Mange typer rødt kød og rødt kødprodukter er tilgængelige, fra landmændsmarkeder, supermarkeder, restauranter. Virkningerne af deres produktion og forbrug på menneskers sundhed, dyrevelfærd og miljøet er komplekse.

Så hvad skal vi tænke på, når vi beslutter, om vi skal spise rødt kød eller ej?

Ernæringen

Forbrug af magre produkter og forskellige udskæringer eller muskler af kød fra kvæg, får, svin, ged og kænguru anbefales i Australske diætretningslinjer som en del af en afbalanceret diæt. Magert refererer til dyremuskelvæv, der har lavere mængder total fedt og mættet fedt sammenlignet med alternativer med højere fedtindhold.

De fleste magert rødt kød er nedskæringer snarere end forarbejdede produkter som hotdogs eller dåse kød. Nedskæringer giver mange gavnlige næringsstoffer, herunder: protein, vitamin B12, zink, jern og umættet fedt (såsom omega-3 flerumættede fedtstoffer).

Til sammenligning giver federe rødt kød og de fleste forarbejdede kødprodukter større mængder potentielt skadelige næringsstoffer, såsom mættede fedtstoffer, salt og natriumnitrat.

Generelt hest og kængurukød er blevet rapporteret til har det laveste samlede fedtindhold og det højeste flerumættede fedtindhold. Oksekød og fårekød har det højeste samlede fedtstof og det laveste flerumættede fedt. Græsfodret oksekød er en bedre kilde til omega-3 flerumættede fedtstoffer sammenlignet med kornfodret oksekød, selvom fisk giver betydeligt mere omega-3 end noget rødt kød.

Australsk husdyr fodres for det meste på marker snarere end korn fodres i fodersteder. Dette er bedre for både næringsstoffer i kød og dyre- og miljøetik. Feedlots er for eksempel mere almindelige i USA.

Den type korn, der fodres til et dyr, påvirker dets muskelnæringsstofsammensætning såvel som holdbarhed, smag, farve og kvalitet. For eksempel kan svin fodres med en bestemt mængde og type hørfrø for at øge omega-3 flerumættet fedt i deres kød.

Foreninger med dårligt helbred

Forbindelserne mellem rødt kødprodukter og menneskers sundhed forstås ikke fuldt ud, men du har måske set det nylige medieindberetninger om forarbejdet kød og kræftrisiko.

Det er sandsynligt, at spise mindre forarbejdet kød vil reducere din risiko for at få kræft. Det er også sandsynligt at spise mindre rødt kød vil reducere din kræftrisiko.

Tilsvarende, hvis umættede fedtstoffer - især flerumættede fedtstoffer - erstatter mættede fedtstoffer (for eksempel i rødt kød) i andres diæt, risikoen for koronar hjertesygdom kan reduceres. Yderligere er forarbejdet kød blevet knyttet til en højere forekomst af koronar hjertesygdom og diabetes.

Etikken

Etikken i at indtage mad, inklusive animalske produkter, er et fyldt emne for både dyrevelfærd og miljøskader. Den store skala af kommercialiseret husdyrproduktion er overvældende.

Ja, enhver mad, som mennesker spiser, får konsekvenser, især når fødevaren masseproduceres. Men med rødt kød kan effektivitet og omkostninger opveje dyrevelfærden, når dyr bliver “En vare, en enhed i produktionslinjen”. Og der er enorme miljøskader fra husdyrproduktion, såsom metan fra gødning og enterisk gæring (det vil sige farts!).

De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation erklærede i 2006:

Husdyrsektoren fremstår som en af ​​de to eller tre mest betydningsfulde bidragydere til de mest alvorlige miljøproblemer på alle måder fra lokal til global.

Man må håbe, at dyrevelfærd og miljøaspekter ved fødevareforbrug fremhæves i fremtidige revisioner af EU Australske diætretningslinjer.

What can you do?,en

Du er sandsynligvis interesseret i dit helbred og forhåbentlig holder du af andre dyr og miljøet. Heldigvis kan du gøre et par ting for at forsøge at forbedre alle disse aspekter af rødt kød og forbrug af rødt kødprodukt:

• Når (eller hvis) du spiser rødt kød: vælg slankere muligheder, der har mindre total og mættet fedt, såsom magert oksekødhak i stedet for standardkødkød; vælg kød, der indeholder mere flerumættede fedtstoffer, såsom kænguru eller græsfodret oksekød (jeg forestiller mig ikke, at mange australiere spiser hest, hvilket også er højere i disse fedtstoffer); undgå forarbejdet kød såsom bacon, pølser og salami; og køb fra detailhandlere og spis på restauranter hvor det røde kød kommer fra mere etiske, mindre, lokale og bæredygtige gårde

• Spis mindre rødt kød (Kødfri mandage er en god idé)

• Deltag i 4% af den australske befolkning efter vegetariske eller veganske spisevaner.