Veganisme er et livsvalg, der flere folk synes at lave. Alligevel, på trods af dens stigning i popularitet, når de fleste tænker på en veganer, har de en tendens til at tænke på en dyrerettighedsaktivist eller en, der er lidt af en hippie i hjertet. Og højst sandsynligt, at en veganer er lidt underfodret på grund af en streng diæt med tofu, linser og salat.

Men på trods af stereotypen, i løbet af de sidste par år, mere og mere sportsstjerner , kendte atleter har også taget beslutningen om at gå grønt og følge en vegansk kost. Og med rapporter om, at to veganske søfarende brødre forbereder sig på at krydse Atlanten, udelukkende drevet af en kost rig på linser, sojabønner og grøntsager, det ser ud til at være vegansk og at have en ulden cardigan på ikke længere går hånd i hånd.

Hvis det lykkes, vil de britiske brødre, der planlægger at leve af en kost med frysetørrede måltider på deres 3,000 kilometer lange veganske rejse, blive de første til at ro overfarten på en plantebaseret kost. Men mens veganisme nu er lidt på mode, der er rejst bekymringer at en kost, der begrænser kød, fisk og mejeriprodukter, umuligt kan være godt for dit helbred.

Plantekraft

Vegansk kost kan få tilstrækkeligt med kalorier svært – især hvis energiforbruget (mængden af ​​kalorier, vi forbrænder) er højt. Og for atleter, der træner meget, kan dette være et problem. Det er derfor i min seneste papir, satte jeg mig for at finde ud af, om en vegansk kost virkelig kan give en atlet alt, hvad de behøver for at præstere på et optimalt niveau. Og mine resultater gav bestemt stof til eftertanke.

Tidligere forskning viser, at veganere kan ende med at indtage mindre protein og fedt end ikke-veganere, og kan kæmpe for at få nok vitamin B12 – som findes i kød, fisk og mejeriprodukter. B12 er et vigtigt vitamin, og mangel på det kan føre til anæmi, svaghed og humørsvingninger.

Undersøgelser har også vist, at en vegansk kost kan være lav i Omega-3 fedtsyrer som kommer fra nødder, frø og fede fisk (som laks), sammen med calcium (tænk mælk og ost) og jod, som også findes i mejeriprodukter. Men plantebaseret kost har også en tendens til at være højere i kulhydrater, fibre og andre vigtige vitaminer og mineraler også.

For en ekstrem udfordring som at krydse Atlanten – hvilket vil resultere i et meget højt energiforbrug – vil det at få tilstrækkelige kalorier have høj prioritet. Min forskning viser, at vegansk kost har en tendens til at være høj i fiber, som hjælper dig til at føle dig mæt, så det er vigtigt at finde måder at indtage nok kalorier på uden at blive så mæt, at du ikke kan spise nok. At spise energirige snacks som nødder og tørret frugt er en måde at gøre dette på, ligesom det øger fodringsfrekvensen.

Spørgsmålet om protein

Protein er nødvendigt for sund hud og muskler, og er vigtigt for atleter i forhold til restitution fra træning. Men at få nok protein på en vegansk kost er mindre bekymrende, end du skulle tro, især hvis nok kalorier er forbrugt. Mens det er blevet foreslået at vegetarer og veganere måske har brug for lidt mere protein end altædende - på grund af at plantebaserede kilder er sværere at fordøje - vil robrødrenes største bekymring være at sikre, at de spiser en række proteinrige fødevarer dagligt.

Organiske forbindelser kaldet aminosyrer er byggestenene i protein - som findes i alle proteinfødevarer som kød og bælgfrugter - selvom mange plantebaserede proteinkilder har en tendens til ikke at indeholde alle de essentielle aminosyrer. Men en vegansk kost kan få alle essentielle aminosyrer, i tilstrækkelige mængder, hvis kosten er varieret og energirigtig. Bælgfrugter - såsom bønner, linser, ærter - og korn - som ris, havre, hvede - er alle proteinrige med komplementære aminosyreprofiler. Og at spise en række af disse fødevarer i løbet af dagen vil sikre, at protein- og aminosyrebehovet bliver opfyldt komfortabelt.

Med energi og protein dækket, er den næste største bekymring for en vegansk kost at få nok mikronæringsstoffer – så tjek af vitaminer og mineraler. Mens vitamin B12 kan suppleres med en daglig tablet eller injektion, kan andre næringsstoffer som calcium, jern, zink og jod nemt håndteres med omhyggelig måltidsplanlægning. Fødevarer som hørfrø og valnødder er også vigtige essentielle elementer i en vegansk kost, da de er en god kilde til omega-3, sammen med algetilskud, som kan være med til at kontrollere inflammation og forbedre restitutionen. Det er klart, at det at være veganer og en atlet kan gå hånd i hånd, men det kræver omhyggelig planlægning.

Så for brødrene, der krydser Atlanten, som næsten dagligt må tåle vilde vinde og stormfuldt hav, ser det ud til, at det bliver det mindste problem at få nok plantekraft.

Om forfatteren

David Rogerson, lektor i sportsernæring og styrke og kondition, Sheffield Hallam University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

at InnerSelf Market og Amazon