Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?

Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?
Interessen for veganisme har aldrig været større, og de gamle blegne stereotyper går tilbage. www.shutterstock.com

Mellem stigningen af ​​plantebaserede pølser og veggie burgere, der "bløder", veganske demonstranter på supermarkederog Disney tilføjer hundreder af veganske genstande til sine temaparkmenuer er veganisme i nyhederne. For ikke at nævne kvinden forsøger at sagsøge sine naboer for deres måder at kødme på. For en gruppe, der engang blev opfattet som rolig og potentielt anemisk, har veganere helt sikkert lavet en masse støj.

Hvem er de "nye veganere", og hvad er der bag deres stigning i prominens?

Oprindelseshistorie

Udtrykket “veganer” blev opfundet i 1944 af en gruppe mennesker i Storbritannien for at beskrive en diæt ekskl. Kød, fisk, mejeri og æg. I 1988 er UK Vegan Society bosatte sig på en definition af veganisme, der beskrev den som:

”… En levevej, der så vidt muligt og udelukkende søger at udelukke alle former for udnyttelse af og grusomhed mod dyr til mad, tøj eller ethvert andet formål”.

I mange år havde veganisme relativt få tilhængere og blev i vid udstrækning afvist som en frynsebehandling, hvis ikke mødtes med en direkte fjendtlighed.

I sin 2000 bog, Køkken Fortroligt, Anthony Bourdain, hakkede ikke sine ord:

Vegetarer og deres Hezbollah-lignende splinter fraktion, veganerne, er en vedvarende irriterende for enhver kok, der er værd at have en forbandelse. For mig er livet uden kalvekød, svinekød, pølse, orgelkød, demi-glace eller endda stinky ost et liv, der ikke er værd at leve.

Bourdain var på ingen måde alene i hans syn på veganere. En analyse af historier, der køres i de britiske nationale aviser i 2007 der brugte ordene "veganer", "veganer" eller "veganisme" fandt, at 74% af artiklerne portrætterede veganisme negativt - beskrev veganere som fjendtlige, overfølsomme eller latterlige.

På trods af en indledende dårlig rap, har interessen for veganisme været stigende, især i det sidste årti. Data fra Google Trends indikerer, at den relative frekvens af Google-søgninger efter “vegansk” er omtrent firdoblet siden 2012.

En række prominente offentlige personer, såsom Moby, Angela Davis, Bill Clinton og Ellen Degeneres, har henledt opmærksomheden på veganisme. På samme tid talrige undersøgelser og rapporter har diskuteret sammenhængen mellem kødforbrug og sundheds- og miljøresultater.

Medieudtag som The Guardian, NBCog The New York Times har kørt historier om mishandling af dyr på fabriksbedrifter. Desuden populære film som Okja, om en ung pige og hendes svine-lignende bedste ven, er blevet krediteret vender folk mod plantebaseret diæter.

Udfordrende stereotyper

Efterhånden som veganisme bliver mere fremtrædende, udfordrer et antal mennesker konventionelle overbevisninger, især tanken om, at man har brug for at spise animalske produkter for at være stærk og sund.

Turnerer på filmfestivaler i 2018 og nåede de almindelige australske biografer i august, Spilleskiftere trækker på en blanding af dramatiske optagelser, videnskabelige studier og berømthed glamour.

Executive produceret af et team inklusive James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic og Chris Paul, The Game Changers regner sig selv som ”en revolutionerende ny dokumentar om kød, protein og styrke” og udfordrer gammel stereotype af veganere som svage.


Veganske atleter står i skarp kontrast til gammeldags skildringer af hippie vegetarer.

Filmen følger kampinstruktør og UFC-jager James Wilks når han rejser rundt i verden, møder mennesker som verdensmestre for surfing Tia Blanco, otte-gangs amerikansk national cyklingmester Dotsie Bauschog stærk mand Patrick Baboumian. Sidder sammen med formanden for ernæring ved Harvard University, Dr. Walter Willett, Wilks diskuterer fordelene ved plantebaserede diæter.

Motivation og placering

Selvom veganere ofte er motiverede af en eller anden kombination af bekymring for dyrevelfærd, dyrs rettigheder, sundhed og miljømæssig bæredygtighed, individer understreger ofte særlige motiveringer stærkere end andre.

Kok og aktivist Bryant Terry har skrevet og talt udførligt om sundheds- og madretlige aspekter af veganisme. Ungdomsklimaaktivist Greta Thunberg vedtog en vegansk diæt af miljømæssige årsager. Det Forest Green Rovers Fodboldklub overførte maden i deres stadion til at være 100% vegansk i 2015 på grund af bekymring for dyrevelfærd og miljømæssig bæredygtighed.

Andre almindelige motiveringer er religiøs og åndelig tro, overholdelse af sociale normer, en præference for smag, lugt og tekstur af vegetabilske fødevarer og en eksplicit afvisning af mainstream industrier, der behandle dyr som råvarer.

Øst møder vest

Selvom veganisme ofte diskuteres gennem en vestlig kulturelense, adskiller flere østlige filosofier - såsom hinduisme, jainisme, buddhisme og taoisme - favoriserer plantebaserede diæter. hinduisme, udøvet af størstedelen af ​​Indiens befolkningHar en historie med plantebaserede diæter strækker sig over tusinder af år.

Mens det i mange vestlige lande er veganere negativt stereotype eller ansigt social fremmedgørelse, svarene på de efter plantebaserede diæter i andre kulturer adskiller sig markant.

I Indien placerer for eksempel den nuværende madhierarki a plantebaseret diæt øverst da det er forbundet med en højere status. Slagtning af dyr og kød spisning er forbundet med en bestemt elendighed og fysisk og åndelig forurening.

Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?
Kunder og forhandlere på et gademarked i Jaipur. www.shutterstock.com

Tilsvarende betragter mange mennesker i Kina plantebaseret spisning som central for fysisk, mental og åndelig velvære. I 2016 frigav den kinesiske regering opdaterede diætretningslinjer at tilskynde deres befolkning på mere end 1.3 milliarder til at reducere deres kødforbrug med 50% mellem nu og 2030 af primært sundhedsrelaterede grunde.

Reaktion på veganisme i andre kulturer er dog ikke altid positiv. Japanske medier har udtrykt bekymring for, hvordan veganske turister og lokale kan opretholde deres kost i en nation ”koblet på kød".

Er den fremtidige plantebaserede?

I dag er lande med traditionelt kødbaseret diæter - som Tyskland, Frankrig, Italien, Spanien og Sydafrika - blandt verdens top ti, når det gælder den globale andel af vegansk produkt lanceres.

Vedtagelsen af ​​plantebaserede diæter og livsstil forventes at fortsætte med at stige. For eksempel procentdelen af ​​italienere, der identificerede sig som veganer næsten fordoblet fra 2016 til 2018, og antallet af veganere i England firedoblet mellem 2014 og 2018.

I 2017 den globalt marked for planteproteiner blev værdsat til US $ 10.5 milliarder (A $ 15.65 milliarder) og dette antal forventes at stige til USD $ 16.3 milliarder (A $ 24.3 milliarder) med 2025.

I fremtiden kan vi forvente at se og høre mere fra dem, der vælger ikke at forbruge animalske produkter.

Om forfatterne

Matthew Ruby, Lektor i psykologi, Trobe Universitetet og Tani Khara, Ph.d.-studerende i bæredygtighed, University of Technology Sydney

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigration er begyndt
Den store klimamigration er begyndt
by Super Bruger
Klimakrisen tvinger tusinder over hele verden til at flygte, da deres hjem bliver stadig mere ubeboelige.
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
Den sidste istid fortæller os, hvorfor vi er nødt til at pleje en 2 ℃ temperaturændring
by Alan N Williams et al
Den seneste rapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer (IPCC) siger, at uden et væsentligt fald ...
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
Jorden har været beboelig i milliarder af år - Præcis hvor heldig fik vi?
by Toby Tyrrell
Det tog udvikling 3 eller 4 milliarder år at producere Homo sapiens. Hvis klimaet havde svigtet helt en gang i det ...
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
Hvordan kortlægning af vejret for 12,000 år siden kan hjælpe med at forudsige fremtidige klimaændringer
by Brice Rea
Slutningen af ​​den sidste istid, omkring 12,000 år siden, var præget af en sidste kold fase kaldet de Yngre Dryas ...
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
Det Kaspiske Hav forventes at falde med 9 meter eller mere i dette århundrede
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Forestil dig, at du er ved kysten og ser ud til havet. Foran dig ligger 100 meter golde sand, der ligner en…
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
Venus var endnu en gang jordlignende, men klimaændringer gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære meget om klimaforandringer fra Venus, vores søsterplanet. Venus har i øjeblikket en overfladetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
De fem klimatro: Et nedbrudskurs i forkert information om klimaet
by John Cook
Denne video er et nedbrudskurs i misinformation om klimaet, der opsummerer de vigtigste argumenter, der bruges til at rejse tvivl om virkeligheden ...
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
Arktis har ikke været så varm i 3 millioner år, og det betyder store ændringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i det arktiske hav til et lavt punkt i midten af ​​september. I år måler den kun 1.44 ...

SENESTE ARTIKLER

grøn energi2 3
Fire grønne brintmuligheder for Midtvesten
by Christian Tae
For at afværge en klimakrise bliver Midtvesten ligesom resten af ​​landet nødt til at dekarbonisere sin økonomi fuldt ud ved at...
ug83qrfw
Større barriere for efterspørgselsrespons skal ophøre
by John Moore, On Earth
Hvis føderale tilsynsmyndigheder gør det rigtige, kan elkunder i hele Midtvesten snart være i stand til at tjene penge, mens...
træer at plante til klima2
Plant disse træer for at forbedre bylivet
by Mike Williams-Rice
En ny undersøgelse fastslår levende egetræer og amerikanske plataner som mestre blandt 17 "supertræer", der vil hjælpe med at gøre byer...
nordhavets havbund
Hvorfor vi skal forstå havbundens geologi for at udnytte vindene
by Natasha Barlow, lektor i kvartær miljøændring, University of Leeds
For ethvert land, der er velsignet med nem adgang til det lavvandede og blæsende Nordsø, vil havvind være nøglen til at møde net...
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
3 lektioner i skovbrande for skovbyer, da Dixie Fire ødelægger historiske Greenville, Californien
by Bart Johnson, professor i landskabsarkitektur, University of Oregon
En løbeild, der brænder i varme, tørre bjergskove, fejede gennem Gold Rush -byen Greenville, Californien, den 4. august…
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
Kina kan opfylde energi- og klimamål, der begrænser kulkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovede Xi Jinping, at Kina "strengt vil kontrollere kulkraft ...
Blåt vand omgivet af dødt hvidt græs
Kort sporer 30 års ekstrem snesmeltning i hele USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nyt kort over ekstreme snesmeltingshændelser i løbet af de sidste 30 år tydeliggør de processer, der driver hurtig smeltning.
Et fly taber rød brandhæmmende til en skovbrand, da brandmænd parkeret langs en vej ser op i den orange himmel
Modellen forudsiger 10-års udbrud af brande, derefter gradvis tilbagegang
by Hannah Hickey-U. Washington
Et kig på den langsigtede fremtid for naturbrande forudsiger en indledende cirka ti år lang eksplosion af naturbrandaktiviteter, ...

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.