I en dybtgående udforskning af vores kostlandskab afslører læge Chris van Tulleken den vildledende facade af ultraforarbejdede fødevarer i sin nye bog "Ultrabearbejdede mennesker." "Ultraforarbejdet" kan instinktivt fremkalde billeder af sukkerholdige drikkevarer eller spisekamre fyldt med snacks. Alligevel er den dystre virkelighed, at det kendetegner en væsentlig del af vores kølevarer oftere, end vi gerne vil indrømme.

Chris Van Tulleken, MD, PhD, begiver sig ud på en opklaringsrejse og hjælper os med at identificere og forstå de kryptiske sundhedsmæssige konsekvenser af disse altid tilstedeværende, men ofte oversete, madvarer, der lurer lydløst i vores køkkener.

"Ultra-Processed People" er mere end en bog; det er en øjenåbnende åbenbaring, der afdækker den foruroligende sandhed om vores kostvaner. Det tjener som et klargørende opkald, der opfordrer os til at granske den mad, vi indtager, og den afslører den udbredte, tavse indtrængen af ​​ultra-forarbejdede fødevarer i vores daglige næring. Med ekspertvævede fortællinger afslører forfatteren disse fødevarers skarpe sundhedsvirkninger, udfordrer os til at vurdere vores valg kritisk og skubber os i retning af et sundere, mere informeret forhold til det, vi putter på vores tallerkener.

I en medrivende beretning om personlig udforskning med titlen "UK læge skifter til 80 % ULTRA-forarbejdet maddiæt i 30 dage," leder en modig britisk læge os gennem sin bevidste rejse fra en sund diæt til en fyldt med ultra-forarbejdede fødevarer. Målet er at afdække de mulige sundhedsmæssige konsekvenser af at indtage en overvældende mængde af sådanne fødevarer, et mønster, der er foruroligende velkendt, hvor hver femte brite tager en lignende kostvej. Dette projekts dokumentariske karakter sikrer videnskabelig ægthed, med en anerkendt fedmeekspert ved hånden til at overvåge eksperimentet.

Mens vi følger lægens fortælling, fejer han os ind i en verden af ​​ultraforarbejdede fødevarer – stegt kylling, lasagne, morgenmadsprodukter, pizza og mange andre færdigretter. Vores guide afdækker den forførende appel ved disse fødevarer og dykker ned i deres smag, tekstur og det næsten vanedannende greb, de udøver. Han undersøger labyrinten af ​​kemikalier og tilsætningsstoffer, der gemmer sig i almindeligt øjekast, og bemærker med ængstelse de progressive ændringer i hans krop. Den første fornøjelse giver hurtigt plads til et mørkt landskab af øget trang, skiftende afføringsmønstre og en række sundhedsproblemer, der inkluderer halsbrand og hovedpine.

Kulminationen på dette tredive-dages dyk i ultra-forarbejdet fødevareforbrug er en komplet serie af tests udført for at måle kostens belastning på lægens krop. Resultaterne er øjenåbnende: betydelig vægtøgning, øget kropsmasseindeks og en usund opbygning af kropsfedt. Hormonelle profiler tyder på en foruroligende ubalance, hvor sulthormoner skyder i vejret og mæthedsfremkaldende hormoner styrtdykker, hvilket blotlægger årsagerne bag hans forstærkede appetit.

Mest rystende afslører hjernescanninger ændringer i neurale forbindelser, der uhyggeligt ligner dem, man kan se hos individer, der kæmper med afhængighed. Dette eksperiment afslører den ildevarslende virkelighed af ultra-forarbejdet fødevareforbrug og lyder som en advarsel om dets potentielle indvirkning på børn. Lægen understreger, at det haster med at forstå og regulere indflydelsen af ​​sådanne diæter på vores helbred, hovedsageligt når vores børns sårbare hjerner i udvikling er på spil.

Relateret bog:

Ultrabearbejdede mennesker: Videnskaben bag maden, der ikke er mad
af Chris van Tulleken

"Ultrabearbejdede mennesker" af Chris van Tulleken er et oplysende manifest, der dybt ændrer vores opfattelse af vores kostvaner og vores forståelse af den menneskelige krop. Denne roman belyser den nye epoke af ultra-forarbejdede fødevarer (UPF'er), en ny klasse af stoffer, der udgør størstedelen af ​​vores kalorieindtag for første gang i menneskehedens historie. Disse fødevarer, ofte indkapslet i plastik og fyldt med ingredienser, der normalt ikke ville pryde vores køkkenhylder, er blevet omhyggeligt udviklet til at fremkalde afhængighed og fremme overforbrug. Resultatet? En katastrofal sammenhæng med for tidlig dødelighed og betydelig miljøforringelse. Alligevel har disse UPF'er snigende infiltreret vores madkultur og er blevet vores basisfødevarer, ofte de eneste overkommelige og tilgængelige muligheder for mange.

For mere info eller for at bestille denne bog fra 2023, Klik her.  (Tidligere paperback-udgave, Klik her.)

Om forfatteren

Robert Jennings er medudgiver af InnerSelf.com sammen med sin kone Marie T Russell. Han gik på University of Florida, Southern Technical Institute og University of Central Florida med studier i fast ejendom, byudvikling, finans, arkitektonisk teknik og grunduddannelse. Han var medlem af US Marine Corps og US Army efter at have kommanderet et feltartilleribatteri i Tyskland. Han arbejdede med ejendomsfinansiering, byggeri og udvikling i 25 år, før han startede InnerSelf.com i 1996.

InnerSelf er dedikeret til at dele information, der giver folk mulighed for at træffe veluddannede og indsigtsfulde valg i deres personlige liv, til gavn for almene og for planetens velbefindende. InnerSelf Magazine er i sin 30+-årige udgivelse i enten trykt (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Understøtt venligst vores arbejde.

 Creative Commons 4.0

Denne artikel er licenseret under en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0-licens. Tilskriv forfatteren Robert Jennings, InnerSelf.com. Link tilbage til artiklen Denne artikel blev oprindeligt vist på InnerSelf.com