Hvorfor Wonky-grøntsager og grimme frugter gør comeback

Gælder de samme regler, der regulerer menneskelig tiltrækning, også for vores valg af frugt og grønsager? Masser af beviser tyder på, at vi ser efter lignende egenskaber hos både mennesker og producerer, og vores opfattelse af mad er klart påvirket af, hvordan det ser ud.

Hvert år spilder vi 1.3 milliarder ton mad på verdensplan, en tredjedel af det samlede producerede. Denne utrolige figur består delvis af “grimme” frugter og grøntsager - dem, der er perfekt spiselige, men afvist af supermarkederne på grund af deres beskadigede hud eller usædvanlige form.

I marts 2015 åbnede jeg en pop-up Ugly Food Shop i en mission for at ændre opfattelsen af ​​grim mad. Jeg blev interesseret i hvorfor det nogensinde blev afvist i første omgang, og om supermarkeder enten dikterede eller besvarede et ønske om perfekt veg.

Siden da ser grimme fødevarer ud for at være comeback. En spændende spænding ledsagede lanceringen af ​​det britiske supermarked Asda "wonky veg boks”Som for kun £ 3.50 (US $ 5) lover at fodre en familie på fire i en uge. Så har vi altid været interesseret i formen af ​​vores bananer, eller bliver vi først nu mere modtagelige for tanken om bendy grøntsager?

Teorier om menneskelig tiltrækning antyder, at smukke mennesker generelt betragtes som mere ærlige, mere sociale og mere vellykket. I sidste ende ser vi ud til at være programmeret til at finde attraktive mennesker mere sympatiske - selv nyfødte babyer bruger mere tid stirrer på det smukkeste blandt os. Symmetri er kritisk her, da symmetriske ansigter er lettere at visuelt behandle og betegne genetisk sundhed. Fra et evolutionært perspektiv er det en mere sikker bet at vælge en kammerat med lige funktioner, da asymmetrier kan være forårsaget af sygdom og infektioner under fysisk udvikling.


indre selv abonnere grafik


Selvom det giver mening, at vi naturligt vil vælge produkter, der mest sandsynligt er fri for sygdom, har i virkeligheden ufuldkommenheder i form af frugt og veg ikke nogen reel betydning for deres ernæringsindhold eller smag og ingen evolutionær fordel.

En alternativ forklaring er, at vi ”spiser med øjnene”. Farve har en enorm indflydelse på, hvordan vi opfatter smag, med flere undersøgelser, der viser, hvordan en række lærte og naturlige reaktioner kan påvirke kommunikationen mellem vores øjne og hjerne for at bestemme smag. F.eks. Indrømmede professionelle vinsmagere, at de var lidt mistænkelige, mens de drikker hvidvin, der visuelt var forklædt som en fyldig rød, men de stolte i sidste ende på deres nethinder over deres smagsløg, indtil trickery blev afsløret. Tilsvarende kan ændring af farven på vaniljeis bestemme, at det er rapporteret smag, med brun vaniljeis beskrevet som chokolade, lyserød som jordbær, og grøn som mynte.

I betragtning af disse fund er det forståeligt, at det altid vil være de misformede kartofler, der er tilbage på hylden. Men at smide et par ensomme spuds har intet på de millioner af tons frugt og grønsager, der nægtes endda chancen for at komme det gennem supermarkedens døre.

Takket være global overflod og international handel kan supermarkeder nu være mere selektive. Meget af de fødevarer, der betragtes som stygge, er beskadiget på lange bådture - bogstaveligt talt en frugtløs rejse - mens grimme produkter, der dyrkes tættere på hjemmet, også afvises, hvilket indebærer hårde forhold for landmændene. Det unødvendige spild af både importeret og hjemmelavet frugt og grønt forekommer meningsløst; dog hvis forbrugere er uvidende om det, kan de ikke gøre noget for at ændre det.

Holdninger synes dog at skifte, takket være i vid udstrækning høj profil dækning af massivt madaffald. Ugly mad bliver mere populær, og social indflydelse har en enorm indflydelse på vores opførsel. Wonky veg kan omklassificeres for at forbedre den sociale indflydelse, for eksempel vores butikmarkedsføringskampagne, der fokuserer på at ”humanisere” et team af uheldige frugter og grønsager, hvilket giver forbrugerne noget at stamme til.

Stop affaldet, nyd smagen.

Mere end bare mode beundres de mange fordele ved "grimme" fødevarer, da det både er billigt og hjælper med at skære affald. Det grimme comeback viser bevidsthed og social indflydelse kan tilsidesætte et naturligt instinkt til at vælge symmetrisk og upåvirket frugt og grønt. Hvorvidt dette er en tendens, der er i stand til at modstå stigningen og faldet af passerende fancy, er det kun tiden, der viser. Men i mellemtiden, hvis vi kan skære spild og bruge mindre, lyder det bestemt tiltalende for mig.

Om forfatteren

Rhi Willmot, ph.d.-forsker i adfærdsmæssig og positiv psykologi, Bangor University

Dukkede op på samtalen


Relateret bog:

at

bryde

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.