Når du køber kommercielt bagværk som tærter, kager, kager og kiks, er der en god sandsynlighed for, at de indeholder en af de styggeste typer fedtsyrer: transfedt. Disse umættede fedtstoffer er blevet kemisk ændret for at give dem en længere holdbarhed og modstå gentagen genopvarmning.
Sulforaphane findes i grøntsager som grønkål, blomkål og kål - og i særlig høje koncentrationer i unge broccoli-spirer. Sulforaphane fås også som et kosttilskud kaldet BSE.
Et uformelt netværk blandt landmænd kan være vigtigere end føderal lovgivning for at opbygge tillid til den økologiske industri - og det har brug for større støtte. Hvis du bor i USA, er chancerne for, at du er blandt de 84 procent af amerikanske forbrugere, der køber økologisk mad.
Der er et sus i luften i øjeblikket, og det handler om ”entomophagy”. Hvis du ikke har hørt dette ord før, betyder det simpelthen den menneskelige praksis med at spise insekter.
At spise morgenmad har længe været anset for at være til gavn for børns uddannelse, hvilket har ført til en udbredt vedtagelse af morgenmadsklubber i hele Storbritannien, især i fattigere områder.
Mennesker med sund vægt og dem, der er overvægtige, forbruger i gennemsnit næsten identiske mængder slik, sodavand og fastfood, ifølge en ny undersøgelse.
- By Lisa Garr
Når det kommer til den bedste plan, kan jeg ikke fortælle dig, hvad der passer til din krop. Sandheden er, at du er nødt til at finde ud af den ene alene, fordi alle er forskellige. For eksempel spiser jeg ikke rødt kød fordi. . . Jeg har aldrig rigtig spist det. Jeg kan bare ikke lide smagen af det.
- By Ash Stevens
Når vi tænker på trang, har vi tendens til at tænke kartoffelchips, pizza og slik og nætter med at gorgle os med mad mættet med salt fra vores anger af tårer. Det lyder måske latterligt at foreslå, at cravings kan bruges til gavn for vores kroppe, men jeg vil sige, at problemet ikke er cravings selv, men hvordan vi ser dem.
Ud over det sædvanlige råd om mindre mad og mere motion antyder undersøgelsen, at bevidst udskiftning af usunde signaler med sunde i hjemmet kan have en reel indflydelse på en persons BMI, især for kvinder.
Kostnæringsstoffer er kritiske for hjernestruktur og funktion, så de har en potentielt dybtgående indvirkning på mental sundhed. En stadig mere robust forskningsgruppe peger på den skadelige virkning af usunde kostvaner og næringsstofmangel og den beskyttende værdi af sunde kostvaner - sammen med udvalgte ernæringstilskud efter behov - til opretholdelse og fremme af mental sundhed.
Antioxidanter har skabt en formue for kosttilskudsindustrien, men hvor mange mennesker ved virkelig, hvad de er, og hvorfor de angiveligt er gode for dig? En almindelig påstand er, at disse molekyler kan beskytte dig mod kræft.
Hader smagen af rosenkål? Finder du koriander modbydeligt eller opfatter honning som for sød? Dine gener kan skyldes.
Fødevareintolerance afvises ofte som en moderne opfindelse og et ”første-verdensproblem”. En undersøgelse, der analyserer genomerne af 101 bronzealdersurasiere, afslører imidlertid, at omkring 90% var laktoseintolerant.
En ny undersøgelse af mere end 500,000 kinesiske voksne over syv år viser, at deltagere, der spiste mad med chili peber hver dag, reducerede deres risiko for at dø for tidligt med 14 procent sammenlignet med mennesker, der spiste chili peber mindre end en gang om ugen.
Behovet for at finde brændstof til at generere energi er et dybt drev inden for biologien for alle levende organismer: vi har alle brug for mad for at overleve. Så det er ikke overraskende, at vores kroppe har et så komplekst system til at kontrollere madindtag, drevet af hormoner.
Det kan være svært at følge en sund diæt. Fra at beslutte, hvornår og hvad man skal spise, til hvor meget mad man faktisk lægger på tallerkenen, tager den gennemsnitlige person over 200 madrelaterede beslutninger hver dag, hvoraf de fleste er automatiske.
Optagelsen i plastemballage er et resultat af skolernes bestræbelser på at strømline madlavning og opfylde føderale ernæringsstandarder, mens omkostningerne holdes lave. "Hvis dette er en undgåelig eksponering, er vi nødt til at risikere det? Hvis vi let kan skære det ud, hvorfor skulle vi ikke?" siger Jennifer Hartle.
At drikke koncentreret roesaft, der indeholder meget nitrater, øger muskelkraften hos patienter med hjertesvigt, viser en ny undersøgelse. "Det er en lille undersøgelse, men vi ser robuste ændringer i muskelkraft omkring to timer efter, at patienter drikker sukkerroer,"
Når du smider et stykke mad på gulvet, er det virkelig OK at spise, hvis du henter inden for fem sekunder? Denne urbane madmyte hævder, at hvis mad tilbringer et par sekunder på gulvet, vil snavs og bakterier ikke have meget af en chance for at forurene det.
Mens overvægt og fedme er en voksende global bekymring, har der været mere og mere reklame og salgsfremmende indsats, der tilskynder til forbrug af usund mad.
- By Jim Dryden
Alvorlig nedsættelse af kalorieindtag ser ud til at sænke risikoen for hjerte-kar-sygdomme og gøre folk mere følsomme over for insulin, ifølge den hidtil største undersøgelse af vedvarende kaloriereduktion hos voksne.
Der er muligheder for at maksimere kvaliteten af de fødevarer, vi spiser gennem nøje udvælgelse og kloge køb. Der er også muligheder for nogle familier at blive involveret i produktionen af sunde grøntsager ved at dyrke grøntsager i potter på en gårdhave, græsplæne eller ved at deltage i et samfundshaveprojekt.
Maden er enkel. I det mindste plejede det at være. At vide, hvad vi skulle spise, og om det var sundt og helende for os, var klart. Det var instinktivt. Vi behøvede ikke at tænke på mad. Vi spiste det bare. I dag er mad blevet kompliceret. Som mennesker normalt gør med de fleste problemer, overtænker vi dem ...