Warrigal greener er dækket af ballonlignende hår, der opbevarer salt. Mason Brock / Wikipedia
Som plantebiolog har jeg brugt lang tid på, hvad der gør planter salttolerante. Nogle planter kan vokse og trives i meget salt jord, saltere end havet, mens andre (som de fleste af vores korte afgrøder) undlader at blomstre.
Jeg blev derfor fascineret af den plante, jeg så vokse langs klitterne omkring Byron Bay, da jeg flyttede til dette område for at arbejde på Southern Cross University i Lismore.
Denne plante var Tetragonia tetragonioider, mere almindeligt kendt som Warrigal greens, New Zealand spinat eller Botany Bay greener. Det er i plantefamilien kendt som Aizoaceae, som inkluderer mange arter, der kan tåle barske miljøer.
Tetragonia er en attraktiv saftig (tænk tykke blade). Det er en efterfølgende plante med store trekantede lysegrønne blade og små gule blomster. Det findes bredt i hele Stillehavsområdet fra Sydamerika til Japan, men menes at være hjemmehørende i New Zealand og Australien, hvor det vokser hovedsageligt langs den østlige kystlinje og i flodmundinger.
Det er blevet beskrevet som både en enårig og flerårig plante, men dette kan påvirkes af tilgængeligheden af vand og klimaet. Dens slægtsnavn stammer fra "fire" (tetra) og “vinkel” (Gonia), der refererer til dens firvinklede frøbælg.
Planten har en interessant historie, der er blevet samlet i Australien og New Zealand af den britiske botaniker Joseph Banks og ført tilbage til England i England sene 1700'er. Der er nogle antydninger om, at den blev spist på Endeavour på deres hjemrejse for at afværge skørbug.
Dens frø blev derefter distribueret over hele Europa, og der er rapporter om, at det blev et populær sommergrøntsag i det victorianske England og Frankrig.
Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA
Bladene af Warrigal greener har en mild smag, der ligner spinat, og det kan erstatte denne grøntsag i de fleste opskrifter. Det bliver stadig mere populært blandt kokke som en busk mad (selvom det nu for det meste kommercielt kommer fra) og kan findes i menuen på mange top-end restauranter.
Forskning har vist det er højt i fiber, C-vitamin og sunde antioxidanter, men også i oxalater. I høje koncentrationer kan oxalater forårsage, at calciumoxalat akkumuleres i din krop, hvilket kan udvikle sig til nyresten.
Få det nyeste via e-mail
Imidlertid har mange bladgrøntsager, herunder spinat og grønkål, lignende høje intervaller af oxalater og spises rå uden bekymring for skadelige virkninger. De fleste opskrifter anbefaler, at bladene blancheres i et par sekunder, hvilket er nok til at fjerne oxalaterne i det kasserede vand.
Bladene af Tetragonia er også blevet brugt i urtemedicin til behandling af gastrointestinale sygdomme, som et antiinflammatorisk middel, og for nylig viste det sig at have en anti-fedme effekt når de fodres til mus på en diæt med højt fedtindhold.
En af denne plantes bemærkelsesværdige træk er de modificerede hår, der dækker bladene og stilkene, især tætte på undersiden af bladene. Disse er en type trichome og ligner i denne plante små vandfyldte balloner på bladet snarere end hår. På grund af deres ulige form er de almindeligt kendt som “epidermale blære celler” eller “saltblærer”.
Nærbillede af undersiden af ungt blad. Bronwyn Barkla, Forfatter leveret
Deres tilstedeværelse får bladet til at se ud som om det glitrer i sollyset. Mens de fleste blomstrende planter har trichomer, er det kun omkring 50% af alle stærkt salttolerante planter, der har disse ballonlignende modificerede trikomer. Vi er lige begyndt at lære, hvordan de fungerer for at øge plantens salttolerance.
Disse trikomer kan fungere som saltlagre og sekvestrere det giftige salt væk fra bladets hoveddel, hvilket gør det muligt for planterne at fortsætte med at udføre fotosyntese og andre metaboliske processer, der normalt vil blive hæmmet af tilstedeværelsen af salt. Når planten ældes, kan disse celler vokse til at opbevare mere akkumuleret salt.
Mit arbejde med mine kolleger på en anden meget salttolerant plante (ofte kaldet isplanten), som også har disse modificerede trikomer, har vist, at celleforstørrelse er drevet af fortløbende fordobling af det genetiske materiale. Som et resultat har disse store celler ekstraordinært store kerner.
De ballonlignende trikomer på Warrigal greener har ekstraordinært store kerner. Bronwyn Barkla, Forfatter leveret
Dyrkning af denne oprindelige art som en fødevareafgrøde kan give flere ejere af landejere på steder, hvor saltniveauerne allerede er moderate til høje, hvilket giver mulighed for bedre brug af landbrugsjord. Det trives i varmt vejr, få insekter spiser det, og selv snegle og snegle ser ikke ud til at fodre på det på grund af saltindholdet.
Om forfatteren
Bronwyn Barkla, lektor i planteproteinbiokemi, Southern Cross University
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Anbefalede bøger:
Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.
Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.
Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.
Hvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
