Optagelsen i plastemballage er et resultat af skolernes bestræbelser på at strømline madlavning og opfylde føderale ernæringsstandarder, mens omkostningerne holdes lave. "Hvis dette er en undgåelig eksponering, er vi nødt til at risikere det? Hvis vi let kan skære det ud, hvorfor skulle vi ikke?" siger Jennifer Hartle.

Føderale standarder for skolemåltider er beregnet til at holde børnene sunde, men med kun vægt på ernæring mangler skoler noget lige så vigtigt: eksponering for giftige kemikalier.

En ny undersøgelse antyder, at skolemåltider kan indeholde usikre niveauer af bisphenol A (BPA), et kemikalie, der ofte findes i dåse og plastemballage, der kan forstyrre humane hormoner og har været forbundet med sundhedsmæssige effekter lige fra kræft til reproduktive problemer.

"Jeg var chokeret over at se, at næsten alt i skolemåltider kom fra en dåse eller plastemballage."

"Under skolebesøg var jeg chokeret over at se, at stort set alt i skolemåltider kom fra en dåse eller plastemballage," siger Jennifer Hartle, en postdoktoral forsker ved Stanford Prevention Research Center. ”Kød kom frossent, færdigpakket, forkogt og præ-krydret. Salater blev forskåret og forpakket. Majs, ferskner og grønne bønner kom i dåser. De eneste genstande, der ikke var pakket i plastik, var appelsiner, æbler og bananer. ”

Optagelsen i plastemballage er et resultat af skolernes bestræbelser på at strømline madlavning og opfylde føderale ernæringsstandarder, mens omkostningerne holdes lave, siger forskere.

Den vigtigste vej til BPA-eksponering er gennem forbrug af mad og drikkevarer, der har kontaktet kemikaliet. Børn, hvis organsystemer stadig udvikler sig, er især modtagelige for hormonforstyrrelser fra BPA. "Nogle gange kan kun små ændringer i hormonaktivitet under udvikling forårsage permanent bivirkninger," skriver forfatterne i undersøgelsen, der er offentliggjort i Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.

Forskere sporer BPA-indtag i form af mikrogram pr. Kg kropsvægt pr. Dag. I laboratorieeksperimenter oplever gnavere toksicitet ved 2 mikrogram pr. Kg kropsvægt pr. Dag. Men mennesker kan metabolisere BPA forskelligt, siger Hartle. Sikre niveauer for BPA-eksponering skal være i overensstemmelse med disse lavdosis-toksicitetsresultater for at beskytte sårbare befolkninger som børn.

For at bestemme, hvor meget BPA-studerende indtager, interviewede forskere skolefødevareservicepersonale, besøgte skolekøkkener og cafeterier i San Francisco Bay Area og analyserede undersøgelser af BPA-madkoncentrationsværdier.

Børn med lav indkomst i høj risiko

Ikke overraskende fandt de, at BPA-eksponering varierer afhængigt af hvad studerende spiser.

Grundskoleelever, der indtager pizza og mælk med sider af frisk frugt og grøntsager, ville tage minimale niveauer af BPA. Men en studerende, der spiser pizza og mælk med frugt og grøntsager på dåse, kunne indtage alt fra minimale niveauer til 1.19 mikrogram BPA pr. Kg kropsvægt pr. Dag. Mens de fleste studerende ikke ville forbruge det maksimale beløb, ville de, der gør det, tage mere end halvdelen af ​​den dosis, der blev vist at være giftig i dyreforsøg i kun et måltid.

”Især med hormonforstyrrende kemikalier er der så meget usikkerhed,” siger Robert Lawrence, en læge, en af ​​undersøgelsens forfattere, og direktør for Johns Hopkins Center for a Livable Future. ”Vi kan ikke binde en bestemt dosis til et specifikt svar, som vi kan med bly. Men vi ved, at BPA påvirker menneskers sundhed. Dyremodeller viser, at der kan være en hel række sundhedseffekter. Denne forskning viser, at vi skal tage en forsigtighedsstrategi. ”

Børn med lav indkomst har særlig risiko for BPA-eksponering, fordi de er mere tilbøjelige til at spise føderalt finansierede måltider i stedet for at medbringe frokost hjemmefra. I stigende grad spiser studerende ikke kun frokost, men også morgenmad og undertiden middag i skolen og udsætter de studerende for potentielt farlige niveauer af BPA.

"Selv en dosis på et ekstra mikrogram om dagen kan være en big deal," siger Hartle. ”Hvis dette er en undgåelig eksponering, skal vi så risikere det? Hvis vi let kan skære det ud, hvorfor ville vi ikke? ”

I 1988 definerede det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur sikre BPA-forbrugsniveauer som 50 mikrogram eller mindre pr. Kg kropsvægt pr. Dag. Siden da har hundredvis af videnskabelige artikler fundet skadelige biologiske virkninger af BPA på niveauer lavere end EPA-standarden. I erkendelse af den nye videnskabelige litteratur om BPA opdaterede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet for nylig sine standarder for sikker BPA-indtagelse til 4 mikrogram pr. Kg kropsvægt pr. Dag - 46 mikrogram mindre end EPA-standarden.

USA bør overveje at følge Europas føring ved at reducere definitionen af ​​sikre BPA-forbrugsniveauer, siger Hartle. Et andet skridt ville være, at regeringsagenturer investerer i mere test med lav dosis toksicitet for at give mere sikkerhed omkring BPA's toksicitet ved lave niveauer.

Skoler kan beskytte børn ved at begrænse kilder til BPA-forurening. Forskere advarer dog om, at madbeholdere mærket "BPA-fri" ikke nødvendigvis er et sikkert alternativ, fordi de kemikalier, der bruges til at erstatte BPA, kan være lige så giftige. Forældre bør tale med rektorer og skoleadministratorer om at få mere frisk frugt og grøntsager til cafeterier, siger Hartle. At fodre børn med mere frisk mad i madpakker og derhjemme er også et vigtigt skridt i at begrænse eksponeringen.

”Bunden er mere frisk frugt og grøntsager. Der er en bevægelse for at inkludere flere friske grøntsager i skolemåltiderne, og jeg tror, ​​dette papir understøtter det. ”

Kilde: Stanford University

Relateret bog:

at

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.