Ris er basisfødevarer for milliarder mennesker i hele udviklingslandene. Men ud over at lette sultesmerter og give kulhydrater til energi, har det ringe næringsværdi.

Dette betyder, at mange mennesker, der er afhængige af ris som basisføde, effektivt sultes ud af vigtige mikronæringsstoffer som jern, zink og pro-vitamin A. Ernæringseksperter kalder det "skjult sult."

Verdenssundhedsorganisationen anslår, at to milliarder mennesker eller 30 procent af verdens befolkning er anæmiske, i mange tilfælde på grund af jernmangel. Denne tilstand efterlader mennesker svage, sløv og udgør en betydelig og endda dødelig sundhedsrisiko for gravide og deres børn. Lige antal er i fare for zinkmangel med alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser, herunder hæmmet vækst og nedsat immunfunktion.

Nu har forskere skabt en genetisk modificeret (GM) ris, der producerer korn med betydeligt mere jern og zink gennem en proces kaldet biofortifikation. Og feltforsøg har nu vist, at denne nye ris er lige så højtydende som konventionelt opdrættede.

Resultater i marken

Forskere var i stand til at dyrke jern- og zinkbiofortificerede risplanter i marken. Riskerner indeholder normalt kun 2-5 dele pr. Million (ppm) jern.

Som rapporteret i tidsskriftet Videnskabelige rapporterforsøgte forskerne at øge det til mindst 13 ppm for at afhjælpe jernmangler i risbaserede kostvaner. De formåede at nå op til 15 ppm. Tilsvarende havde de målrettet mod at øge mængden af ​​zink fra 16 ppm til 28 ppm, men det lykkedes dem at komme til 45 ppm.

"Skjult sult er ikke et hypotetisk problem, det er et reelt problem, og biofortifikation er en reel løsning."

”Resultaterne viser, at denne teknologi faktisk fungerer i marken, ikke kun i drivhuset,” siger Alex Johnson, en plantegenetiker ved University of Melbourne. "Vi overskredet vores biofortifikationsmål, og risen var lige så højtydende som eksisterende risvarianter."

Feltforsøg viste også, at mens den genetiske modifikation havde gjort det muligt for den biofortificerede ris at optage mere jern og zink fra jorden, øgede det ikke optagelsen af ​​skadelige tungmetaller som cadmium.

Hvad holder 'gylden ris' fra at fodre verden?

Endelig viste ernæringstest af korn produceret i markforsøgene, at hvis vi skulle spise denne ris, ville vores kroppe let absorbere de øgede mængder jern og zink. Forskerne var i stand til at bestemme dette ved at ”fodre” risen til såkaldte Caco-2-celler, som er en menneskelig cellelinie, der kan dyrkes i laboratoriet for at ligne celler i tyndtarmen. Den biofortificerede ris blev "fodret" til Caco-2-cellerne ved først kunstigt at "fordøje" den ved hjælp af enzymer, der efterligner vores egen fordøjelsesproces.

Ingen deal breakers

”Der er ingen deal breakers i disse resultater. Vi har bevist vores koncept i et stort udvalg af ris, og vi er nu klar til at flytte dette ind i et udviklingsland, ”siger Johnson.

”Ris er basisfødevarer for milliarder af mennesker i dag, og det vil ikke ændre sig snart, så risbiofortifikation af ris er et værktøj, som vi kan bruge til at tackle skjult sult hos et stort antal mennesker.

”Over tid burde det føre til sundere og mere produktive befolkninger i udviklingslandene, styrke den lokale økonomi og til sidst støtte mere forskelligartede og afbalancerede kostvaner.

”Vi kan og bruger vitamin- og mineraltilskud og forarbejdning af fødevarer til at hjælpe mennesker, der lider af mikronæringsstofmangler, men disse interventioner er tilbagevendende omkostninger og har brug for industriel behandling, som muligvis ikke er let tilgængelig i udviklingslande.

Biofortifikation er en bæredygtig løsning, fordi når den først er i frøene, har du øget afgrødens ernæringsmæssige kvalitet. Landmanden har simpelthen brug for at plante biofortificerede frø. ”

Johnson har arbejdet for at øge jernindholdet i ris siden 2009. I 2011 identificerede hans team et specifikt risgen, der når "tændt" øger mængden af ​​jern, der optages fra jorden og transporteres til kornet. Normalt aktiveres dette gen kun, når selve risplanten har kort jern, men ved at ændre, hvad der driver genet, var de i stand til at holde genet tændt hele tiden. "Vi har dybest set narret planten til at tro, at den konstant mangler jern."

De fandt også, at det øgede optagelsen af ​​zink. ”Det var et drømmeresultat,” siger Johnson.

Han og kolleger sigter nu mod at introducere den jernfortyndede ris med zink i Bangladesh, hvor næsten 80 procent af dyrket jord er dedikeret til ris, men hvor mere end halvdelen af ​​alle børn og 70 procent af kvinderne er jernmangel. Jernbiofortificeret ris kan have en enorm indvirkning.

Holdet har allerede frigivet andre GM-afgrøder, såsom en auberginesort i Bangladesh, der har gjort det muligt for landmænd at drastisk reducere deres brug af insekticider.

Johnson erkender, at GM-afgrøder er kontroversielle på grund af bekymringer fra nogle, herunder Greenpeace, om at de kan have uforudsete konsekvenser, der i sidste ende kan skade miljøet og udgøre en sundhedsrisiko.

”Skjult sult er ikke et hypotetisk problem, det er et reelt problem, og biofortifikation er en reel løsning. Jeg har ikke mødt nogen, der er imod det. ”

Det australske forskningsråd og HarvestPlus-initiativet, der ikke er til profit, støttet af Bill og Melinda Gates Foundation, finansierede arbejdet.

Kilde: University of Melbourne

Relaterede bøger

at

Hvordan magtpositioner brænder Narcissisme

University of Melbourne

At udstyre mennesker med social magt puster den socialt giftige komponent af narcissisme op, der kaldes udnyttelse og berettigelse, ifølge nye...

Kvinder rapporterer, at de føler sig ret fantastiske efter overgangsalderen

University of Melbourne

Mange kvinder bliver lykkeligere senere i livet, rapporterer forskere, især i årene mellem 50 og 70.

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.