Sænker bly i den amerikanske fødevareforsyning vores IQ?

Den miljømæssige fortalergruppe Environmental Defense Fund (EDF) frigav den 15. juni en studere om blyeksponering i kosten med fokus på mad beregnet til babyer og små børn.

Ved at bruge en database fra Federal Drug Administration (FDA) med fødevareprøver rapporterede EDF nogle ret bekymrende tal, mest bemærkelsesværdigt i frugtjuiceprøver beregnet til børn. For eksempel havde 89 procent af prøverne af babymad-druejuice påviselige niveauer af bly.

Som forskere, der fungerede som uafhængige anmeldere af EDF-rapporten, mener vi, at den rejser vigtige bekymringer om sikkerheden i vores fødevareforsyning. Da EDF primært fokuserede på eksponering (uanset om bly var sporbart eller ej), var vi interesserede i at se, om vi kunne få en bedre fornemmelse af risikoens størrelse. Specifikt undersøgte vi potentielt IQ-tab og procentdelen af ​​prøver med høje blykoncentrationer.

Hvorfor er bly i vores mad og drikkevarer?

De fleste af os er sikkert bekendt med farerne ved flisning og afskalning bly maling. Og Flint-vandkrisen har bragt blyrør forrest i vores sind.

Men mad er en kilde til blyeksponering, som de fleste af os sandsynligvis ikke tænker på. Jordforurening er en kendt kilde til bly i fødevarer, men EDF-rapporten rejste også muligheden for kontaminering ved brug af blyholdige materialer under fødevareforarbejdning.

indre selv abonnere grafik

Spise bly-forurenet mad øger niveauet af bly i blodet. Kronisk, lavt niveau eksponering for bly i barndommen kan skade mental og fysisk udvikling. For hvert mikrogram (µg) pr. dag af blyindtag i kosten stiger blyniveauet i blodet med ca. 16 mikrogram pr. deciliter (µg/dL), selvom der er individuelle variation i hvor meget bly der optages gennem mave-tarmkanalen. Et mikrogram er en milliontedel af et gram – en meget lille måleenhed.

Der er ingen kendt niveau af blyeksponering der anses for sikkert. Også selvom lavt blyindhold i blodet kan skade barnets udvikling og adfærd. I 2012 reducerede Centers for Disease Control and Prevention (CDC) antallet definition af forhøjede blodniveauer hos børn fra 10 til 5 μg/dL.

Denne reviderede definition afspejler resultater fra en 2012 National Toxicology Program Report som konkluderede, at en lang række sundhedsskadelige virkninger er forbundet med blyniveauer i blodet på under 5 μg/dL. Disse omfattede "nedsat akademisk præstation, IQ og specifikke kognitive mål; øget forekomst af opmærksomhedsrelateret adfærd og problemadfærd."

FDA har fastsat grænser for bly i form af maksimum parts per billion (ppb) for visse fødevarer. FDA rapporterer, at disse forskelle i grænser skyldes, hvad der overvejes opnåelige efter fødevareforarbejdning. American Academy of Pediatrics har den laveste anbefalede grænse på 1 ppb til skoledrikkevand. Sænker bly i den amerikanske fødevareforsyning vores IQ? Blygrænser i juice og vand. Miljøforsvarsfond

Hvor mange af prøverne havde påviselige niveauer af bly?

EDF analyserede mere end 12,000 testresultater fra 2003-2013 FDA nationale sammensatte fødevareprøvedata (den Total kostundersøgelse). Den samlede kostundersøgelse er en FDA "markedskurv” undersøgelse af typiske fødevarer spist af amerikanske forbrugere og bruges til at vurdere gennemsnitligt næringsstofindtag og eksponering for kemiske forurenende stoffer.

EDF foretog en eksponeringsanalyse (detektion/ikke-detektion) og rapporterede procentdelen af ​​prøver inden for forskellige fødevaretyper, der testede positive for bly. Tyve procent af prøverne udpeget af FDA som babymad havde påviselige niveauer af bly i sig, sammenlignet med 14 procent for almindelig mad.

Denne type analyse svarer til måling af ulykkesrater på arbejdspladser eller endda besøg af børn til det medicinske personale i skoler. Som med leaddataene advarer stigninger i disse tal organisationer om potentielle problemer, men de giver ikke tilstrækkelig indikation til at udpege problemets nøjagtige karakter.

Selv uden nærmere oplysninger om størrelsen af ​​de involverede risici, når et problem med blyeksponering er markeret, er det god praksis at reducere eksponeringen – som en måde at beskytte sig mod tilknyttede negative helbredspåvirkninger som f.eks. nedsat intellektuel funktion.

Hvordan kan dette påvirke vores IQ?

Disse data alene er ikke nok til at indikere, hvad de sandsynlige sundhedseffekter er. I sidste ende afhænger risikoen af, hvor meget forurenet mad et barn vil spise gennem sin barndom, og hvor meget neurologiske skader dette ender med at forårsage.

Baseret på EPA estimater af den gennemsnitlige diæteksponering for bly hos børn, har vi groft sagt at gøre med et mindre end 1-point fald i IQ i den voksne befolkning, end det ellers ville være.

I sin analyse beregnede EDF et gennemsnitligt IQ-tab på 0.38 fra bly baseret på følgende antagelser:

Husk at 2012 National Toxicology Program Report citerede en lang række målbare sundhedseffekter, der opstår med blyniveauer i blodet på under 5 μg/dL. Til sammenligning taler vi om en gennemsnitlig stigning på 0.46 ?g/dL blyniveauer i blodet alene fra diæteksponering.

Selvom de estimerede reduktioner i IQ her kan virke lave, er de ikke ubetydelige – i nogle tilfælde kan små tab i IQ gøre forskellen, for eksempel i den type karriere, man fører og efterfølgende livstidsindtjening.

Hvor mange af prøverne testet over specifikke blykoncentrationer?

Vi gik tilbage til de samme FDA-data, som EDF brugte, så på de målte mængder bly og plottede derefter procentdelen af ​​testede babymadprodukter med blykoncentrationer over bestemte mængder.

Denne type plot giver en idé om procentdelen af ​​babymaden, der sælges i USA for visse niveauer af bly. Men dataene skal behandles med forsigtighed, da mange af målingerne var under grænsen for kvantificering (LOQ), hvilket betyder, at de måske ikke er særlig nøjagtige.

Den gennemsnitlige blyeksponering i kosten for små børn er omkring 2.9 µg/dag, hvilket omtrent svarer til daglige niveauer i fødevarer på omkring 2.9 ppb (forudsat gennemsnitligt forbrug på omkring 1 kg mad). Vores analyse viser procentdelen af ​​babymadprøver, der testes på højere niveauer. Atten procent af babymadprøverne testet over 5 ppb bly, hvilket er den mængde FDA tillader i drikkevand. Denne procentdel faldt i overensstemmelse med blykoncentrationen: 9 procent af de testede prøver over 10 ppb bly; 2 procent testet over 20 ppb bly; og mindre end 1 procent testet over 30 ppb bly.

Sænker bly i den amerikanske fødevareforsyning vores IQ? Procentdel af babymadprøver med blykoncentrationer større end et givet niveau.

Hvor går vi hen herfra?

Selvom der ikke er tale om risici på liv og død, mener vi, at der ikke er plads til selvtilfredshed. FDA sætter grænser for bly i fødevarer, men de nuværende grænser er baseret på niveauer, der kan måles pålideligt og anses for opnåelige efter fremstillingsprocesser. Dog en maj 2017 FDA-faktaark om bly i fødevarer anfører, at en arbejdsgruppe for giftige elementer vil udvikle en risikobaseret tilgang. Etablering af grænser baseret på risiko vil bidrage yderligere til at begrænse blyets indvirkning på samfundet.

Den gode nyhed er, at dette er muligt. Mange af prøverne testet af FDA er allerede enten blyfri (i henhold til grænserne for detektion i de anvendte analyser) eller har lavt blyindhold. Det burde være muligt at udvide antallet af produkter, der passer ind i disse kategorier, blot ved at forstå, hvad nogle virksomheder gør rigtigt og gentage det.

Den nederste linje er, at selv med relativt få produkter på markedet med relativt høje mængder bly, er sundhedsrisiciene fra dette metal snigende, hvilket betyder, at jo mere vi gør for at fjerne det fra vores fødevareforsyning, jo bedre er vi stillet. være.

Om forfatteren

Keri Szejda, Postdoc Research Associate, Arizona State University og Andrew Maynard, direktør, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

at InnerSelf Market og Amazon