nordisk kost 7.31
 Fed fisk, såsom laks, er en fast bestanddel af den nordiske kost. Christin Klose/ Shutterstock

Hver måned ser det ud til, at der er en ny diæt, der går rundt på nettet. En af de seneste er den nordiske kost, som nogle hævder kunne være bedre for dit helbred end middelhavskosten. Og forskning begynder at tyde på, at det i det mindste kunne have nogle lignende fordele.

Den nordiske kost er baseret på de traditionelle fødevarer, der findes i de nordiske lande. De kernefødevarer, den omfatter, er fuldkorn (især rug, byg og havre), frugter (især bær), rodfrugter (såsom rødbeder, gulerødder og majroer), fed fisk (herunder laks, tun og makrel), bælgfrugter og lav- fedt mejeri.

Men i modsætning til middelhavskosten, som har en lang arv og sundhedsmæssige fordele hvoraf konsekvent er blevet observeret i befolkningsundersøgelser og undersøgelser, var den nordiske kost faktisk udviklet af et udvalg af ernærings- og fødevareeksperter sammen med kokke, madhistorikere og miljøforkæmpere. Motivationen for at skabe den var at forbedre kostrådene i de nordiske lande på en bæredygtig måde, samtidig med at man søger at skabe en lokal identitet knyttet til mad og kultur.

Stadig, den Nordisk kost deler en række ligheder med Middelhavskost, idet den består af flere wholefoods og mindre eller ingen højt forarbejdede fødevarer. Det tilskynder også til at spise mere planteføde og mindre kød.


indre selv abonnere grafik


Måske er nøgletrækket ved den nordiske kost, at den tilskynder folk til at inkludere en bred vifte af lokalt tilgængelige fødevarer som mosser, frø, grøntsager og urter (inklusive dem, der vokser vildt). Det er derfor bær som f.eks tyttebær er et kerneelement i den nordiske kost, mens citrusfrugter og tropiske frugter ikke er det.

selvom hovedparten af ​​begge den nordiske kost og middelhavskosten består af planter, plantetypen er meget forskellige. For eksempel vil folk, der følger den nordiske diæt, blive opfordret til at spise fødevarer som tang og tang (som er rige på næringsstoffer som jod, omega-3 fedtsyrer og endda D-vitamin) samt andre lokalt tilgængelige grøntsager og frugter. Til middelhavsdiæten ville folk inkludere bladgrøntsager såsom spinat samt løg, courgetter, tomater og peberfrugter, som alle er lokale i regionen.

Hvad siger beviserne?

Den nordiske kost er stadig relativt ny, værende udgivet første gang i 2010. Det betyder, at det sandsynligvis er for tidligt at sige, om det reducerer risikoen for kroniske sygdomme.

Middelhavsdiæten er derimod blevet undersøgt af forskere siden 1950'er og 60'er – hvilket betyder, at vi har en meget bedre forståelse af dets forbindelser til lavere risiko for hjertesygdom, Type 2 diabetes , nogle kræftformer.

Men nogle undersøgelser, som har set retrospektivt på folks spisevaner, har fundet ud af, at folk, der spiste diæter svarende til det, der nu er kendt som den nordiske kost, havde en tendens til at være sundere. Disse undersøgelser viste, at nordiske spisemønstre var forbundet med en lavere risiko for hjertesygdom , Type 2 diabetes hos personer fra nordiske lande. Sammenhængen mellem lavere risiko for sygdom og nordisk kost er dog mindre stærk hos personer fra andre lande. Årsagen til dette er i øjeblikket uklar.

Vanskeligheden ved disse befolkningsundersøgelser er, at de så på et kostmønster, der teknisk set ikke eksisterede – da det først var blevet defineret efter, de deltog i disse undersøgelser. Det betyder, at deltagerne måske ikke har fulgt den nordiske kost bevidst - hvilket gør det svært at vide, om de sundhedsmæssige fordele, de siger, skyldtes selve den nordiske kost.

En nylig (men lille) gennemgang af undersøgelser af den nordiske kost viste imidlertid, at den kan sænke nogle risikofaktorer for sygdom – herunder kropsvægt og LDL-kolesterol (ofte kaldet det "dårlige" kolesterol). Men ingen signifikante forbedringer blev set i blodtryk eller total kolesterol.

I øjeblikket er det formentlig for tidligt at sige, om det at følge den nordiske kost har langsigtede fordele for sundheden – og om det er mere gavnligt for vores sundhed end middelhavskosten. Men baseret på forskningen derude, ser det ud til, at den nordiske kost er lovende for sundheden.

Forskning viser også, at nogle af de vigtigste basisvarer i den nordiske kost (inkl fuldkorn , Fed fisk) er i sig selv forbundet med bedre sundhed - herunder reduktion af risikoen for hjertesygdomme. Dette tyder på, at en kombination af disse fødevarer, når man følger den nordiske diæt, kan føre til lignende sundhedsmæssige fordele.

Spis lokalt

Den nordiske kost handler ikke kun om sundhed. Det blev også udviklet til at hjælpe planeten ved at bruge lokale og bæredygtige fødevarer til at lave en sundere kost.

I øjeblikket er nogle af de vigtigste barrierer, der forhindrer folk i at tage den nordiske kost til sig smagspræferencer , koste. Men hvis disse barrierer overvindes, kunne den nordiske kost meget vel være et mere mere bæredygtig måde at spise på for dem i de nordiske lande, ligesom en lokalt afledt kost for andre.

Selvom det måske er for tidligt at sige, om den nordiske kost er sundere end andre velkendte kostvaner derude – som f.eks. Middelhavskost – det kan måske være med til at inspirere os til at se på, hvordan vi kan tilpasse diæter til at fokusere mere på at indtage hele fødevarer, der er tilgængelige og dyrket lokalt.

Men at spise flere af de fødevarer, der er fælles for både middelhavskost og nordisk kost – såsom grøntsager, frø, bælgfrugter, fuldkorn og fisk – sammen med at indtage mindre rødt og forarbejdet kød, vil sandsynligvis være grundlaget for en sund kost. Dette sammen med at spise en forskellige fødevarer og forsøger at være primært plante-baserede er vigtigere for sundheden end at følge en særlig navngiven kost.The Conversation

Om forfatteren

Duane Mellor, Leder for evidensbaseret medicin og ernæring, Aston Medical School, Aston University , Ekavi Georgousopoulou, adjunkt i ernæring og diætetik, University of Canberra

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

bryde

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille