Den vigtigste aktive forbindelse i chili, capsaicin, er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele. Christian Moro, forfatter forudsat
Vi kender alle den brændende fornemmelse, vi får, når vi spiser chili. Nogle kan tåle varmen, mens andre kan nå mælkekartonen.
Nogle mennesker vælger endda aktivt at deltage i konkurrencer, der spiser chili, og leder efter verdens hotteste chili, som f.eks. Carolina Reaper.
Det globale marked for hot sauce er vokset betydeligt i de sidste par år. Det sidder omkring US $ 2.71 milliarder (3.68 milliarder dollar) og forventes at vokse til 4.38 milliarder dollar (5.95 milliarder dollar) i 2028.
Men kan varmen skade vores kroppe?
Lad os se.
Varmen er et 'trick'
For alle deres sundhedsmæssige fordele, at spise varme chili kan forårsage lidt ubehag.
Dette omfatter hævelse, kvalme, opkastning, øjensmerter, diarré, mave smerte, halsbrand fra acid reflux, og hovedpine.
Men de følelser, vi får, er simpelthen fra vores krops svar, ikke noget chilien gør for faktisk at brænde os. Som sådan er mange af de bivirkninger, vi bemærker, når vi spiser varm chili, såsom sved og smerter, et resultat af kroppen Overvejer stimulansen til at være en ægte brænde.
Det er derfor varmen kan være “sjov”. Vores krop fornemmer capsaicin, den vigtigste aktive forbindelse i chili, og reagerer straks på det. Men der sker ingen alvorlig fysisk skade på cellerne. Capsaicin "lurer" kroppen til at tro, at den oplever en virkelig forbrænding.
Men hvad kan være en fordel ved dette? Nå, denne brændende fornemmelse mærkes af pattedyr, men ikke af fugle. Derfor en fælles teori er capsaicin -responset udviklet af planter for at afskrække pattedyr fra at fodre, mens det stadig tilskynder fugle til at spise frugten og bære frøene vidt og bredt.
Selvom der ikke sker en reel forbrænding, finder individuelle celler i munden og fordøjelsessystemet reagerer måske på stimulus ved at frigive kemikalier som fremkalder en lille smule yderligere irritation. Svaret er normalt relativt kortvarigt og har en tendens til at aftage, når den brændende fornemmelse falder til ro.
Bortset fra det er der ikke meget stærkt bevis for at understøtte større skader eller negative virkninger fra et afbalanceret og moderat forbrug af varm chili.
Der findes en svag korrelation for et højt indtag af chili, der på en eller anden måde er forbundet med kognitivt fald. I denne undersøgelse blev der rapporteret om chilliindtag på mere end 50 g/dag (3.5 spiseskefulde) hos flere mennesker, der udviste hukommelsestab end andre. Dette var imidlertid selvrapporterede data, og resultaterne har endnu ikke været det gentaget ved yderligere forskning.
Ingen langsigtede farer ved at spise hot chili peber
Chili er et integreret krydderi, der bruges i mange køkkener. Og der er mange fordele ved et regelmæssigt indtag af krydderiet med dets store kilde til antioxidanter. Derudover har de, der tilføjer chili til måltider, en tendens til at tilføje mindre salt, hvilket betyder at nyde lidt varme kan blive en sund vane for nogle mennesker.
Samlet set kan spise chili forårsage ubehag i nogle tilfælde i mange timer efter spise, der ser ikke ud til at være nogen langsigtet farer ved at spise varm chili med måde.
Du har måske lagt mærke til, at jo mere varme du spiser, jo mere varme kan du tåle. Det skyldes, at smertenerverne begynder at blive mindre følsomme med øget og langvarig stimulering. Derudover kan nogle mennesker naturligvis tåle meget højere varmestand, hvilket til dels reguleres af genetik.
Ikke desto mindre, selvom andre måske spiser meget varmere chili end du nyder, er den nuværende anbefaling at holde sig inden for din komfortzone.
Om forfatteren
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
Klik for mere info eller for at bestille
Denne artikel blev oprindeligt vist på The Conversation
