Ernæringsretningslinjer og anbefalinger ændrer sig konstant i lyset af ny forskning. Det kan være svært at følge med, hvilke fødevarer der er sunde, og hvilke der ikke er. Her ser vi på fem fødevarer, der har været igennem den cyklus, hvor de er skurken inden for ernæringsvidenskab, men som nu, baseret på nogle gamle og nogle nye videnskaber, tilsyneladende er okay at spise igen.

Æg

I lang tid blev æg anset for at være dårlige for dit hjerte. Et stort æg indeholder store 185 mg kolesterol. Kostkolesterol blev anset for at bidrage til høje kolesterolniveauer i blodet. Men i de sidste 20 år har ernæring og medicinsk forskning gentagne gange vist, at kolesterol i kosten har meget ringe indflydelse på en persons blodkolesterolniveauer.

Selvom det har taget et stykke tid, korrigerer ernæringseksperter nu rekorden for æg og andre fødevarer, der indeholder kolesterol (såsom kyllingelever og skaldyr) ved at fjerne det som et næringsstof, der giver anledning til bekymring fra diætretningslinjer. Æg er en fremragende kilde til protein, sunde fedtstoffer og flere vitaminer og mineraler.

Fedt spreder sig

Historien om fedt spreder sig, såsom margarine og smør, er sandsynligvis en af ​​de mest forvirrende historier inden for ernæring. Oprindelsen af ​​margarine, der er lavet af vegetabilsk fedt, dateres tilbage til midten af ​​1800-tallet. Siden den tid har margarine erstattet smør som den valgte spredning af fedt i de fleste udviklede lande. Denne switch blev drevet af den lavere pris på margarine sammenlignet med smør samt anbefalinger fra sundhedspersonale om at spise mindre mættet fedt for at forhindre koronar hjertesygdom (CHD).

Mens denne overgang fra mættet fedt begyndte at vise reduceret CHD-forekomst i befolkningen, identificerede forskere også en uafhængig sammenhæng mellem transfedt (et fedt produceret ved delvist hydrogenering af vegetabilske fedtstoffer til fremstilling af margariner) indtagelse og CHD. Da denne sammenhæng mellem transfedt og CHD blev bekræftet ved flere undersøgelser tilsynsmyndigheder over hele verden har forsøgt at fjerne transfedt fra kosten.

Fødevareindustrien reagerede hurtigt og har produceret transfedtfri margarine i årevis nu. Der er dog stadig forvirring blandt forbrugerne om, hvorvidt vegetabilske, fedtbaserede smør er sikre at spise. Det korte svar er ja, så længe fødevareetiketten ikke indeholder "delvist hydrogeneret vegetabilsk olie" som ingrediens.

Moderne vegetabilske oliebaserede fedtopslag er en måde at erstatte mættet fedt i kosten samtidig med at man øger flerumættet fedt - en diætændring, der har vist sig reducere CHD i store kohortestudier.

Kartofler

Kartofler er en af ​​de få grøntsager, der anses for at være usunde. Fordi de er en mad med højt glykæmisk indeks de har tendens til at blive klumpet sammen med fødevarer fremstillet af raffinerede kulhydrater som fødevarer at undgå. Men kartofler er en rig kilde til kulhydrater, C-vitamin, nogle B-vitaminer og spormineraler.

Hvordan du tilbereder kartofler ændrer også aspekterne af de stivelser, der får en dårlig rap. Tilberedning og afkøling af kartofler øger mængden af ​​resistent stivelse i kartoflerne. Denne resistente stivelse fungerer derefter som kostfibre, som "modstår" fordøjelsen i tarmen og potentielt har en positiv indvirkning på din tarmen bakterier.

Mejeri

Mejeri - inklusive mælk, smør, yoghurt og ost - blev engang betragtet som en hæfteklammer i mange menneskers kost, men forbrugsmønstrene har ændret sig delvis på grund af vanskelige at fortolke sundhedsbudskaber.

Positive aspekter af mejeriprodukter inkluderer det høje protein- og calciumindhold. Fedtindhold og fedtype er vigtige, når du vælger mejeriprodukter, da nogle indeholder store mængder fedt pr. Portion, og dette fedt har en tendens til at være højt i mættet fedt.

Selvom det er bedst at undgå en diæt med højt indhold af mættet fedt (en risikofaktor for CHD), behøver regelmæssigt at indtage mejeriprodukter ikke være et problem, hvis dit samlede kalorieindtag og fedtindtag er sundt. Fordi der er adskillige undersøgelser, der peger mod både de sunde og usunde aspekter af mejeriprodukter, er det vanskeligt at anbefale specifikke indtag eller typer mejeriprodukter til forbedring af helbredet. De seneste opdateringer til UK Spis godt plade fremmer stadig mejeriprodukter som en del af en sund kost, så længe der ikke er mere fedtindhold i mejeriprodukterne.

Rå nødder og nødder

Nødder får også et dårligt ry for at være fedtfattige og kalorierige, hvilket får nogle til at antyde, at de skal undgås af alle, der ønsker at tabe sig. Men der er stigende beviser for, at rå nødder er nøglen til en sund kost og opretholdelse af en sund kropsvægt. En nylig undersøgelse, offentliggjort i British Journal of Nutrition, viste, at spiser rå nødder reducerer døden af ​​alle årsager, hjerte-kar-sygdomme, koronar hjertesygdom og pludselig hjertedød.

Selvom undersøgelser stadig er i gang for at bestemme, hvilke komponenter af trænødder, der fremmer disse positive sundhedsresultater, ved vi allerede de ernæringsmæssige fordele. Rå nødder indeholder protein, sunde fedtstoffer (lavt mættet fedt og højt enumættet og flerumættet fedt), kostfibre og mikronæringsstoffer.

Nøddesmør, såsom jordnøddesmør, kan også være en del af en sund kost. Fedtet i jordnøddesmør har en sund profil og jordnøddesmør er også en fremragende kilde til protein, fiber, vitamin B6 og magnesium. Nogle nylige beviser har vist øget vægttab for mennesker, der erstatter mindre sunde proteiner, såsom forarbejdet kød, med jordnøddesmør.

Brug af nødder og nødder smør kan være en del af en sund kost, men du skal være opmærksom på kalorierne.

Husk, når det kommer til mad og sundhed: alle fødevarer passer ind i en sund kost. Gå ikke i fælden med at tro på "superfoods" eller "food skurke". Entusiastisk forbrug af en bestemt "superfood" kan være værre end at indtage en såkaldt "madskurk".

Om forfatteren

Scott Harding, gæstelektor i ernæringsvidenskab, King's College London. Hans forskning fokuserer på diæt og livsstilstilgange til reduktion af risikoen for at udvikle kroniske sygdomme som hjertesygdomme og diabetes.

Denne artikel blev oprindeligt vist på The Conversation

Relateret bog:

at

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.