Sådan fødes en voksende befolkning sund mad uden at ødelægge planeten

Sådan fødes en voksende befolkning sund mad uden at ødelægge planeten For mange af os betyder en bedre diæt at spise mere frugt og grøntsager. iStock, CC BY-NC

Hvis vi ser alvorligt med at fodre verdens voksende befolkning sund mad og ikke ødelægge planeten, er vi nødt til at vænne os til en ny spisestil. Dette inkluderer at skære vores vestlige kød- og sukkerindtag med ca. 50% og fordobling af mængden af ​​nødder, frugter, grøntsager og bælgfrugter, vi spiser.

Dette er konklusionerne fra vores EAT-Lancet-Kommissionen, frigivet i dag. Kommissionen samlede 37 førende eksperter inden for ernæring, landbrug, økologi, politiske videnskaber og miljømæssig bæredygtighed fra 16-lande.

I løbet af to år kortlagde vi forbindelserne mellem mad, sundhed og miljøet og formulerede globale mål for sunde diæter og bæredygtig fødevareproduktion. Dette inkluderer fem specifikke strategier for at opnå dem gennem globalt samarbejde.

Lige nu producerer, afsender, spiser og spilder vi mad på en måde, der er en tab-tab for både mennesker og planet - men vi kan vende denne tendens.

Hvad går der galt med vores fødevareforsyning?

Næsten en milliard mennesker mangler tilstrækkelig mad, men mere end to milliarder lider af fedme og madrelaterede sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.

De fødevarer, der forårsager disse sundhedsepidemier - kombineret med den måde, vi producerer vores mad på, skubber vores planet til randen.

En tredjedel af de drivhusgasemissioner, der driver klimaændringerne, kommer fra fødevareproduktion. Vores globale fødevaresystem fører til omfattende skovrydning og artsudryddelse, samtidig med at vi nedbryder vores oceaner og ferskvandsressourcer.

For at gøre tingene værre, mister eller smider vi omkring en tredjedel af al produceret mad. Det er nok til at fodre verdens sultne fire gange over hvert år.

På samme tid er vores fødevaresystemer i fare på grund af miljøforringelse og klimaændringer. Disse fødevaresystemer er vigtige for at levere de forskellige fødevarer af høj kvalitet, vi alle spiser hver dag.

En radikal ny tilgang

For at forbedre menneskers og planetenes sundhed har vi udviklet en "planetarisk sundhedsdiæt", der er globalt anvendelig - uanset din geografiske, økonomiske eller kulturelle baggrund - og lokalt tilpasningsdygtig.

Kosten er en "flexitær" tilgang til spisning. Det består stort set af grøntsager og frugter, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og umættede olier. Det inkluderer kød, mejeri og sukker af høj kvalitet, men i mængder, der er langt lavere end konsumeret i mange rigere samfund.

klima Mange af os har brug for at spise mere grøntsager og mindre rødt kød. Joshua Resnick / Shutterstock

Den planetariske sundhedsdiæt består af:

  • grøntsager og frugt (550g pr. dag pr. dag)
  • fuldkorn (230 gram pr. dag)
  • mejeriprodukter såsom mælk og ost (250g pr. dag)
  • protein hentet fra planter, såsom linser, ærter, nødder og sojafødevarer (100 gram pr. dag)
  • små mængder fisk (28 gram pr. dag), kylling (25 gram pr. dag) og rødt kød (14 gram pr. dag)
  • æg (1.5 pr. uge)
  • små mængder fedt (50g pr. dag) og sukker (30g pr. dag).

Visse populationer får naturligvis ikke næsten nok fødevarer fra dyr, der er nødvendige til vækst, kognitiv udvikling og optimal ernæring. Madsystemer i disse regioner er nødt til at forbedre adgangen til sunde diæter af høj kvalitet for alle.

Skiftet er radikalt, men opnåeligt - og er muligt uden nogen udvidelse af arealanvendelsen til landbruget. Et sådant skift vil også se os reducere mængden af ​​vand, der bruges under produktionen, samtidig med at vi reducerer nitrogen og fosforforbrug og afstrømning. Dette er kritisk for at beskytte land- og havressourcer.

I 2040 bør vores fødevaresystemer begynde at opsuge drivhusemissioner - snarere end at være en nettosender. Kuldioxidemissioner skal være nede i nul, mens methan- og nitrogenoxidemissioner skal holdes i tæt kontrol.

Hvordan man kommer dertil

Kommissionen skitserer fem implementerbare strategier for en fødevaretransformation:

1. Lav sunde diæter til den nye normale - efterlad ingen uden

Skift verden til sunde, velsmagende og bæredygtige diæter ved at investere i bedre information om folkesundheden og gennemføre støttende politikker. Start med børn - meget kan ske ved at ændre skolemåltider at danne sunde og bæredygtige vaner tidligt.

Usunde fødevarer og deres markedsføring skal begrænses. Uformelle markeder og gadesælgere bør også tilskyndes til at sælge sundere og mere bæredygtig mad.

2. Dyrv det, der er bedst for både mennesker og planet

Juster fødevaresystemprioriteterne for mennesker og planeten, så landbruget bliver en førende bidragyder til bæredygtig udvikling snarere end den største drivkraft for miljøændringer. Eksempler inkluderer:

  • inkorporering af organisk landbrugsaffald i jord
  • drastisk reduktion af jordbearbejdning, hvor jord drejes og knuses for at forberede dyrkning af afgrøder
  • investerer mere i skovlandbrug, hvor træer eller buske dyrkes omkring eller blandt afgrøder eller græsarealer for at øge den biologiske mangfoldighed og reducere erosion
  • producerer en mere mangfoldig række fødevarer i cirkulære landbrugssystemer, der beskytter og forbedrer den biologiske mangfoldighed, snarere end at dyrke enkeltafgrøder eller husdyr.

Målet for succes på dette område er, at landbruget en dag bliver en kulstofsænke, idet den absorberer kuldioxid fra atmosfæren.

klima Teknologi kan hjælpe os med at udnytte vores landbrugsjord bedre. Shutterstock

3. Fremstil mere af den rigtige mad fra mindre

Gå væk fra at producere "mere" mad mod at producere "bedre mad".

Dette betyder brug af bæredygtig "agroecological”Praksis og nye teknologier, såsom anvendelse af mikrodoser med gødning via GPS-guidede traktorer, eller forbedring af drypvanding og anvendelse af tørke-resistente fødekilder for at få mere” afgrøde pr. Dråbe ”vand.

Ved dyreproduktion ville en omformulering af foder for at gøre det mere næringsrig give os mulighed for at reducere mængden af ​​korn og derfor jord, der er nødvendigt til mad. Fodertilsætningsstoffer såsom alger udvikles også. Tests viser disse kan reducere metanemissioner med op til 30%.

Vi er også nødt til at omdirigere subsidier og andre incitamenter til i øjeblikket underproducerede afgrøder, der understøtter sunde diæter - især frugter, grøntsager og nødder - snarere end afgrøder, hvis overforbrug driver dårligt helbred.

4. Beskyt vores land og oceaner

Der er stort set ingen ekstra jord til rådighed til yderligere landbrugsudvidelse. Nedbrudt land skal gendannes eller genplantes. Specifikke strategier for at begrænse tab af biologisk mangfoldighed inkluderer at holde halvdelen af ​​det nuværende globale landområde for naturen, mens man deler plads på dyrkede lande.

Det samme gælder for vores oceaner. Vi er nødt til at beskytte de marine økosystemer, fiskeriet er afhængig af. Fiskebestande skal holdes på et bæredygtigt niveau, mens akvakultur - hvilket giver i øjeblikket mere end 40% af alle forbrugte fisk - skal indeholde ”cirkulær produktion”. Dette inkluderer strategier såsom sourcing proteinrige foder fra insekter dyrket på madaffald.

5. Reducer madtab og affald radikalt

Vi er nødt til mere end at halvere vores madtab og affald.

Dårlig høstplanlægning, skødesløs håndtering af produkter og utilstrækkelig afkøling og opbevaring er nogle af grundene til, at mad går tabt. Tilsvarende skal forbrugerne begynde at kaste mindre mad væk. Dette betyder at være mere bevidst om dele, bedre forbrugerforståelse af "bedst før" og "brug af" -etiketter og omfavne de muligheder, der ligger i resterne.

Cirkulære fødevaresystemer, der innoverer nye måder til at reducere eller eliminere affald gennem genbrug vil også spille en betydelig rolle og åbner derudover nye forretningsmuligheder.

For at der kan ske en betydelig transformation, skal alle niveauer i samfundet engageres, fra individuelle forbrugere til beslutningstagere og alle langs fødevareforsyningskæden. Disse ændringer vil ikke ske natten over, og de er ikke ansvaret for en håndfuld interessenter. Når det kommer til mad og bæredygtighed, er vi alle ved beslutningsspisebordet.

Om forfatteren

Alessandro R Demaio, australsk medicinsk læge; Stipendiat i Global Health & NCDs, Københavns Universitet; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished lektor i global fødevare- og landbrugspolitik og etik, Johns Hopkins University, og Mario Herrero, chefforsker, fødevaresystemer og miljø, CSIRO

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

Klimatilpasning Finansiering og investering i Californien

af Jesse M. Keenan
0367026074Denne bog fungerer som en vejledning for lokale regeringer og private virksomheder, når de navigerer i det uklassificerede farvande ved at investere i klimatilpasning og modstandsdygtighed. Denne bog fungerer ikke kun som en ressourcevejledning til identifikation af potentielle finansieringskilder, men også som en køreplan for kapitalforvaltning og offentlige finansprocesser. Det fremhæver praktiske synergier mellem finansieringsmekanismer såvel som de konflikter, der kan opstå mellem forskellige interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbejde er staten Californien, tilbyder denne bog bredere indsigt i, hvordan stater, lokale regeringer og private virksomheder kan tage disse kritiske første skridt i at investere i samfundets kollektive tilpasning til klimaændringer. Fås på Amazon

Naturbaserede løsninger på tilpasning af klimaændringer i byområder: Forbindelser mellem videnskab, politik og praksis

af Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
3030104176
Denne open access-bog samler forskningsresultater og erfaringer fra videnskab, politik og praksis for at fremhæve og debattere vigtigheden af ​​naturbaserede løsninger til klimatilpasning i byområder. Der lægges vægt på potentialet i naturbaserede tilgange til at skabe flere fordele for samfundet.

Ekspertbidragene præsenterer anbefalinger til at skabe synergier mellem igangværende politiske processer, videnskabelige programmer og praktisk implementering af klimaændringer og naturbeskyttelsesforanstaltninger i globale byområder. Fås på Amazon

En kritisk tilgang til tilpasning af klimaændringer: Diskurser, politikker og praksis

af Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Dette redigerede bind samler kritisk forskning om diskurser om tilpasning af klimaændringer, politikker og praksis fra et tværfagligt perspektiv. På baggrund af eksempler fra lande, herunder Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Rusland, Tanzania, Indonesien og Stillehavsøerne, beskriver kapitlerne, hvordan tilpasningstiltag tolkes, transformeres og implementeres på græsrodsniveau, og hvordan disse foranstaltninger ændrer sig eller griber ind i magtforhold, juridisk pluralisme og lokal (økologisk) viden. Som helhed udfordrer bogen etablerede perspektiver på klimatilpasning ved at tage hensyn til spørgsmål om kulturel mangfoldighed, miljømæssig retfærdighed og menneskerettigheder samt feministiske eller intersektionelle tilgange. Denne innovative tilgang tillader analyser af de nye konfigurationer af viden og magt, der er under udvikling i navnet på klimatilpasning. Fås på Amazon

Fra udgiveren:
Køb på Amazon går til at bekæmpe omkostningerne ved at bringe dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uden omkostninger og uden annoncører, der sporer dine browservaner. Selv hvis du klikker på et link, men ikke køber disse valgte produkter, betaler alt andet, du køber i det samme besøg på Amazon, en lille provision. Der er ingen ekstra omkostninger for dig, så vær venlig at bidrage til indsatsen. Du kan også bruge dette link at bruge til Amazon når som helst, så du kan hjælpe med at støtte vores indsats.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigration er begyndt
Den store klimamigration er begyndt
by Super Bruger
Klimakrisen tvinger tusinder over hele verden til at flygte, da deres hjem bliver stadig mere ubeboelige.
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
by Alan N Williams et al
Den seneste rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer (IPCC) siger, at uden et væsentligt fald ...
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
by Toby Tyrrell
Det tog udvikling 3 eller 4 milliarder år at producere Homo sapiens. Hvis klimaet havde svigtet helt en gang i det ...
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
by Brice Rea
Slutningen af ​​den sidste istid, omkring 12,000 år siden, var præget af en sidste kold fase kaldet de Yngre Dryas ...
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Forestil dig, at du er ved kysten og ser ud til havet. Foran dig ligger 100 meter golde sand, der ligner en…
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære meget om klimaforandringer fra Venus, vores søsterplanet. Venus har i øjeblikket en overfladetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
De fem klimatro: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
by John Cook
Denne video er et nedbrudskurs i misinformation om klimaet, der opsummerer de vigtigste argumenter, der bruges til at rejse tvivl om virkeligheden ...
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i det arktiske hav til et lavt punkt i midten af ​​september. I år måler den kun 1.44 ...

SENESTE ARTIKLER

grøn energi2 3
Fire grønne brintmuligheder for Midtvesten
by Christian Tae
For at afværge en klimakrise bliver Midtvesten ligesom resten af ​​landet nødt til at dekarbonisere sin økonomi fuldt ud ved at...
ug83qrfw
Større barriere for efterspørgselsrespons skal ophøre
by John Moore, On Earth
Hvis føderale tilsynsmyndigheder gør det rigtige, kan elkunder i hele Midtvesten snart være i stand til at tjene penge, mens...
træer at plante til klima2
Plant disse træer for at forbedre bylivet
by Mike Williams-Rice
En ny undersøgelse fastslår levende egetræer og amerikanske plataner som mestre blandt 17 "supertræer", der vil hjælpe med at gøre byer...
nordhavets havbund
Hvorfor vi skal forstå havbundens geologi for at udnytte vindene
by Natasha Barlow, lektor i kvartær miljøændring, University of Leeds
For ethvert land, der er velsignet med nem adgang til det lavvandede og blæsende Nordsø, vil havvind være nøglen til at møde net...
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
by Bart Johnson, professor i landskabsarkitektur, University of Oregon
En løbeild, der brænder i varme, tørre bjergskove, fejede gennem Gold Rush -byen Greenville, Californien, den 4. august…
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovede Xi Jinping, at Kina "strengt vil kontrollere kulkraft ...
Blåt vand omgivet af dødt hvidt græs
Kort sporer 30 års ekstrem snesmeltning i hele USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nyt kort over ekstreme snesmeltingshændelser i løbet af de sidste 30 år tydeliggør de processer, der driver hurtig smeltning.
Et fly taber rød brandhæmmende til en skovbrand, da brandmænd parkeret langs en vej ser op i den orange himmel
Modellen forudsiger 10-års udbrud af brande, derefter gradvis tilbagegang
by Hannah Hickey-U. Washington
Et kig på den langsigtede fremtid for naturbrande forudsiger en indledende cirka ti år lang eksplosion af naturbrandaktiviteter, ...

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.