Det er rimeligt at sige, at frossen mad har lidt af et billedproblem. En ud af tre briter tror det er ringere til frisk mad, og 43% siger det intet kunne overtale dem til at købe mere frossen billetpris. Tilliden til sektoren blev yderligere banket af de berygtede hestekød skandale.

Men af ​​hensyn til vores helbredVores lommer og miljøet, kan det være tid til at stoppe med at vende næsen op for frossen mad.

Mennesker har brugt frysning som et middel til sikker konservering af mad i tusinder af år. Men det var først i 1920'erne, da Clarence Birdseye startede udviklingen af ​​hjemmekøleskabe og lancerede den første linje frosne fødevarer, som industrien virkelig startede.

På trods af at omfavne andre typer bekvemmelighedsfødevarer og stigning af færdigretter - med markedet forudsagt at vokse 20% med 2017 - Storbritannien er stadig tilbageholdende med at blive frossen. I stedet ses frosne fødevarer ofte som en sidste udvej - for når folk ikke kan komme i butikkerne.

Mad snobs

Noget af det kan komme ned på snobberi. Ifølge generaldirektøren for British Frozen Food Federation sammenligner frosne fødevarer sig positivt med friske i blinde smagsprøver. Men i Storbritannien og USA er der et lidenskabeligt kærlighedshat-forhold til frosne fødevareforhandlere såsom Island.

På trods af væksten af budgetmærker Aldi og Lidl i de senere år, opfattes Island stadig i nogle kredse som værende downmarket og ringere, noget det er udfordrende med sit nye ”magt frosne" markedsstrategi.

Ironisk nok skyldes dette til dels pris. Frosne fødevarer er ofte billigere på salgsstedet end friske produkter - på grund af lavere produktionsomkostninger - og dette kan påvirke forbrugernes opfattelse af kvalitet. Lignende overbevisninger holdes i USA, hvor i en undersøgelse; fire ud af fem forbrugere mente, at frosne fødevarer var ”stærkt forarbejdede”.

Ikke så i Frankrig. Mange franske forbrugere ser frosne fødevarer som sunde, frisk og af høj kvalitet. Dette er uden tvivl hjulpet af den stærke brand tilstedeværelse af Picard, en premiumforhandler, der tegner sig for en femtedel af alle nye lanceringer af frosne fødevarer i landet.

Og hvem skal vi diskutere med franskmændene, hvis ry for god mad står i skarp kontrast til internationale overbevisninger om britisk mad?

Frys op

Det ser ud til, at franskmændene måske har noget at gøre. Undersøgelser har vist, at frysning faktisk "låser" de gavnlige næringsstoffer i frugt og grøntsager.

I et eksperimentblev friske produkter opbevaret i et almindeligt husholdningskøleskab ved 4 ° C i op til tre dage. De blev derefter sammenlignet med ækvivalente frosne produkter, der var opbevaret i en indenlandsk fryser ved -20 ° C. Koncentrationerne af antioxidanter og andre vigtige ernæringsmæssige komponenter faldt i de kølede produkter og endte lavere end den, der findes i de frosne varer.

Frysning af overskydende mad kan også hjælpe os med delstyring - hvilket menes at være nøglen til at tackle den nuværende fedmeepidemi. Frossen frugt og grønt tæller også med i din fem om dagen så sundhedsargumentet for at have en bestand af ikke-letfordærvelig frugt og grønt er ret tydelig.

Storbritannien har højeste niveau af madspild i Den Europæiske Union, hvor hver husstand smider 13 kg mad hver uge. Smide ting, der kunne have været forbrugt koster hver husstand £ 470 (679 $) i 2012. At omfavne frosne fødevarer vil sandsynligvis føre til en reduktion af madspild og skabe en mere bæredygtig anvendelse af sæsonbestemte fødevarer der forbruges uden for sæsonen, såvel som at spare os penge.

Vælg og vælg

Selvfølgelig er frysning ikke passende for alle fødevarer. Det proces med frysning skaber iskrystaller. Jo mere vand der er i en mad, jo større er iskrystallerne. Jo større iskrystallerne er, jo mere skader fryser madstrukturen og fødevarekvaliteten. Så mange grøntsager som salatblade, svampe og agurker klarer sig ikke alt for godt i deres naturlige tilstand på grund af deres høje vandindhold.

Der er måder omkring dettedog med brug af madlavning eller pulping og endda ændre den måde, du bruger din mad. Men i det store og hele kød, fisk, ærter, sukkermajs og selv aromatiske krydderier alle reagerer godt på frysning i deres naturlige former.

Når det kommer til frysning, behøver det ikke være enten-eller. Friske bananer kan med glæde piskes op i en smoothie om vinteren med en bunke sommerbær, der blev gemt i fryseren. Og for mange produkter, der ikke fryser godt alene, kan de fryses fint, hvis de er kogt i en rig sauce først.

I disse dage er frosne tilbud ikke begrænset til fiskefingre og pizzaer, innovation i branchen har medført en række premiumfrosne produkter. Du kan endda friste din gane med sådanne lækkerier som basfileter i a sprød citron og urtetempura vises nu i frosne gange i nærheden af ​​dig.

Så med ordene fra den anden berømte "Frosne" - du ved, den Disney en - måske når det kommer til vores snobberi over frossen mad, er det tid for os bare at "lade det gå".