At bestille frokost mindst en time før du spiser kan hjælpe dig med at skære kalorier og undgå usunde impulsvalg.

Ny forskning viser, at folk vælger måltider med højere kalorieindhold, når de bestiller umiddelbart før de spiser, og måltider med mindre kalorieindhold, når de bestiller en time eller mere i forvejen. Resultaterne vises i Journal of Marketing Research.

"Vores resultater viser, at bestilling af måltider, når du allerede er sulten og klar til at spise, fører til en samlet stigning i antallet af bestilte kalorier, og antyder, at sandsynligheden for at foretage overbærende køb reduceres drastisk ved at bestille måltider," siger lead forfatter Eric M. Van Epps, en postdoktoral forsker ved University of Pennsylvania Perelman School of Medicine. Van Epps arbejdede på forskningen, mens han forfulgte sin ph.d. i adfærdsmæssig beslutningsforskning ved Carnegie Mellon University

"Implikationen er, at restauranter og andre fødevareleverandører kan skabe sundhedsmæssige fordele for deres kunder ved at tilbyde muligheden for at afgive forudbestillinger," tilføjer Van Epps.

Hvad kunne du tænke dig at spise?

Van Epps og Carnegie Mellons Julie Downs og George Loewenstein gennemførte to feltundersøgelser, der undersøgte 690 medarbejderes online frokostbestillinger ved hjælp af et cafeteria på stedet og en tredje undersøgelse med 195 universitetsstuderende, der valgte blandt serverede frokostmuligheder. På tværs af alle tre undersøgelser bemærkede forskerne, at måltider med højere kalorieindhold blev bestilt og indtaget, når der var kortere (eller ingen) venteperioder mellem bestilling og spisning.

Den første undersøgelse var en sekundær dataanalyse af over 1,000 ordrer, der kunne placeres når som helst efter kl. 7 for at blive afhentet mellem kl. 11 og 2. Den anden undersøgelse tildelte tilfældigt deltagere til at afgive ordrer inden kl. 10 eller efter kl. Den tredje undersøgelse tildelte tilfældigt universitetsstuderende at bestille frokost før eller efter klassen, hvor frokosten blev leveret umiddelbart efter klassen.

I den første undersøgelse fandt de, at for hver times forsinkelse mellem ordren blev afgivet og maden var klar (gennemsnitlig forsinkelse på 105 minutter), var der et fald på ca. 38 kalorier i de bestilte varer.

I den anden undersøgelse fandt forskerne, at dem, der bestilte ordrer på forhånd, med en gennemsnitlig forsinkelse på 168 minutter, havde en gennemsnitlig reduktion på 30 kalorier (568 vs. 598) sammenlignet med dem, der bestilte tættere på frokosttid (med en gennemsnitlig forsinkelse på 42 minutter mellem bestilling og spisning).

Den tredje undersøgelse viste, at studerende, der bestilte ordrer på forhånd, bestilte signifikant færre kalorier (et gennemsnit på 890 kalorier) sammenlignet med dem, der bestilte ved frokosttid (et gennemsnit på 999 kalorier).

I alle tre undersøgelser var lavere kaloritotaler generelt ikke begrænset til nogen specifik befolkningsundersæt. Manglende spisning af morgenmad kom ikke frem som en faktor i den observerede effekt af tidsforsinkelse på de samlede frokostkalorier, og der var heller ikke observeret forskelle i måltilfredshed mellem måltider bestilt på forhånd og dem bestilt til øjeblikkeligt forbrug.

"Disse fund giver endnu et bevis for, at beslutninger, der er taget i øjeblikket, ikke er så fremsynede som dem, der er taget på forhånd," siger Loewenstein, professor i økonomi og psykologi ved Carnegie Mellon og seniorforfatter af undersøgelsen. ”F.eks. Undlader folk, der planlægger at udøve sikker sex, ofte det, når de bliver fanget i handlingen, og folk, der i lidenskabelige øjeblikke anerkender dumheden af ​​vejraseri alligevel jævnligt under for den. Desværre er forudgående forpligtelsesstrategier mere gennemførlige, når det kommer til diæt end mange andre 'varme' adfærd. "

Gratis mad vs. fuld pris

Baseret på resultater fra andre undersøgelser siger Van Epps, at der er en potentiel bekymring for, at folk, der skærer kalorier i et måltid, måske kan "kompensere" for kaloriereduktioner senere, hvad enten det er til middag eller via snacking, selvom der ikke er meget bevis for, at deltagere i disse undersøgelser var opmærksomme på, at frokoster bestilt på forhånd havde færre kalorier.

Forfatterne foreslår fremtidig forskning i form af langsgående undersøgelser, der måler spisebeslutninger over en længere periode, ville være nyttige til at løse dette problem. Desuden ville fremtidig forskning, der undersøgte analoge situationer, hvor deltagerne betaler fuld pris for deres måltider, være gavnlig, fordi de to medarbejderstudier på arbejdspladsen leverede nedsat mad og den universitetsbaserede undersøgelse leverede gratis mad.

Downs, lektor i samfundsvidenskab og beslutningsvidenskab, tilføjer: ”En dejlig ting ved disse undersøgelser er, at vi var i stand til at adskille timing fra andre ting, der sker, når måltiderne kommer nærmere, som at se eller lugte maden. Så vi ved, at virkningerne skyldes, hvor nært måltidet er, og når et måltid nærmer sig, ser vi, at folk ser ud til at give meget mere til fristelsen ved mad med højt kalorieindhold. Men at tage en beslutning på forhånd kan hjælpe folk med at vælge noget, der måske er lidt mere sundt. ”

Finansieringen til undersøgelsen kom fra Loewensteins personlige forskningsmidler.

Kilde: Carnegie Mellon University

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon