Vil du spise kød, der er dyrket fra celler i et laboratorium? Sådan fungerer det

Vil du spise kød, der er dyrket fra celler i et laboratorium? Sådan fungerer det Der er grund til at tænke på alternativer til kød. Shutterstock

Hvert år slagtes 66 milliarder landdyr til mad. Forudsigelser er det kødforbruget vil stige, med en stigende efterspørgsel efter kød fra Kina og andre asiatiske lande, efterhånden som deres levestandard stiger.

Effekten af ​​græssende dyr på miljøet er ødelæggende. De producerer 18% af verdens drivhusgasser, og husdyrbrug er en største bidragyder til artsudryddelse.

Hvad mere er, mennesker har forårsaget enorm lidelse for dyr gennem industrielt dyrehold.

Nogle eksperter har endda sagt kød er muligvis ikke vigtigt for de fleste mennesker, og en vegetarisk diæt er sundere end en kødbaseret. Begrundelsen for at udvikle kødalternativer - ”falsk kød” - er derfor stærk.

Falske kød kan fremstilles af plantebaserede materialer, der efterligner smag af kød. Men for dem, der ønsker noget tættere på den virkelige ting, kan kødceller dyrkes i et laboratorium - dette kaldes "vitro landbrug". Sådan fungerer det.

Dyrkning af kød, men ikke i et dyr

Begrebet kultiveret kød har eksisteret i nogen tid. I 1931, Winston Churchill sagde endda:

Vi skal undslippe absurditeten ved at dyrke en hel kylling for at spise brystet eller vingen. Ved at dyrke disse dele separat under et passende medium.

verdens første kultiverede oksekødburger blev produceret af professor Mark Post ved Maastricht University i Holland. Det blev kogt og spist offentligt på en London-restaurant i 2013. Det tog tre måneder at dyrke kødet og koste € 250,000.

Professor Mark Posts TEDx-tale om “reagensglasskød”, 2013.

Siden da har løbet været ved at producere kommercielt tilgængeligt syntetisk kød. Mange virksomheder har taget ud patenter til at dyrke kød i en kommercielt levedygtig skala og nogle har endda modtaget finansiering fra folk som Bill Gates og Richard Branson.

Takket være fremskridt inden for vævsteknik kan vi tage alle mulige celler, der spænder fra hud og blod til muskler og hjerne fra forskellige dyr, og dyrke dem under kontrollerede laboratorieforhold.

Den type kød, som folk vil spise, kommer fra muskler. Dette betyder, at syntetisk kødproduktion involverer produktion af store mængder muskelceller i et laboratorium.

At vokse dette involverer tre hovedprocesser:

  • at vælge forstadier (eller "starter" -celler) fra dyret - i dette tilfælde muskelforløberceller - og give dem det rigtige vækstmiljø

  • dyrke dem i bulk i et miljø, der efterligner en dyrelegeme

  • forløbercellerne skal derefter tændes (eller "induceres") for at blive skelettemuskulatur ved hjælp af kemiske eller mekaniske signaler.

Vil du spise kød, der er dyrket fra celler i et laboratorium? Sådan fungerer det Enkel kultur af celler i en kolbe, hvor de dyrkes i et enkelt lag og dækkes med orange næringsvæske.

Vækst og omdannelse af celler til skeletmuskel er de største udfordringer, som industrien i øjeblikket står overfor. Udseendet af dette kød kan sandsynligvis ligne kød af burger-type, ligesom en karbonad, snarere end slagtekød, som er meget struktureret.

For eksempel, når du skærer i en bøf, ser du muligvis kødet organiseret i lange tråde eller fibre. Men med dyrket kød kan organiseringen af ​​cellerne være mere tilfældig.

Det er helt muligt for nogle typer celler at vokse hurtigt og reproducere sig selv hver 24 time i laboratorieindstilling - dette er meget hurtigere end hos et dyr. Udfordringen er at opnå dette i stor skala i bioreaktorer (et kar, der indeholder celler, der er dyrket på laboratoriet), og derefter få alle cellerne konverteret fra precursorceller til muskelceller.

Hvis det at virke usmageligt at spise produkter fra vævsceller, skal du overveje, at folk allerede bruger produkter af cellekultursteknologier. Over 50% af biologiske molekyler til vacciner og til behandling af sygdomme (såsom antistoffer til kræftbehandling) produceres i pattedyrscellekulturer..

Så vi er allerede på vej til at forbruge "falske" eller kunstigt syntetiserede molekyler.

Hvad kræver flere ressourcer - voksende køer eller celler, der vokser?

Det tager omkring 18 måneder for en ko at vokse fuldt ud efter en graviditet på 10 måneder.

Så i alt tager det to år og fire måneders vækst i et rum omtrent 10.5 med 15.2 kvadratmeter, i en lade. Når en ko dræbes, producerer den en 300kg slagtekrop og 180kg af slagtet kød.

På den anden side, det tager 8 billioner celler i et laboratorium for at fremstille 1 kilogram muskelskød.

En container med 5,000 liter (størrelsen på en gennemsnitlig regnvandsbeholder eller et sted omkring 5 kubikmeter) ville være nødvendigt for at vokse dette antal celler. Dette ville tage højde for celler dyrket i lag og dækket af en væske til tilvejebringelse af næringsstoffer.

Hvis celler i et laboratorium deler sig hver 24 time, vil det tage lidt over 26 dage at dyrke 1kg kød.

Vil du spise kød, der er dyrket fra celler i et laboratorium? Sådan fungerer det Dette billede viser, hvordan celler kan dyrkes i tre dimensioner og ligner et organ.

Denne væksthastighed er mulig for nogle typer celler, såsom hud og tarm, men er endnu ikke rapporteret for muskelceller på et laboratorium.

Derfor kunne lab-dyrket kød tage færre naturressourcer (som vegetation og vand) for at dyrke den ækvivalente mængde animalsk kød. Den kommercielle tilgængelighed af "falsk kød" kan reducere dybe miljøpåvirkninger af græsningsdyr dybtgående og reducere dyremishandling.

As 90% af australiere er bekymrede over dyrevelfærd, og australiere er stort set bekymret for klimaforandringer, har falsk kød potentialet til at gøre en reel indflydelse på kødindustrien.The Conversation

Om forfatteren

Leigh Ackland, professor i molekylær biovidenskab, Deakin University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigration er begyndt
Den store klimamigration er begyndt
by Super Bruger
Klimakrisen tvinger tusinder over hele verden til at flygte, da deres hjem bliver stadig mere ubeboelige.
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
by Alan N Williams et al
Den seneste rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer (IPCC) siger, at uden et væsentligt fald ...
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
by Toby Tyrrell
Det tog udvikling 3 eller 4 milliarder år at producere Homo sapiens. Hvis klimaet havde svigtet helt en gang i det ...
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
by Brice Rea
Slutningen af ​​den sidste istid, omkring 12,000 år siden, var præget af en sidste kold fase kaldet de Yngre Dryas ...
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Forestil dig, at du er ved kysten og ser ud til havet. Foran dig ligger 100 meter golde sand, der ligner en…
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære meget om klimaforandringer fra Venus, vores søsterplanet. Venus har i øjeblikket en overfladetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
De fem klimatro: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
by John Cook
Denne video er et nedbrudskurs i misinformation om klimaet, der opsummerer de vigtigste argumenter, der bruges til at rejse tvivl om virkeligheden ...
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i det arktiske hav til et lavt punkt i midten af ​​september. I år måler den kun 1.44 ...

SENESTE ARTIKLER

grøn energi2 3
Fire grønne brintmuligheder for Midtvesten
by Christian Tae
For at afværge en klimakrise bliver Midtvesten ligesom resten af ​​landet nødt til at dekarbonisere sin økonomi fuldt ud ved at...
ug83qrfw
Større barriere for efterspørgselsrespons skal ophøre
by John Moore, On Earth
Hvis føderale tilsynsmyndigheder gør det rigtige, kan elkunder i hele Midtvesten snart være i stand til at tjene penge, mens...
træer at plante til klima2
Plant disse træer for at forbedre bylivet
by Mike Williams-Rice
En ny undersøgelse fastslår levende egetræer og amerikanske plataner som mestre blandt 17 "supertræer", der vil hjælpe med at gøre byer...
nordhavets havbund
Hvorfor vi skal forstå havbundens geologi for at udnytte vindene
by Natasha Barlow, lektor i kvartær miljøændring, University of Leeds
For ethvert land, der er velsignet med nem adgang til det lavvandede og blæsende Nordsø, vil havvind være nøglen til at møde net...
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
by Bart Johnson, professor i landskabsarkitektur, University of Oregon
En løbeild, der brænder i varme, tørre bjergskove, fejede gennem Gold Rush -byen Greenville, Californien, den 4. august…
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovede Xi Jinping, at Kina "strengt vil kontrollere kulkraft ...
Blåt vand omgivet af dødt hvidt græs
Kort sporer 30 års ekstrem snesmeltning i hele USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nyt kort over ekstreme snesmeltingshændelser i løbet af de sidste 30 år tydeliggør de processer, der driver hurtig smeltning.
Et fly taber rød brandhæmmende til en skovbrand, da brandmænd parkeret langs en vej ser op i den orange himmel
Modellen forudsiger 10-års udbrud af brande, derefter gradvis tilbagegang
by Hannah Hickey-U. Washington
Et kig på den langsigtede fremtid for naturbrande forudsiger en indledende cirka ti år lang eksplosion af naturbrandaktiviteter, ...

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.