Det er ikke kun, at ultraforarbejdede fødevarer har lav næringsværdi, der er en bekymring

fare ved forarbejdede fødevarer 9 13
 Mange hverdagsfødevarer er ultraforarbejdede. Jiri Hera/ Shutterstock

I lande som Storbritannien, USA og Canada står ultraforarbejdede fødevarer nu for 50% eller mere af forbrugte kalorier. Dette er bekymrende, da disse fødevarer har været forbundet med en række forskellige sundhedstilstande, herunder en større risiko for fedme og forskellige kroniske sygdomme som f.eks hjertekarsygdomme og demens.

Ultra-forarbejdede fødevarer er blandinger af forskellige industrielle ingredienser (såsom emulgatorer, fortykningsmidler og kunstige smagsstoffer), sammensat til fødevarer ved en række fremstillingsprocesser.

Sukkerholdige drikkevarer og mange morgenmadsprodukter er ultraforarbejdede fødevarer, ligesom nyere innovationer, som f.eks. "plantebaserede" burgere, som typisk er lavet af proteinisolater og andre kemikalier for at gøre produkterne velsmagende.

De intense industrielle processer, der bruges til at producere ultra-forarbejdede fødevarer, ødelægger naturlig struktur af fødevareingredienserne og fjerner mange gavnlige næringsstoffer såsom fibre, vitaminer, mineraler og fytokemikalier.

Mange af os er godt klar over, at ultraforarbejdede fødevarer er skadelige for vores helbred. Men det har været uklart, om dette simpelthen er fordi disse fødevarer har dårlig ernæringsværdi. Nu har to nye undersøgelser vist, at dårlig ernæring måske ikke er nok til at forklare deres sundhedsrisici. Dette tyder på, at andre faktorer kan være nødvendige for fuldt ud at forklare deres sundhedsrisici.

Betændelses rolle

første undersøgelse, som kiggede på over 20,000 sundhed italienske voksne, fandt ud af, at deltagere, der indtog det højeste antal ultra-forarbejdede fødevarer, havde en øget risiko for at dø for tidligt af enhver årsag. Det anden undersøgelse, som så på over 50,000 amerikanske mandlige sundhedsprofessionelle, fandt, at et højt forbrug af ultraforarbejdede fødevarer var forbundet med en større risiko for tyktarmskræft.

Det mest interessante ved disse undersøgelser er, at sundhedsrisiciene ved at spise en kost med højt indhold af ultraforarbejdede fødevarer forblev, selv efter at de havde taget højde for den dårlige ernæringsmæssige kvalitet af deres kostvaner. Det tyder på det andre faktorer bidrage til de skader forårsaget af ultraforarbejdede fødevarer.

Det indebærer også, at det at få de rigtige næringsstoffer andre steder i kosten måske ikke er nok til at udelukke risikoen for sygdom ved at indtage ultraforarbejdede fødevarer. Tilsvarende kan fødevareindustriens forsøg på at forbedre ernæringsværdien af ​​ultra-forarbejdede fødevarer ved at tilføje et par flere vitaminer omgå et mere grundlæggende problem med disse fødevarer.

Så hvilke faktorer kan forklare, hvorfor ultraforarbejdede fødevarer er så skadelige for vores helbred?


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Den italienske undersøgelse fandt, at inflammatoriske markører - såsom et højere antal hvide blodlegemer - var højere i grupper, der spiste de mest ultraforarbejdede fødevarer. Vores kroppe kan udløse en inflammatorisk reaktion af en række årsager - for eksempel hvis vi bliver forkølede eller bliver skåret. Kroppen reagerer ved at sende signaler til vores immunceller (såsom hvide blodlegemer) for at angribe eventuelle invaderende patogener (såsom bakterier eller vira).

Normalt forsvinder vores inflammatoriske reaktion ret hurtigt, men nogle mennesker kan udvikle kronisk betændelse i hele kroppen. Dette kan forårsage vævsskader, og er involveret i mange kroniske sygdomme – som f.eks kræft og hjertekarsygdomme.

Mange undersøgelser har fundet ud af, at dårlig kost kan øge betændelse i kroppen, og det hænger sammen med højere risiko af kroniske sygdomme. I betragtning af, at der blev set tegn på betændelse hos deltagere i den italienske undersøgelse, som spiste de mest ultra-forarbejdede fødevarer, kunne dette tyde på, at inflammation kan bidrage til, hvorfor ultra-forarbejdede fødevarer øger sygdomsrisikoen. Nogle fødevaretilsætningsstoffer, der er almindelige i ultraforarbejdede fødevarer (såsom emulgatorer og kunstige sødestoffer) øger også inflammation i tarmen ved at forårsage ændringer i tarmmikrobiomet.

Nogle forskere har teoretiseret, at ultra-forarbejdede fødevarer øger inflammation, fordi de genkendes af kroppen som fremmede - meget ligesom en invaderende bakterie. Så kroppen igangsætter en inflammatorisk reaktion, som er blevet døbt "fastfood feber”. Dette øger inflammation i hele kroppen som følge heraf.

Selvom det amerikanske tyktarmskræftstudie ikke fastslog, om inflammationen steg hos mænd, der indtog de mest ultraforarbejdede fødevarer, er inflammation stærkt forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft.

Forskning viser, at andre mekanismer – som f.eks nedsat nyrefunktion og giftstoffer i emballage – kan også forklare, hvorfor ultraforarbejdede fødevarer forårsager så mange farlige sundhedsproblemer.

Da inflammatoriske reaktioner er fastkablet i vores kroppe, er den bedste måde at forhindre dette i at ske ved slet ikke at spise ultraforarbejdede fødevarer. Nogle plantebaserede diæter med højt indhold af naturlige, uforarbejdede fødevarer (såsom Middelhavskost) har også vist sig at være anti-inflammatorisk. Dette kan også forklare, hvorfor plantebaseret kost fri for ultraforarbejdede fødevarer kan hjælpe med at afværge kroniske sygdomme. Det vides i øjeblikket ikke, i hvilket omfang en anti-inflammatorisk diæt kan hjælpe med at modvirke virkningerne af ultraforarbejdede fødevarer.

Blot at reducere dit indtag af ultra-forarbejdede fødevarer kan være en udfordring. Ultra-forarbejdede fødevarer er designet til at være hypersmagelige – og sammen med overbevisende markedsføring kan det gøre det til en enorm udfordring at modstå dem for nogle mennesker.

Disse fødevarer er heller ikke mærket som sådan på fødevareemballagen. Den bedste måde at identificere dem på er ved at se på deres ingredienser. Typisk er ting som emulgatorer, fortykningsmidler, proteinisolater og andre industrielt klingende produkter et tegn på, at det er en ultraforarbejdet fødevare. Men at lave måltider fra bunden ved hjælp af naturlige fødevarer er den bedste måde at undgå skaderne ved ultraforarbejdede fødevarer.The Conversation

Om forfatteren

Richard Hoffman, associeret lektor, Ernæringsbiokemi, University of Hertfordshire

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Flere artikler af denne forfatter

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

spredning af sygdom i hjemmet 11 26
Hvorfor vores hjem blev COVID-hotspots
by Becky Tunstall
Mens vi blev hjemme beskyttede mange af os mod at fange COVID på arbejdet, i skolen, i butikkerne eller...
juletraditioner forklaret 11 30
Hvordan julen blev en amerikansk ferietradition
by Thomas Adam
Hver sæson har fejringen af ​​julen religiøse ledere og konservative offentligt...
sørge for kæledyr 11 26
Sådan hjælper du med at sørge over tabet af et elsket kæledyr
by Melissa Starling
Det er tre uger siden, at min partner og jeg mistede vores elskede 14.5-årige hund, Kivi Tarro. Det er…
gråhåret kvinde iført funky lyserøde solbriller synger med en mikrofon
At tage Ritz på og forbedre velvære
by Julia Brook og Colleen Renihan
Digital programmering og virtuelle interaktioner, som oprindeligt blev anset for at være stop-gap-foranstaltninger under...
en mand og kvinde i kajak
At være i flowet af din sjælsmission og livsformål
by Kathryn Hudson
Når vores valg fjerner os fra vores sjælemission, lider noget inde i os. Der er ingen logik...
hvordan man ved, om noget er sandt 11 30
3 spørgsmål at stille, om noget er sandt
by Bob Britten
Sandheden kan være svær at afgøre. Hver besked, du læser, ser eller hører, kommer et sted fra og var...
æterisk olie og blomster
Brug af æteriske olier og optimering af vores krop-sind-ånd
by Heather Dawn Godfrey, PGCE, BSc
Æteriske olier har et væld af anvendelsesmuligheder, fra æteriske og kosmetiske til psyko-emotionelle og...
Hvordan kultur informerer om de følelser, du føler til musik
Hvordan kultur informerer om de følelser, du føler til musik
by George Athanasopoulos og Imre Lahdelma
Jeg har forsket på steder som Papua Ny Guinea, Japan og Grækenland. Sandheden er…

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.