At spise ude er dårligt for os. Undersøgelser har vist, at mad, der leveres uden for hjemmet, indeholder flere kalorier og mere fedt, især mættet fedt. Problemet er, at mange af os spiser denne mad hver dag uden virkelig at vide, hvad der er i den.
I de senere år er der gjort en stor indsats for at hjælpe os med at forstå sammensætningen af pakket mad. Det tydelig markering af allergener, ingredienslister og "trafiklys" -indikatorer foran på pakkerne viser detailkunder, hvor meget fedt, mættet fedt, sukker og salt der er indeholdt. Der er dog et vigtigt hul i denne beundringsværdige tendens.
De af os, der spiser vores frokost på en arbejdsplads kantine, finder det meget sværere at få adgang til den slags information, der fører til informerede valg. Og kantiner kan spille en kritisk rolle med hensyn til sund kost. De er en fangenskab, undertiden subsidieret, indstilling, der ofte bruges til at levere dagens hovedmåltid. Faktisk spiser mange af os ude fem gange om ugen uden virkelig at anerkende det.
Ret til at vide
Så hvor mange af os bruger disse kantiner? Nå, tre fjerdedele af arbejdstagerne i Storbritannien forbliver på arbejde over frokosttid, med 31% spise på en arbejdsplads kantine. Det er mere end 7 m af os. Mens ernærings- og allergenmærkning nu er udbredt i vores supermarkeder, giver kantiner på arbejdspladsen sjældent sådanne oplysninger i et let tilgængeligt format. Påvirkning af diætadfærd her kan være med til at reducere medarbejdernes risiko for at udvikle kroniske diætrelaterede sygdomme som f.eks type 2-diabetes eller fedme. Det skal give virksomheder og organisationer sundere, lykkeligere og mere produktive medarbejdere.
De personlige og økonomiske fordele er klare. Sundhed, enkelt sagt, kan bidrage til en organisationens værdi. Og vi er vant til at vide: der er voksende forbrugernes interesse i information om mad spist ude af hjemmet. Dette inkluderer næringsindholdet i retterne, ingrediensernes oprindelse og tilstedeværelsen af mulige allergener. Det kunne let argumenteres for, at det er en grundlæggende ret til at vide, hvad vi spiser.
Ny EU-regulering kræver en tydelig mærkning af tilstedeværelsen af 14 allergener til færdigpakket mad og serveret mad. Det 2010 Patient Protection and Affordable Care Act, i USA går videre og kræver, at ernæringsoplysninger offentliggøres i restauranter og store fastfoodkæder. Der er lignende krav i Irland. Der kan dog gøres mere i kantiner på arbejdspladsen for at sikre, at spisesteder er i stand til at træffe informerede valg. Hvor fadoplysninger er tilgængelige, leveres de ofte ikke på en forbrugervenlig måde. Muligvis som en konsekvens af dette, undersøgelser har fundet ud af, at den øgede tilstedeværelse af data ikke altid har en stærk indflydelse på forbrugernes valg.
På menuen
Så hvordan kan vi ændre dette? I øjeblikket er de fleste oplysninger om mad, der tilbydes på arbejdspladsen, trykt på et menukort eller informationskort. Hvis du nogensinde har spist i en kantine, ved du, hvor kortvarigt blikket er fra travlt personale til disse kilder. Og hvis du tager dig tid til at kigge, er oplysningerne normalt begrænset til en beskrivelse af retterne med lidt ernæringsmæssig eller anden forbedret information tilgængelig.
Det betyder, at hver spisestue skal arbejde hårdt for at finde de oplysninger, der er relevante for dem. Når alt kommer til alt, vil den ideelle ernæringsindtagelse for en manuel arbejdstager være helt anderledes end for personale, der bare skubber kuglepenne eller hammer tastaturer for at leve. Hvad der er sundt for en spisestue, er måske ikke så ideelt til den næste. Behovet for en personlig tilgang til information er klart, og løsningen ligger måske i vores lommer.
Teknologi, især apps på vores mobiltelefoner, er vist at have et godt potentiale for at levere detaljerede, men klare individualiserede oplysninger. Folk interagerer med glæde med en veldesignet software, hvor de ikke vil jage den trykte menu.
{youtube}roLlNbLvJMA{/youtube}
Derfor har et paneuropæisk partnerskab mellem industrien og den akademiske verden udviklet FoodSMART-projekt. Dette projekt er ved at udvikle en smartphone-app, der bruger detaljerede skåldata, der er uploadet af cateringvirksomheden, for at give dig personlig information. Du kan skræddersy oplysningerne til dine særlige diætbehov og præferencer, og det skal gøre det muligt for frokostmængden at vurdere deres madindtag præcist og effektivt. Det kan også komme med individuelle anbefalinger for at hjælpe spisestederne med at forbedre deres helbred og velvære. Alt du skal gøre er at scanne en QR code med din telefon for at få adgang til menuen og alle disse forbedrede skåloplysninger.
Ethvert initiativ, der opmuntrer os til at spise mere “opmærksomt”, kan hjælpe med at reducere kalorieindtaget. Forbedrede oplysninger giver også dem med madintolerancer og specifikke diætbehov friheden til let at spise hjemmefra. De millioner af os, der spiser i en kantine på en arbejdsplads, har været i mørket, mens andre initiativer er med til at forme vores livsstilsvalg. Så uanset om du downloader en app, jager menukortene eller forhører kantinepersonalet, er det sandsynligvis på tide, at vi gjorde noget ved en vane på fem dage om ugen, der kunne skade vores helbred.
Om forfatterne
Jeff Bray, hovedakademisk forbrugeradfærd, Bournemouth University og Heather Hartwell, professor, Bournemouth University
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.
Relaterede bøger
at InnerSelf Market og Amazon
