Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?

Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?
Interessen for veganisme har aldrig været større, og de gamle blegne stereotyper går tilbage. www.shutterstock.com

Mellem stigningen af ​​plantebaserede pølser og veggie burgere, der "bløder", veganske demonstranter på supermarkederog Disney tilføjer hundreder af veganske genstande til sine temaparkmenuer er veganisme i nyhederne. For ikke at nævne kvinden forsøger at sagsøge sine naboer for deres måder at kødme på. For en gruppe, der engang blev opfattet som rolig og potentielt anemisk, har veganere helt sikkert lavet en masse støj.

Hvem er de "nye veganere", og hvad er der bag deres stigning i prominens?

Oprindelseshistorie

Udtrykket “veganer” blev opfundet i 1944 af en gruppe mennesker i Storbritannien for at beskrive en diæt ekskl. Kød, fisk, mejeri og æg. I 1988 er UK Vegan Society bosatte sig på en definition af veganisme, der beskrev den som:

”… En levevej, der så vidt muligt og udelukkende søger at udelukke alle former for udnyttelse af og grusomhed mod dyr til mad, tøj eller ethvert andet formål”.

I mange år havde veganisme relativt få tilhængere og blev i vid udstrækning afvist som en frynsebehandling, hvis ikke mødtes med en direkte fjendtlighed.

I sin 2000 bog, Køkken Fortroligt, Anthony Bourdain, hakkede ikke sine ord:

Vegetarer og deres Hezbollah-lignende splinter fraktion, veganerne, er en vedvarende irriterende for enhver kok, der er værd at have en forbandelse. For mig er livet uden kalvekød, svinekød, pølse, orgelkød, demi-glace eller endda stinky ost et liv, der ikke er værd at leve.

Bourdain var på ingen måde alene i hans syn på veganere. En analyse af historier, der køres i de britiske nationale aviser i 2007 der brugte ordene "veganer", "veganer" eller "veganisme" fandt, at 74% af artiklerne portrætterede veganisme negativt - beskrev veganere som fjendtlige, overfølsomme eller latterlige.

På trods af en indledende dårlig rap, har interessen for veganisme været stigende, især i det sidste årti. Data fra Google Trends indikerer, at den relative frekvens af Google-søgninger efter “vegansk” er omtrent firdoblet siden 2012.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

En række prominente offentlige personer, såsom Moby, Angela Davis, Bill Clinton og Ellen Degeneres, har henledt opmærksomheden på veganisme. På samme tid talrige undersøgelser og rapporter har diskuteret sammenhængen mellem kødforbrug og sundheds- og miljøresultater.

Medieudtag som The Guardian, NBCog The New York Times har kørt historier om mishandling af dyr på fabriksbedrifter. Desuden populære film som Okja, om en ung pige og hendes svine-lignende bedste ven, er blevet krediteret vender folk mod plantebaseret diæter.

Udfordrende stereotyper

Efterhånden som veganisme bliver mere fremtrædende, udfordrer et antal mennesker konventionelle overbevisninger, især tanken om, at man har brug for at spise animalske produkter for at være stærk og sund.

Turnerer på filmfestivaler i 2018 og nåede de almindelige australske biografer i august, Spilleskiftere trækker på en blanding af dramatiske optagelser, videnskabelige studier og berømthed glamour.

Executive produceret af et team inklusive James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic og Chris Paul, The Game Changers regner sig selv som ”en revolutionerende ny dokumentar om kød, protein og styrke” og udfordrer gammel stereotype af veganere som svage.


Veganske atleter står i skarp kontrast til gammeldags skildringer af hippie vegetarer.

Filmen følger kampinstruktør og UFC-jager James Wilks når han rejser rundt i verden, møder mennesker som verdensmestre for surfing Tia Blanco, otte-gangs amerikansk national cyklingmester Dotsie Bauschog stærk mand Patrick Baboumian. Sidder sammen med formanden for ernæring ved Harvard University, Dr. Walter Willett, Wilks diskuterer fordelene ved plantebaserede diæter.

Motivation og placering

Selvom veganere ofte er motiverede af en eller anden kombination af bekymring for dyrevelfærd, dyrs rettigheder, sundhed og miljømæssig bæredygtighed, individer understreger ofte særlige motiveringer stærkere end andre.

Kok og aktivist Bryant Terry har skrevet og talt udførligt om sundheds- og madretlige aspekter af veganisme. Ungdomsklimaaktivist Greta Thunberg vedtog en vegansk diæt af miljømæssige årsager. Det Forest Green Rovers Fodboldklub overførte maden i deres stadion til at være 100% vegansk i 2015 på grund af bekymring for dyrevelfærd og miljømæssig bæredygtighed.

Andre almindelige motiveringer er religiøs og åndelig tro, overholdelse af sociale normer, en præference for smag, lugt og tekstur af vegetabilske fødevarer og en eksplicit afvisning af mainstream industrier, der behandle dyr som råvarer.

Øst møder vest

Selvom veganisme ofte diskuteres gennem en vestlig kulturelense, adskiller flere østlige filosofier - såsom hinduisme, jainisme, buddhisme og taoisme - favoriserer plantebaserede diæter. hinduisme, udøvet af størstedelen af ​​Indiens befolkningHar en historie med plantebaserede diæter strækker sig over tusinder af år.

Mens det i mange vestlige lande er veganere negativt stereotype eller ansigt social fremmedgørelse, svarene på de efter plantebaserede diæter i andre kulturer adskiller sig markant.

I Indien placerer for eksempel den nuværende madhierarki a plantebaseret diæt øverst da det er forbundet med en højere status. Slagtning af dyr og kød spisning er forbundet med en bestemt elendighed og fysisk og åndelig forurening.

Veganerne kommer! Hvad tænder interessen for plantebaseret spisning?
Kunder og forhandlere på et gademarked i Jaipur. www.shutterstock.com

Tilsvarende betragter mange mennesker i Kina plantebaseret spisning som central for fysisk, mental og åndelig velvære. I 2016 frigav den kinesiske regering opdaterede diætretningslinjer at tilskynde deres befolkning på mere end 1.3 milliarder til at reducere deres kødforbrug med 50% mellem nu og 2030 af primært sundhedsrelaterede grunde.

Reaktion på veganisme i andre kulturer er dog ikke altid positiv. Japanske medier har udtrykt bekymring for, hvordan veganske turister og lokale kan opretholde deres kost i en nation ”koblet på kød".

Er den fremtidige plantebaserede?

I dag er lande med traditionelt kødbaseret diæter - som Tyskland, Frankrig, Italien, Spanien og Sydafrika - blandt verdens top ti, når det gælder den globale andel af vegansk produkt lanceres.

Vedtagelsen af ​​plantebaserede diæter og livsstil forventes at fortsætte med at stige. For eksempel procentdelen af ​​italienere, der identificerede sig som veganer næsten fordoblet fra 2016 til 2018, og antallet af veganere i England firedoblet mellem 2014 og 2018.

I 2017 den globalt marked for planteproteiner blev værdsat til US $ 10.5 milliarder (A $ 15.65 milliarder) og dette antal forventes at stige til USD $ 16.3 milliarder (A $ 24.3 milliarder) med 2025.

I fremtiden kan vi forvente at se og høre mere fra dem, der vælger ikke at forbruge animalske produkter.

Om forfatterne

Matthew Ruby, Lektor i psykologi, Trobe Universitetet og Tani Khara, Ph.d.-studerende i bæredygtighed, University of Technology Sydney

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

abort og Bibelen 7 20
Hvad Bibelen faktisk siger om abort kan overraske dig
by Melanie A. Howard
Abort var kendt og praktiseret i bibelsk tid, selvom metoderne adskilte sig væsentligt...
en pindefigur, der klatrer op ad trapperne til succes og finder ordene "Hvad er det næste?"
Myten om akkumulation og lykke er drevet af falske overbevisninger
by Lawrence Doochin
Når vi bliver lært, at vi skal have noget eller opnå en bestemt ting, og vi er endnu ikke...
en ung kvinde, der kigger på sin telefon med dens mange apps og muligheder
Simpelt, enkelt, simpelt…. og essentiel
by Pierre Pradervand
Det er en stor floskel at sige, at verden bliver mere og mere kompliceret og kompleks...
mad for gammel til at spise 7 24
En anden måde at vide, hvad der er for gammelt til at spise
by Jill Roberts
At undgå usynlige fødevarerisici er grunden til, at folk ofte tjekker datoerne på fødevareemballagen. Og…
hvad der driver aborttro 7 20
Hvad driver virkelig anti-abort tro?
by Jaimie Arona Krems og Martie Haselton
Mange mennesker har stærke meninger om abort - især i kølvandet på den amerikanske højesteret...
et lille barn, der går og holder sin fars hånd
Et par simple ting, jeg har lært undervejs
by Peter Ruppert
Nogle gange, når vi er laserfokuserede på vores mål og sætter vores præg på verden, vil de ubarmhjertige...
træne i en hedebølge 7 20
7 tips til sikker træning under en hedebølge
by Ash Willmott, Justin Roberts og Oliver Gibson
Når sommertemperaturerne stiger, er tanken om at træne måske det, der er længst væk fra dit sind...
klimaændringer og oversvømmelser 7 30
Hvorfor klimaændringer gør oversvømmelser værre
by Frances Davenport
Selvom oversvømmelser er en naturlig begivenhed, forårsager menneskeskabte klimaændringer alvorlige oversvømmelser...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.