Hvordan kost kan påvirke humør, adfærd og mere

hvad du spiser betyder noget 8 25 
Hvad vi spiser betyder noget, og at have den helt rigtige mængde essentielle næringsstoffer er nøglen til vores generelle sundhed. Niusha Shodja og Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND

Under de lange sørejser i det 15. og 16. århundrede, en periode kendt som Age of Discovery, rapporterede sejlere at opleve visioner om sublim mad og grønne marker. Opdagelsen af, at disse ikke var andet end hallucinationer efter måneder på havet, var pinefuld. Nogle sømænd græd i længsel; andre kastede sig over bord.

Kuren mod disse rystende luftspejlinger viste sig ikke at være et sammenkog af komplekse kemikalier, som man engang havde mistænkt, men snarere den simple modgift af citronsaft. Disse sømænd led af skørbug, en sygdom forårsaget af en mangel på vitamin C, et essentielt mikronæringsstof, som folk får ved at spise frugt og grøntsager.

C-vitamin er vigtigt til produktion og frigivelse af neurotransmittere, hjernens kemiske budbringere. I dets fravær kommunikerer hjerneceller ikke effektivt med hinanden, hvilket kan føre til hallucinationer.

Som dette berømte eksempel på tidlige opdagelsesrejsende illustrerer, er der en intim forbindelse mellem mad og hjernen, som forskere som mig arbejder på at afdække. Som videnskabsmand der studerer neurovidenskaben om ernæring ved University of Michigan er jeg primært interesseret i, hvordan komponenter i fødevarer og deres nedbrydningsprodukter kan ændre genetiske instruktioner, der styrer vores fysiologi.

Udover det er min forskning også fokuseret på at forstå, hvordan mad kan påvirke vores tanker, humør og adfærd. Selvom vi endnu ikke kan forebygge eller behandle hjernesygdomme med kost, lærer forskere som mig en hel del om den rolle, ernæring spiller i de daglige hjerneprocesser, der gør os til dem, vi er.

Måske ikke overraskende er en delikat balance af næringsstoffer nøglen til hjernens sundhed: Mangel eller overskud af vitaminer, sukkerarter, fedtstoffer og aminosyrer kan påvirke hjernen og adfærd på enten negativ eller positiv måde.

Vitaminer og mineralmangel

Som med C-vitamin kan underskud i andre vitaminer og mineraler også fremkalde ernæringssygdomme, som påvirker hjernen negativt hos mennesker. For eksempel lave kostniveauer af vitamin B3/niacin – der typisk findes i kød og fisk – forårsage pellagra, en sygdom, hvor mennesker udvikler demens.

Niacin er afgørende for at omdanne mad til energi og byggesten, beskytte det genetiske plan mod miljøskader og kontrollere, hvor meget af visse genprodukter, der fremstilles. I mangel af disse kritiske processer vil hjerneceller, også kendt som neuroner, funktionsfejl og dør for tidligt, hvilket fører til demens.

I dyremodeller fremmer reduktion eller blokering af produktionen af ​​niacin i hjernen neuronal skade og celledød. Omvendt har øget niacin-niveau vist sig at afbøde virkningerne af neurodegenerative sygdomme som f.eks. Alzheimers, Huntingtons og Parkinsons. Observationsundersøgelser hos mennesker tyder på, at tilstrækkelige niveauer af niacin kan beskytte mod disse sygdomme, men resultaterne er stadig usikre.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Interessant nok kan niacinmangel forårsaget af forbrug af for store mængder alkohol føre til lignende virkninger som dem, der findes med pellagra.

Et andet eksempel på, hvordan en næringsstofmangel påvirker hjernens funktion, kan findes i grundstoffet jod, der ligesom niacin skal tilegnes fra ens kost. Jod, som er til stede i fisk og skaldyr og tang, er en vigtig byggesten for skjoldbruskkirtelhormoner - signalmolekyler, der er vigtige for mange aspekter af menneskets biologi, herunder udvikling, stofskifte, appetit og søvn. Lave jodniveauer forhindrer produktionen af ​​tilstrækkelige mængder af skjoldbruskkirtelhormoner, hvilket forringer disse væsentlige fysiologiske processer.

Jod er særligt vigtigt for den udviklende menneskelige hjerne; før bordsalt blev suppleret med dette mineral i 1920'erne, var jodmangel en hovedårsagen til kognitiv funktionsnedsættelse på verdensplan. Indførelsen af ​​iodiseret salt menes at have bidraget til gradvis stigning i IQ-score i det seneste århundrede.

Ketogen diæt mod epilepsi

Ikke alle kostmangler er skadelige for hjernen. Faktisk viser undersøgelser, at mennesker med lægemiddelresistent epilepsi – en tilstand, hvor hjerneceller fyrer ukontrolleret – kan reducere antallet af anfald ved at vedtage en ultralav-kulhydrat-kur, kendt som en ketogene diæt, hvor 80% til 90% af kalorierne kommer fra fedt.

Kulhydrater er den foretrukne energikilde for kroppen. Når de ikke er tilgængelige – enten på grund af faste eller på grund af en ketogen diæt – får cellerne brændstof ved at nedbryde fedtstoffer til forbindelser kaldet ketoner. Udnyttelse af ketoner til energi fører til dybtgående skift i stofskifte og fysiologi, herunder niveauerne af hormoner, der cirkulerer i kroppen, mængden af ​​neurotransmittere produceret af hjernen og de typer af bakterier, der lever i tarmen.

Forskere tror det disse kostafhængige ændringer, især den højere produktion af hjernekemikalier, der kan dæmpe neuroner og reducere niveauer af inflammatoriske molekyler, kan spille en rolle i den ketogene diæts evne til at sænke antallet af anfald. Disse ændringer kan også forklare fordelene ved en ketogen tilstand – enten gennem diæt eller faste – på kognitiv funktion og humør.

Nogle fødevarer kan påvirke din hukommelse og humør negativt.

 

Sukker, mættet fedt og ultraforarbejdede fødevarer

Overskydende niveauer af nogle næringsstoffer kan også have skadelige virkninger på hjernen. I mennesker og dyremodeller, forhøjet forbrug af raffineret sukkerarter og mættet fedt – en kombination, der almindeligvis findes i ultraforarbejdede fødevarer – fremmer spisning ved desensibiliserende hjernen til de hormonelle signaler, der vides at regulere mætheden.

Interessant nok også en diæt med højt indhold af disse fødevarer desensibiliserer smagssystemet, hvilket får dyr og mennesker til at opfatte mad som mindre sødt. Disse sensoriske ændringer kan påvirke fødevarevalget såvel som den belønning, vi får fra mad. For eksempel viser forskning, at folks reaktioner på is i hjerneområder vigtigt for smag og belønning er sløvet, når de spiser det hver dag i to uger. Nogle forskere mener, at dette fald i madbelønningssignaler kan øge trangen til endnu mere fed og sukkerholdig mad, svarende til den måde, rygere tørster efter cigaretter.

Diæter med højt fedtindhold og forarbejdede fødevarer er også forbundet med lavere kognitiv funktion og hukommelse hos mennesker og dyremodeller samt en højere forekomst af neurodegenerative sygdomme. Forskere ved dog stadig ikke, om disse virkninger skyldes disse fødevarer eller den vægtøgning og insulinresistens, som udvikle sig med langsigtet indtagelse af disse diæter.

Tidsskalaer

Dette bringer os til et kritisk aspekt af kostens effekt på hjernen: tid. Nogle fødevarer kan påvirke hjernens funktion og adfærd akut – såsom over timer eller dage – mens andre tager uger, måneder eller endda år at have en effekt. For eksempel ændrer det at spise en skive kage hurtigt det fedtforbrændende, ketogene stofskifte hos en person med lægemiddelresistent epilepsi til et kulhydratforbrændende stofskifte, hvilket øger risikoen for anfald. Derimod tager det ugers sukkerforbrug, før smagen og hjernens belønningsveje ændrer sig, og måneder med C-vitaminmangel at udvikle skørbug. Endelig, når det kommer til sygdomme som Alzheimers og Parkinsons, påvirkes risikoen af ​​mange års kosteksponering i kombination med andre genetiske eller livsstilsfaktorer såsom rygning.

I sidste ende er forholdet mellem mad og hjerne lidt ligesom de sarte Guldlok: Vi har ikke brug for for lidt, ikke for meget, men lige nok af hvert næringsstof.The Conversation

Om forfatteren

Monica Dus, lektor i molekylær-, celle- og udviklingsbiologi, University of Michigan

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

kristne arbejdere
Ånden af ​​sandt kristent liv i aktion
by Robert Jennings, InnerSelf.com
I denne tid med for meget politisk negativitet og prisudslip er det nogle gange svært at finde...
keltisk indflydelse på moderne tid 10 25
Hvordan Halloween har rødder i gamle keltiske fejringer af Samhain
by Tok Thompson
Forskere har ofte bemærket, hvordan disse moderne fejringer af Halloween har oprindelse i Samhain, en...
bit bull rehap omdømme2 10 25
Pit Bulls gik fra USA's bedste ven til offentlig fjende og nu tilbage til ven
by Colin Dayan
Så sent som for 50 år siden var pitbullen USA's yndlingshund. Pitbull var overalt...
hvordan blev 13 uheldig 10 23
Hvorfor betragtes nummer 13 som uheldig?
by Barry Markovsky,
Ville du synes, det er mærkeligt, hvis jeg nægtede at rejse om søndagen, der falder på den 22. i måneden?...
mange ansigter, flerfarvede, sidestillede
Vi er alle forbundet
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Det, vi udsender til verden, opfanges af andre, og det påvirker dem også.
"The Cailleach Bhuer" af ~AltaraTheDark
Vinterens store gudinde: En irsk fortælling for Samhain
by Ellen Evert Hopman
For de gamle keltere var der kun to årstider om året: vinter og sommer. Vinteren begyndte kl.
klode dækket med binære tal nuller og ener
Gaias egen rejse: enhed i mangfoldighed
by Jude Currivan, ph.d
En af vores mest ærværdige visdomstraditioner, kineseren I Ching, fortæller, at: 'i begyndelsen...
affald ikke ønsker ikke 10 29
Japans Waste Not, Want Not-filosofi har dybe religiøse og kulturelle rødder
by Kevin C. Taylor
Ordet "affald" er ofte skræmmende. Folk frygter ikke at få mest muligt ud af deres tid, uanset om det er på...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.