Dette er ikke den første undersøgelse, der viser en sammenhæng mellem spisning sent om natten og vægtøgning. MMD Made my dreams/ Shutterstock
Det har længe været populært råd til folk, der ønsker at tabe sig, for at undgå at spise sent om aftenen. Det er ikke underligt, med et væld af forskning, der viser det spisning sent om aftenen er forbundet med større kropsvægt og øget risiko for fedme.
Men indtil nu har få undersøgelser faktisk undersøgt præcist, hvorfor sent natspisning er forbundet med større kropsvægt. Dette er hvad en nylig amerikansk undersøgelse satte sig for at afdække. De fandt ud af, at det at spise fire timer senere end normalt ændrede mange af de fysiologiske og molekylære mekanismer, der favoriserer vægtøgning.
Dette arbejde føjer til andre for nylig udgivet værk som har fundet ud af, at det at spise tidligere på dagen er mere gavnligt for både appetit og kropsvægtkontrol.
Sen spisning
For at udføre deres undersøgelse fik forskerne 16 deltagere til at følge to forskellige måltidsplaner, hver i en periode på seks dage i alt.
Den første protokol fik deltagerne til at spise deres måltider tidligt på dagen med det sidste måltid cirka seks timer og 40 minutter før sengetid. Den anden protokol fik deltagerne til at spise alle deres daglige måltider cirka fire timer senere. Det betød, at de sprang morgenmaden over og i stedet spiste frokost, middag og aftensmåltid. Deres sidste måltid blev indtaget kun to en halv time før søvn.
Undersøgelsen blev udført i et kontrolleret laboratorium, som sikrede, at deltagerne i hver gruppe indtog en identisk kost, og at alle deres måltider var jævnt fordelt med omkring fire timer imellem dem.
For at forstå, hvordan sen spisning påvirkede kroppen, så forskerne specifikt på tre forskellige mål, der er forbundet med vægtøgning:
- Påvirkning af appetit,
- Indvirkningen af spisetid på energiforbrug (forbrændte kalorier), og
- Molekylære ændringer fra fedtvæv.
Appetit blev målt ved hjælp af to teknikker. Den første teknik var at få deltagerne til at vurdere deres sultfølelse i løbet af dagen. Den anden teknik var ved at indsamle blodprøver for at se på niveauet af appetitregulerende hormoner i deltagernes blod – såsom leptin (som hjælper os til at føle os mætte) og ghrelin (som får os til at føle os sultne). Disse hormoner blev vurderet hver time over en periode på 24 timer i løbet af den tredje og sjette dag af hvert forsøg.
For at vurdere effekten af måltidstiming på det daglige energiforbrug blev en teknik kaldet "indirekte kalorimetri" brugt. Dette måler både mængden af ilt en person bruger sammen med mængden af kuldioxid, de producerer. Dette hjælper forskerne med at vurdere, hvor mange kalorier en persons krop bruger i løbet af en normal dag.
For at undersøge, hvordan sen aftenspisning påvirker den måde, kroppen lagrer fedt på på molekylært niveau, udførte forskerne en biopsi på fedtvæv taget fra maven. Kun halvdelen af deltagerne var enige i dette.
Holdet fandt ud af, at sammenlignet med et tidligt spisemønster, øgede sen spisning ikke kun den subjektive følelse af sult den følgende dag, det øgede også forholdet mellem "sult"-hormoner i blodet - på trods af at deltagerne spiste en identisk diæt i begge protokoller. Sen spisning forårsagede også et fald i antallet af forbrændte kalorier den følgende dag. Hos de deltagere, der foretog fedtvævsbiopsien, viste sen spisning sig også at forårsage molekylære ændringer, der fremmer fedtoplagring.
Tilsammen indikerer disse resultater, at sen spisning fører til en række fysiologiske og molekylære ændringer, der over tid kan føre til vægtøgning.
Potentiale for vægtøgning
Selvom vi ikke fuldt ud forstår alle de mekanismer, der ligger til grund for, hvorfor spisning sent om aftenen fremmer vægtøgning, viser denne undersøgelse os, at det sandsynligvis er resultatet af mange faktorer, der arbejder sammen.
En teori om, hvorfor spisning sent forårsager vægtøgning, kan skyldes vores døgnrytme. Den menneskelige krop har en naturlig døgnrytme, som styres af hjernen for at påvirke den normale ebbe og strøm af hormoner. Den er især lydhør over for dagslys og madindtagelse.
Spisetiden er uløseligt forbundet med døgnrytmen hos mennesker, da vi normalt sover, når det er mørkt ude og spiser, når det er dagslys. Når vi spiser sent, kan dette udfordre den naturlige døgnrytme, hvilket forårsager forstyrrelser af kroppens sultsignaler og den måde, den bruger kalorier og lagrer fedt på. Dette link er dog kun blevet vist i undersøgelser på dyr hidtil.
Da den nye undersøgelse kun blev udført på et begrænset antal deltagere og over en meget kort tidsramme, vil der være behov for mere forskning for yderligere at forstå, om disse ændringer kun er midlertidige, og hvilken indflydelse langsigtet spisning sent om natten kan have på disse vægte gevinstmekanismer. Men vi ved fra andre undersøgelser, at folk, der har tendens til at spise sent om aftenen, også har en tendens til at tage lettere på i vægt.
Andre store undersøgelser, der ser på sammenhængen mellem forstyrrelser i måltidets timing på energibalancen (såsom at springe morgenmad over, spise sent om aftenen og skifteholdsarbejde) har fundet ud af, at disse spisemønstre var forbundet med højere kropsvægt og større risiko for metaboliske lidelser (såsom forhøjet blodtryk eller type 2-diabetes).
Denne undersøgelse tilføjer til en voksende mængde af beviser, der viser, hvor vigtigt måltid timing kan være, når det kommer til kropsvægt. Baseret på, hvad denne og andre undersøgelser har vist, vil folk, der holder øje med deres vægt, måske droppe de sene natsnacks og foretrækker at spise de fleste af deres måltider tidligere på dagen.
Om forfatteren
Alex Johnstone, Personlig formand for ernæring, The Rowett Institute, University of Aberdeen
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
