Når det kommer til at vælge en snack, har smag en skjult fordel i forhold til sundhed i hjernens beslutningsprocesser, viser en ny undersøgelse.

Du skynder dig ind i en dagligvarebutik for at få en hurtig snack, få øje på et æble og nå frem til en slikbar i stedet. Dårlig selvkontrol er måske ikke den eneste faktor bag dit valg, antyder ny forskning. Det skyldes, at vores hjerner behandler smagsoplysninger først, inden de indregner sundhedsoplysninger, viser den nye undersøgelse.

"Vi bruger milliarder af dollars hvert år på diætprodukter, men de fleste mennesker fejler, når de forsøger at lave diæt," siger medforfatter Scott Huettel, professor i psykologi og neurovidenskab ved Duke University. “Smag synes at have en fordel, der sætter os i stand til fiasko. ”

"For mange individer kommer sundhedsoplysninger ind i beslutningsprocessen for sent (i forhold til smagsoplysninger) til at føre valg mod den sundere mulighed."

”Vi har altid antaget, at folk tager usunde valg, fordi det er deres præference, eller fordi de ikke er gode til selvkontrol, ”Siger studiemedforfatter Nicolette Sullivan. ”Det viser sig, at det ikke kun er et spørgsmål om selvkontrol. Sundhed er langsommere for din hjerne at estimere - det tager længere tid for dig at inkludere disse oplysninger i processen med at vælge mellem muligheder. ”

Til undersøgelsen rekrutterede Sullivan og Huettel 79 unge voksne i en medianalder på 24.4 år og bad dem om at faste i fire timer inden eksperimentet for at sikre, at de ankom sultne.

Deltagerne blev bedt om at bedømme snackfødevarer på deres smag, sundhed og ønskelighed. De blev derefter præsenteret for par mad og blev bedt om at vælge imellem dem - og forskerne indstillede deres valg. I slutningen af ​​eksperimentet tilbød forskerne deltagerne en af ​​de fødevarer, de havde valgt.

Studiedeltagere registrerede smagsoplysninger tidligt i deres beslutningsproces - det tager i gennemsnit ca. 400 millisekunder at inkorporere smagsoplysninger. Deltagerne tog dobbelt så lang tid at indarbejde oplysninger om en snacks sundhed i deres beslutninger.

Det lyder måske ikke meget tid. I mange tilfælde er det dog nok at ændre det valg, vi træffer.

"Ikke alle beslutninger træffes hurtigt - huskøb, gå på college - folk tager tid på at træffe disse valg," siger Huettel. "Men mange beslutninger, vi tager i verden, er hurtige - folk når efter noget i købmanden eller klikker på noget online."

Resultaterne kunne gælde for andre valg, ikke kun mad, siger forskerne. For eksempel kan nogle økonomiske beslutninger, såsom valg af besparelser og udgifter, også blive påvirket af hvordan - og hvornår - hjernen behandler forskellige typer information.

I mellemtiden er alt ikke tabt i krigen mod junk food cravings.

Halvdelen af ​​undersøgelsesdeltagerne fik en uklarhed før eksperimentet og understregede vigtigheden af ​​at spise sundt. Disse deltagere var mindre tilbøjelige til at vælge en usund snack.

Forfatterne identificerede også noget simpelt, der kan hjælpe folk med deres valg af mad: at bremse beslutningsprocessen. Da undersøgelsesdeltagerne tog længere tid at overveje deres muligheder, havde de en tendens til at vælge sundere.

"Der kan være måder at oprette miljøer på, så folk har lettere ved at tage sunde valg," siger Huettel. "Du vil gøre det let for folk at tænke på sundhed af fødevarer, hvilket vil hjælpe med at skubbe folk mod bedre beslutninger."

Papiret vises i Natur menneskelig adfærd.

Kilde: Duke University

Om forfatteren

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille

Denne artikel blev oprindeligt vist på Futurity