Hvorfor der er mindre kød og flere bug i vores diæt fremtid

Hvorfor der er mindre kød og flere bug i vores diæt fremtid
Produktionsfacilitetsleder Derek Delahaye spiser ristede crickets på Entomo Farms cricket-forarbejdningsanlægget i Norwood, Ont., I 2016. Bugs er en diæt hæfteklam i de fleste dele af verden. Vil canadiere være med i masserne i deres søgning efter alternative proteinkilder til kød?
DEN KANADISKE PRESSE / Fred Thornhill 

Biologisk set, mennesker er altetende og vi kan godt lide at spise en række ting. Der er stigende interesse for alle mulige alternative proteinkilder, når vi diversificerer vores kost. Denne tendens accelererer i 2018.

Ifølge Nielsen, forbrugeranalysevirksomheden, er andelen af ​​kanadiere, der identificerer sig som vegetarisk og vegansk, stadig relativt lille (henholdsvis seks procent og to procent), men 43 procent af canadierne siger, at de planlægger at få flere plantebaserede proteiner i deres kost. Det er højere end både USA og det globale gennemsnit.

Dette er kombineret med en reduktion i oksekødforbruget på 18 procent og et fald i svinekødforbruget i 11 procent i det sidste årti, ifølge Nielsen-dataene.

I USA steg salget af plantebaseret fødevarer med næsten 15 procent fra juli 2016 til juni 2017.

Vi bliver tilbudt mere variation som svar på disse tendenser. Det er et fænomen drevet af en lang række bekymringer over vores sundhed, miljøet, dyrevelfærd - og simpelthen et stigende ønske om sort. Det er klart, at forbrugerne reducerer kødforbruget (Flexitarianism) eller i mindre grad overhovedet ikke spiser kød (vegetarianisme, veganisme, lacto-ovo vegetarianism og pescetarisme).

Mens videnskaben fortsat er uklar om de sundhedsmæssige virkninger af kødforbruget, er det tydeligt, at der er en bevægelse mod at spise mindre kød. Den nye, endnu ikke afsluttede Canada Food Guide anbefaler at gå over til en mere plantebaseret diæt. Men hvis folk reducerer deres indtag af kød, bliver de nødt til at finde protein andre steder.

Dyr udsender masser af metan

En almindelig kritik af kød er, at husdyrproduktionen er miljømæssigt uholdbar. Ud over de ressourcer, der kræves til produktion af kød, er der også bekymring for emissionerne fra husdyr, især køer.

Mens den absolutte påvirkning afhænger af husdyrtypen - oksekød betragtes som mere problematisk end kylling på grund af både emissioner og den nødvendige mængde korn pr. Kg produceret kød - og det specifikke produktionssystem, vil bekymring over miljøpåvirkningen fortsat motivere nogle til at skære ned tilbage på forbrug af kød.

Desuden mener nogle forbrugere, at opdræt af dyr til konsum er uetisk og vælger at stoppe med at spise kød helt.

Selv uden bekymring for de andre faktorer er der også en tendens til øget variation og valg. Babyboomere har især mere tid og eksperimenterer mere med mad.

Restauranter arbejder hårdt for at tilbyde flere valgmuligheder med fordel, når kødpriserne stiger. De ser også den tidlige tendens med reduceret kødforbrug og forventer en mulighed. Der findes også et behov for alternative proteiner i købmandsforretninger.

Plantebaserede proteiner er det primære alternativ. Disse er oftest sojaprotein eller -impulser. Pulser er de tørrede frø bælgplanter og de mest almindelige spiselige er tørrede ærter, tørrede bønner, kikærter og linser.

Disse produkter er tiltrækkende, da de indeholder mange proteiner og fibre, men har meget fedtindhold. Selvom det giver et sundere produkt, gør det dem mindre ønskelige for nogle forbrugere.

Labkød udvikles

I bestræbelserne på at gentage kødoplevelsen udvikler flere virksomheder plantebaserede kødanaloger. De bygger "burgere", der efterligner en oksekødburgeres farve, tekstur, saftighed og smag. Det Umulig Burger er en, der får en masse opmærksomhed. Flere af disse produkter findes allerede i restaurantmenuer og hylder i købmandsforretninger i USA og Canada.

Virksomheder udvikler også teknologien til kultur kød, en proces, hvor kødprotein dyrkes i et laboratorium uden et levende dyr.

Denne teknologi findes i dag, og omkostningerne er stadig høje, men udviklere er optimistiske omkostningsreduktioner vil fortsætte. En anden ulempe ved den nuværende teknologi er, at den producerer en jordkødanalog snarere end de lange muskelfibre, der omfatter premium-nedskæringer af oksekød.

Insektprotein er et andet område med potentiale for dramatisk vækst. Faktoren "ick!" Har begrænset udviklingen i Nordamerika, men der er dele af verden, hvor insekter repræsenterer en betydelig proteinkilde.

Insekter har appel, fordi de vokser hurtigt og effektivt. Mad, der ellers ville være spildt, kan også bruges til hæve insekter.

Udviklingen af ​​produkter såsom insekt "mel", hvor kilden ikke er genkendelig, kan gøre insektprotein mere tiltalende. President's Choice lige lanceret en cricket pulver som en del af sin produktlinje. Insektprotein kommer tydeligvis ind i mainstream.

Den langsigtede tendens til lavere kødforbrug per capita vil fortsætte.

The ConversationDer er ingen tvivl om, at der vil være større interesse for insekter, plantebaseret protein og dyrket kød. Forvent at se nye produkter og tilgange i året fremover.

Om forfatterne

Michael von Massow, lektor, fødevareøkonomi, University of Guelph og Alfons Weersink, professor, afdeling for mad, landbrug og ressourceøkonomi, University of Guelph

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

InnerSelf Marked

Amazon

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

BEVISER

Blåt vand omgivet af dødt hvidt græs
Kort sporer 30 års ekstrem snesmeltning i hele USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nyt kort over ekstreme snesmeltingshændelser i løbet af de sidste 30 år tydeliggør de processer, der driver hurtig smeltning.
Hvid havis i blåt vand med solnedgangen afspejlet i vandet
Jordens frosne områder krymper 33K kvadratkilometer om året
by Texas A & M University
Jordens kryosfære krymper med 33,000 kvadratkilometer (87,000 kvadratkilometer) om året.
vindmøller
En kontroversiel amerikansk bog fodrer klimafornægtelse i Australien. Dets centrale krav er sandt, men alligevel irrelevant
by Ian Lowe, emeritus professor, School of Science, Griffith University
Mit hjerte sank i sidste uge for at se den konservative australske kommentator Alan Jones forkæmpe en omstridt bog om ...
billede
Reuters 'Hot List of Climate Scientists er geografisk skæv: hvorfor dette betyder noget
by Nina Hunter, postdoktoral forsker, University of KwaZulu-Natal
Reuters Hot List over "verdens førende klimaforskere" forårsager en brummer i klimaændringssamfundet. Reuters ...
En person holder en skal i hånden i blåt vand
Gamle skaller antyder forbi høje CO2-niveauer kan vende tilbage
by Leslie Lee-Texas A&M
Ved hjælp af to metoder til at analysere små organismer, der findes i sedimentkerner fra den dybe havbund, har forskere anslået ...
billede
Matt Canavan foreslog, at det kolde snap betyder, at global opvarmning ikke er reel. Vi bryder dette og 2 andre klimamyter
by Nerilie Abram, professor; ARC Future Fellow; Chief Investigator for ARC Center of Excellence for Climate Extremes; Vicedirektør for det australske Center for Excellence in Antarctic Science, Australian National University
Senator Matt Canavan sendte mange øjenkugler rullende i går, da han tweetede fotos af snedækkede scener i regionale New South ...
Økosystemvagter giver alarm for havene
by Tim Radford
Havfugle er kendt som økosystemvagter, der advarer om havtab. Efterhånden som antallet falder, kunne ...
Hvorfor havterter er klimakrigere
Hvorfor havterter er klimakrigere
by Zak Smith
Ud over at være et af de sødeste dyr på planeten hjælper havterde med at opretholde en sund, kulstofabsorberende tang ...

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigration er begyndt
Den store klimamigration er begyndt
by Super Bruger
Klimakrisen tvinger tusinder over hele verden til at flygte, da deres hjem bliver stadig mere ubeboelige.
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
by Alan N Williams et al
Den seneste rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer (IPCC) siger, at uden et væsentligt fald ...
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
by Toby Tyrrell
Det tog udvikling 3 eller 4 milliarder år at producere Homo sapiens. Hvis klimaet havde svigtet helt en gang i det ...
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
by Brice Rea
Slutningen af ​​den sidste istid, omkring 12,000 år siden, var præget af en sidste kold fase kaldet de Yngre Dryas ...
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Forestil dig, at du er ved kysten og ser ud til havet. Foran dig ligger 100 meter golde sand, der ligner en…
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære meget om klimaforandringer fra Venus, vores søsterplanet. Venus har i øjeblikket en overfladetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
De fem klimatro: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
by John Cook
Denne video er et nedbrudskurs i misinformation om klimaet, der opsummerer de vigtigste argumenter, der bruges til at rejse tvivl om virkeligheden ...
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i det arktiske hav til et lavt punkt i midten af ​​september. I år måler den kun 1.44 ...

SENESTE ARTIKLER

grøn energi2 3
Fire grønne brintmuligheder for Midtvesten
by Christian Tae
For at afværge en klimakrise bliver Midtvesten ligesom resten af ​​landet nødt til at dekarbonisere sin økonomi fuldt ud ved at...
ug83qrfw
Større barriere for efterspørgselsrespons skal ophøre
by John Moore, On Earth
Hvis føderale tilsynsmyndigheder gør det rigtige, kan elkunder i hele Midtvesten snart være i stand til at tjene penge, mens...
træer at plante til klima2
Plant disse træer for at forbedre bylivet
by Mike Williams-Rice
En ny undersøgelse fastslår levende egetræer og amerikanske plataner som mestre blandt 17 "supertræer", der vil hjælpe med at gøre byer...
nordhavets havbund
Hvorfor vi skal forstå havbundens geologi for at udnytte vindene
by Natasha Barlow, lektor i kvartær miljøændring, University of Leeds
For ethvert land, der er velsignet med nem adgang til det lavvandede og blæsende Nordsø, vil havvind være nøglen til at møde net...
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
by Bart Johnson, professor i landskabsarkitektur, University of Oregon
En løbeild, der brænder i varme, tørre bjergskove, fejede gennem Gold Rush -byen Greenville, Californien, den 4. august…
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovede Xi Jinping, at Kina "strengt vil kontrollere kulkraft ...
Blåt vand omgivet af dødt hvidt græs
Kort sporer 30 års ekstrem snesmeltning i hele USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nyt kort over ekstreme snesmeltingshændelser i løbet af de sidste 30 år tydeliggør de processer, der driver hurtig smeltning.
Et fly taber rød brandhæmmende til en skovbrand, da brandmænd parkeret langs en vej ser op i den orange himmel
Modellen forudsiger 10-års udbrud af brande, derefter gradvis tilbagegang
by Hannah Hickey-U. Washington
Et kig på den langsigtede fremtid for naturbrande forudsiger en indledende cirka ti år lang eksplosion af naturbrandaktiviteter, ...

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.