Når du køber kommercielt bagværk som tærter, kager, kager og kiks, er der en god sandsynlighed for, at de indeholder en af ​​de styggeste typer fedtsyrer: transfedt. Disse umættede fedtstoffer er blevet kemisk ændret for at give dem en længere holdbarhed og modstå gentagen genopvarmning.

Transfedtstoffer produceres gennem hydrogenering, en fremstillingsproces, hvor hydrogen tilsættes fedtstofsyrer i fedtstoffer. Dette stabiliserer olien, så den forbliver fast ved stuetemperatur og omdannes til margarine og madlavningsfedt.

Små mængder transfedtsyrer (transfedtstoffer) findes også naturligt i mejeriprodukter og kødprodukter.

Hvor stort et problem er transfedt?

Den første kunstigt producerede transfedt dateres tilbage til i begyndelsen af ​​1900'erne, da en tysk kemiker fandt en måde at gøre flydende olier til faste fedtstoffer.

Transfedt blev oprindeligt anset for at være et sundt alternativ til mættet fedt, især efter 1950'erne, da der blev alarmeret over mættede fedtstoffer.

Men i 1990'erne viste beviser noget andet. Transfedtstoffer var forbundet med forhøjet LDL (dårligt kolesterol) og reduceret HDL (godt kolesterol), hvilket førte til en øget risiko af hjertesygdomme.

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler mindre end 1% af en persons samlede energiindtag stammer fra transfedt.

Australien først målt diætindtagelse af transfedt i 2005 og fandt, at det tegnede sig for et gennemsnit på 0.6% af vores samlede energiindtag. En opdatering fra 2015 uret 0.5%.

USAs Food and Drug Administration (FDA) anslået Amerikanernes indtag af transfedt i 2012 var i gennemsnit 1 g pr. Person pr. Dag eller 0.5% samlet energi.

Udfasning i USA

USA indført obligatorisk mærkning af transfedtindhold i fødevarer i 2006. I juni 2015 FDA bestemt det delvist hydrogenerede olier blev ikke "generelt betragtet som sikre" til brug i human mad.

Beviset for bestemmelsen kom fra fire store befolkningsbaserede undersøgelser, der viste, at transfedt øger risikoen for hjertesygdomme.

Den amerikanske FDA konkluderede ekspertpanelet beviset viste et lineært eller proportionalt forhold uden tærskeleffekt. Med andre ord er der intet sikkert forbrug af delvist hydrogenerede olier.

FDA har indstillet en overholdelsesperiode på tre år for industrien til at omformulere produkter uden transfedt eller anmode om særlig undtagelse for specifikke produkter.

Frivillige reduktioner i Australien

Omkring halvdelen af ​​transfedtstoffer i australske kostvaner kommer fra mejeriprodukter og kødprodukter.

Australiens fødevarestandardregulator, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), har taget udsigten at offentlig uddannelse og frivillige branchekoder er den bedste tilgang til at håndtere transfedt i den australske sammenhæng. Derefter kan der om nødvendigt indføres yderligere regler.

Producenter er blevet opfordret til frivilligt at reducere niveauet af transfedt i deres produkter. FSANZ rapporterer, at dette fungerer; producenter har taget skridt til at reducere niveauer.

Fødevareproducenter er ikke forpligtet til at oplyse om pakninger, når deres produkter indeholder transfedt, eller i hvilke mængder. Nuværende regler kræver kun, at producenter mærker transfedt, hvis de gør en ernæringspåstand om kolesterol eller mættet, trans eller anden fedtsyre.

Så det er vanskeligt for australske forbrugere at træffe informerede beslutninger om deres transfedtindtag.

Hvad kan du gøre?

Du kan reducere mængden af ​​transfedt i din kost ved at lave nogle enkle kosttilpasninger der også er i tråd med de australske diætretningslinjer:

• Brug olier og smørprodukter lavet med raps, solsikke og olivenolie
• Vælg at dampe, stege, pochere, bage eller grill dit kød eller kødprodukter
• Reducer mængden af ​​lavvandet eller dybstegt mad, du spiser
• Vælg magert kød og trim synligt fedt
• Vælg fedtfattige mejeriprodukter
• Begræns dit forbrug af kommercielt bagte produkter, takeaways og fastfood.

Om forfatteren

Lesley MacDonald-Wicks, lektor, University of Newcastle. Jeg har RHD-studerende, der forsker inden for ernæring og astma og også i den tidlige barndom, især obstævn og amning i barndommen og indvirkningen på kroniske sygdomme.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relateret bog:

at

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.