Nylige undersøgelser estimerer, at op til 30 procent af fisk og skaldyr i restauranter og supermarkeder faktisk er noget andet end det, der er angivet i menuen eller etiketten.
Hvorfor der sker fejlmærkning er lidt mere squishier. Bedrageri, menneskelige fejl eller marketingtriks - kombineret med en rejse ofte fra flere lande til båd til restaurant - gør det muligt, at du spiser en anden fisk, end hvad der er i menuen.
En ny undersøgelse i Bevaringsbrevefinder, at fejlmærkning i de fleste tilfælde faktisk får folk til at spise mere bæredygtigt, fordi den substituerede fisk ofte er mere rigelig og med en bedre bevaringsstatus end fisken på etiketten.
”En af motiverne og håbene for denne undersøgelse er, at vi kan hjælpe med at informere folk, der forsøger at udøve deres forbrugermagt til at skifte fiskemarkeder mod at bære mere bæredygtige muligheder,” siger medforfatter Christine Stawitz, en doktorand ved School of Aquatic og Fishery Sciences og programmet Quantitative Ecology and Resource Management ved University of Washington.
Forskerne, alle kandidatstuderende inden for akvatisk og fiskerividenskab, samlede data fra 43 offentliggjorte papirer, der testede fiskens DNA på forskellige steder, herunder havne, restauranter, købmandsforretninger og fiskemarkeder for at afgøre, om der opstod fejlmærkning. De matchede derefter bevaringsstatus og estimeret pris for hver af de fejlagtige og sande fisk, der er anført i undersøgelserne.
De fandt en bred vifte af bevaringsstatus og prisforskelle, men der opstod to generelle tendenser: Ægte solgte fisk har en bedre bevaringsstatus og lidt billigere end de arter, der er navngivet, når fisk er forkert mærket.
”Vi fandt en masse mangfoldighed i bevaringsstatus på tværs af taxaer,” siger medforfatter Margaret Siple. ”Afhængigt af hvad du bestiller eller køber, kan du få en fisk, der er mere truet end hvad du bestilte, eller noget, der faktisk har en bedre bevaringsstatus. Det, vi vil understrege, er, hvor forskellig disse forskelle er. ”
Mismærket fisk koster lidt mere
Deres analyse viste, at ægte fisk værdsættes til omkring 97 procent af den fejlagtige fisk og skaldyr. Det betyder, at forbrugerne i gennemsnit betaler lidt mere for forkert mærket fisk.
Undersøgelsen undersøgte ikke de potentielle årsager bag dette, men forskerne spekulerer i, at selv om det kan være forsætlig fejlagtig mærkning at rive forbrugerne af, er det lige så sandsynligt, at restauranter og markeder serverer og lagerfører fisk, som de synes matcher etiketten, men er billigere , flere rigelige muligheder. En hvidfiskfilet kan ligne et hvilket som helst antal arter, forklarer de, og substitutioner kan ske overalt i forsyningskæden.
Den nye undersøgelse opsummerer også, hvilke fisk der mest sandsynligt er mismærket, og af dem, der varierede mest i bevaringsstatus mellem ægte fisk og fejlagtigt mærket fisk. For eksempel er snapper en af de hyppigst fejlagtige fisk. Dens bevaringsstatus er sårbar over for truede - hvilket betyder, at dens bestand ikke klarer sig godt - men de fisk, der oftest erstattes af snapper, betragtes som kritisk truede.
Bedre valg
Resultater fra denne undersøgelse kan være nyttige til at hjælpe forbrugerne med at træffe bæredygtige beslutninger ved at undgå fisk, der sandsynligvis vil blive fejlagtigt mærket. Croakers, haj havkat (eller "basa"), stør og aborre fører den liste. Forbrugere kan også passe på fisk, der ofte erstattes med arter, der ikke kommer fra bæredygtige bestande. Eksempler inkluderer ål, kulmule og snapper.
Disse resultater kunne også hjælpe fiskeri certificeringsindsats som f.eks. Marine Stewardship Council og Monterey Bay Aquariums Seafood Watch med at fokusere indsatsen på fiskeri, der sandsynligvis vil blive fejlagtigt, siger forskerne. Marine Stewardship Council certificerer fiskeriet for bæredygtig fiskeripraksis og følger fisk og skaldyr fra havnen til markederne.
Denne undersøgelse giver information om, hvor fejlmærkning kan ske, når produkter ikke spores gennem hele forvaringskæden. En fisk rejser ofte fra havnen til forarbejdningsvirksomheder og flere distributører, før den når slutmarkedet, og denne håndskift er sandsynligvis, hvor der sker fejlmærkning, viser den nye undersøgelse.
”Vi håber, at denne undersøgelse kan hjælpe tilsynsmyndighederne med at forstå, hvor i forvaringskæden de skal lægge deres indsats,” siger Siple.
University of Washington School of Aquatic and Fishery Sciences og Washington-British Columbia Chapter of the American Fisheries Society finansierede arbejdet.
Kilde: University of Washington
Relaterede Bøger:
at InnerSelf Market og Amazon
