fremtidsforskere Fortæl os at vi spiser in vitro kød (IVM) - kød dyrket i et laboratorium snarere end på en gård - inden for fem til ti år.

IVM blev først undersøgt i de første år af dette århundrede og siden da er kritikken af ​​husdyrproduktionssystemer, især intensive, eskaleret.

De omfatter overdreven brug af jord, energi og vandressourcer lokal og global forurening dårlig dyrevelfærd et bidrag til klima forandring; og a usunde spisevaner og sygdomme hos mennesker.

Samtidig er menneske (og husdyr) befolkningstilvækst fortsætter, rekvireres landbrugsjord til byudvidelse, og kødforbruget pr. person stiger.

Så vi vil have en ny kødkilde - eller gør vi det?

Reaktion på kunstigt kød

At dyrke kød kunstigt under laboratorieforhold er ikke umuligt i stor skala. Men folks bekymringer over at spise IVM er sjældent blevet undersøgt.

I en nylig undersøgelse udgivet denne måned i PLOS One, undersøgte vi synspunkter fra mennesker i USA, et land med en af ​​de største lyster til kød og en lige så stor appetit på at indføre nye teknologier.

I alt 673 personer svarede på undersøgelsen, udført online via Amazon Mechanical Turk, hvor de fik oplysninger om IVM og stillede spørgsmål om deres holdning til det.

Selvom de fleste mennesker (65%) og især mænd var villige til at prøve IVM, sagde kun omkring en tredjedel, at de ville bruge det regelmæssigt eller som erstatning for opdrættet kød.

Men mange mennesker var ubeslutsomme: 26% var usikre på, om de ville bruge det som erstatning for opdrættet kød og 31% usikre på, om de ville spise det regelmæssigt. Dette antyder, at der er mulighed for at overtale forbrugerne om, at de skal konvertere til IVM, hvis der findes et passende produkt. Som en indikation af dette potentiale sagde 53%, at det blev set som at foretrække frem for sojaerstatninger.

Fordele og ulemper ved IVM

De største bekymringer var IVMs smag og manglende appel, især i tilfælde af kød, der blev set som sundt, såsom fisk og kylling, hvor kun to tredjedele af de mennesker, der normalt spiste dem, sagde, at de ville, hvis det blev produceret af vitro metoder.

I modsætning hertil ville 72% af de mennesker, der normalt spiser oksekød og svineprodukter, stadig gøre det, hvis de blev produceret som IVM. Interessant nok sagde omkring 4% af befolkningen, at de ville prøve IVM-produkter af hest, hund eller kat - på trods af at det var kød, som de ikke i øjeblikket spiser.

De opfattede fordele ved IVM var, at det var miljø- og dyrevelfærdsvenligt, etisk og mindre tilbøjeligt til at bære sygdomme. Det kunne øge andelen af ​​glade dyr på Jorden, hvis den erstattede intensiv husdyrproduktion. Ved lykkelig mener vi godt næret, behageligt, sundt, fri for smerte og i stand til at udføre.

Ulemperne var, at IVM blev opfattet som unaturlig, potentielt mindre velsmagende og sandsynligvis ville have en negativ indvirkning på landmændene ved at sætte dem ud af drift.

IVM-forbrugeren

Så hvem ville mest sandsynligt bruge IVM og dermed diktere fokus på annoncørernes tonehøjde?

Køn var den største forudsigende faktor, hvor mænd i gennemsnit mere sandsynligt sagde, at de ville prøve IVM, mens kvinder var mindre sikre. Mænd havde også mere positive synspunkter på fordelene.

At erkende at kødspisende mænd ofte betragtes som mere maskulin, er det ikke klart, om denne fremherskende holdning ville ændre sig, hvis mænd konverterede til at spise IVM.

Dem med liberale politiske synspunkter snarere end konservative var også meget mere modtagelige for ideen, hvilket generelt bekræftede deres mere progressive synspunkter såvel som deres traditionelt stærkere fokus på retfærdighed og undgå skade for andre.

Vegetarer og veganere var mere tilbøjelige til at støtte fordelene ved IVM, men mindst sandsynligt at prøve det. Folk, der spiste lidt kød, var også mere støttende sammenlignet med store kødspisere.

IVM i menuen

Mens en rimelig stor del af prøven rapporterede om vilje til at prøve IVM i fremtiden, ser det ud til at være tøven omkring ideen om at indarbejde den i en daglig diæt.

Modstand kom primært fra praktiske bekymringer, såsom smag og pris. Men dette er faktorer, der stort set er under producenternes kontrol.

Bekymringerne - om smag, pris og indvirkning på landmændene - kunne alle håndteres effektivt, hvis der var tilstrækkelig økonomisk fordel ved produktion af IVM.

Efterhånden som vævsteknik forbedres, dyrkes kød vitro giver også mulighed for lettere at introducere sundhedsfremmende ingredienser, såsom flerumættede fedtstoffer, end hos levende dyr.

En anden almindeligt citeret bekymring var opfattelsen af, at produktet var unaturligt. Dette kan svare til folks bekymringer over genetisk modificerede (GM) fødevarer - nogle af dem, der er imod GM-fødevarer, er det moralske absolutister der ikke ville blive påvirket af noget argument for.

Ved at udtrykke bekymring over IVM's naturlighed antydede nogle mennesker, at der er grundlæggende spørgsmål, der får dem til at afvise det.

Men med en lille undersøgelse af forarbejdning og produktion af nogle kødprodukter i dag kan de muligvis blødgøre deres holdning til IVM.

Hvis IVM ikke har lyst til det, lab-vokset læder udvikles aktivt af et firma, der blev afskrækket fra at producere IVM, fordi det troede, at kun 40% af mennesker endda ville prøve det.

Det var tilbage i 2012, og nu har vores undersøgelse fundet, at 65% af de adspurgte i USA sagde, at de helt sikkert eller sandsynligvis ville prøve IVM. Så måske bliver folk mere lydhøre over for ideen, efterhånden som oppositionen mod konventionelt dyreavl vokser.

Selvom vores var en relativt lille undersøgelse i et udviklet land (med en stor appetit på kød!), Kan man spekulere i, at folk i udviklingslande måske er mindre bekymrede over spørgsmål som smagen og den naturlige appel af IVM. De ser det måske som en værdifuld proteinkilde, som de ellers ikke ville få.

Måske har futuristerne ret, og IVM vil være det, der fylder vores tallerkener i den nærmeste fremtid.

Om forfatteren

Clive Phillips, professor i dyrevelfærd, Center for dyrevelfærd og etik, University of Queensland og Matti Wilks, ph.d.-kandidat i psykologi, University of Queensland

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon