Æblecidereddike siges at hjælpe med vægttab, hjertesundhed, styring af kolesterol og blodsukker. Shutterstock/VasiliyBudarin
Æblecidereddike er blevet et populært hjemmemiddel i de senere år og har været brugt i århundreder i madlavning og medicin. Det menes at hjælpe med en bred vifte af sundhedsproblemer, herunder højt kolesteroltal, blodsukkerniveauer, fedme og højt blodtryk. Det siges også at hjælpe med eksem , mavesyre refluks, men dette er ikke videnskabeligt bevist.
Fordi æblecidereddike er godt kilde til næringsstoffer ligesom kalium, magnesium, calcium og C-vitamin, menes det at være godt for din krop som helhed. Æblecidereddike indtages normalt sammen med fødevarer som et tilsætningsstof til saucer, salatdressinger og marinader.
Nogle mennesker også drik æblecidereddike, fortyndet i varmt eller koldt vand. Piller, tabletter, pulvere og gummier findes også. Fortyndet æblecidereddike kan også bruges eksternt i bade, våde indpakninger eller hårskylninger. Men på grund af manglen på forskning om æblecidereddike, er der ingen officielle doseringsforslag til dato.
Forskning har vist, at æblecidereddike har både antimikrobielle og antioxiderende virkninger – bl.a anti-orale biofilm effekter. Orale biofilm, også kendt som tandplade, består af et klæbrigt lag af bakterier på tandoverflader. Det betyder, at det i teorien kan være i stand til at reducere plak-niveauet på vores tænder, men der har ikke været nogen kliniske undersøgelser for at teste dette.
Udover mangel på beviser er der en anden vigtig grund til, at æblecidereddike nok ikke er den bedste mulighed for at reducere plak: som f.eks. andre slags eddike, det er højt i syre, og undersøgelser tyder på, at det kan forårsage erosion til vores kropsvæv hvis ikke fortyndet. Dette inkluderer det bløde væv i vores mund såvel som vores tænder , tandemalje.
Tænder og syrer
Emaljen er mineraliseret materiale der dækker vores tænder og er det hårdeste væv i menneskekroppen. Emaljen dækker kronen, som er den del af tanden, der er synlig i munden. Men hoveddelen af tanden er dentin, som er placeret under vores emalje. Dentin er også et hårdt væv, der ligner knogle, og har en direkte forbindelse til tandpulpa i midten af vores tænder, der indeholder nerver og blodkar.
Emaljen hjælper med at beskytte vores tænder mod at tygge, bide, varme og kolde temperaturer og potentielt skadelige kemikalier. Nogle kemikalier, som syrer, kan dog stadig beskadige emaljen over tid, hvis de kommer i kontakt med vores tænder i længere perioder. Syrer er i stand til at opløses og blødgør mineralerne i vores emalje, hvilket potentielt gør den tyndere over tid. Dette er især tilfældet, hvis vi børster tænder eller tygger hård mad direkte efter et syreangreb, som kan accelerere emaljetab.
Når emalje eroderer på grund af eddikesyrer, kan vores tænder blive mere følsomme. Det betyder, at de reagerer mere på varme eller kolde fødevarer, drikkevarer og slik, da dentinlaget under emaljen er meget mere følsomt på grund af en direkte forbindelse til nerverne inde i vores tænder. I nogle mere avancerede tilfælde, når emaljen er blevet fuldstændig eroderet af syrer, er dentinet blottet og ubeskyttet, og på dette stadium vil tænderne erodere og slides meget hurtigere.
Hvad skal man gøre
Tandlæger kan genkende dette problem ved at se på tændernes form og farve, ved at spørge om følsomme tænder og ved at tage en diætanamnese på patienter for at identificere mad og drikke, der indeholder syrer. Men når det kommer til falske tænder, har nogle tandlæger faktisk anbefalet at lægge akrylproteser i blød i fortyndet eddike på grund af dens antifungale egenskaber og dets evne til at opløse forkalkede plakaflejringer (tandsten).
Når det er sagt, vil et tyndt lag af proteiner og slim fra vores spyt danner et lag på vores emalje, som kan være med til at beskytte den mod syrer. Vores spyt har også mange mineraler, som er i stand til at genmineralisere de ydre lag af beskadiget emalje, men det tager tid - som regel flere timer. Fluorider i tandpasta og mundskyl vil også styrke de ydre emaljelag.
Så hvis du regelmæssigt drikker æblecidereddike og ønsker at undgå tanderosion, er det bedst at følge nogle få regler. Vand altid æblecidereddike og overvej at drikke det gennem et sugerør for at beskytte dine tænder. Det hjælper også at indtage æblecidereddike sammen med dine hovedmåltider, for at reducere antallet af syreangreb om dagen.
Undgå æblecidereddikeprodukter, der kræver meget tygning (som sure gummier). Og børst ikke tænder direkte før eller efter du har drukket æblecidereddike. Vent i stedet i cirka en halv time. Når du børster, skal du være blid (ikke for slibende), bruge fluoreret tandpasta og brug ikke en hård tandbørste. For at finde ud af, om det er sikkert for dine tænder at bruge æblecidereddike, kan du også tale med din tandlæge om din risiko for at udvikle tanderosion.
Om forfatteren
Josefine Hirschfeld, lektor og æreskonsulent i genoprettende tandpleje, University of Birmingham
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
