At spise fastfood får ofte skylden for at skade vores helbred.

Som ernæringseksperter påpeger, er det ikke og sundeste type måltid, da det typisk indeholder meget fedt og salt. Mere bredt er det ses som en nøglefaktor i den voksende fedmeepidemi i USA og i hele verden.

Fordi det betragtes som relativt billigt, er der en antagelse om, at fattige mennesker spiser mere fastfood end andre socioøkonomiske grupper - hvilket har overbevist nogle lokale regeringer om at prøv at begrænse deres adgang. Madjournalist Mark Bittman opsummerer følelsen kortfattet:

"Det faktum, at junkfood er billigere end ægte mad, er blevet en refleksiv del af, hvordan vi forklarer, hvorfor så mange amerikanere er overvægtige, især dem med lavere indkomst."

Vores for nylig offentliggjort forskning undersøgte denne antagelse ved at se på, hvem der spiser fastfood ved hjælp af en stor prøve af tilfældige amerikanere. Hvad vi fandt overraskede os: Fattige mennesker var faktisk mindre tilbøjelige til at spise fastfood - og gør det sjældnere - end dem i middelklassen, og kun lidt mere sandsynligt end de rige.

Med andre ord deles den skyldige fornøjelse ved at nyde en McDonald's hamburger, Kentucky Fried Chicken popcorn nuggets eller Taco Bell burrito på tværs af indkomstspektret, fra rig til fattig, med et overvældende flertal af hver gruppe, der rapporterer at have forkælet mindst en gang over en ikke-sammenhængende tre ugers periode.

En diæt af cola og oreos

Set i bakspejlet bør det faktum, at alle spiser fastfood, måske ikke være så overraskende.

Der er rige og berømte mennesker, inklusive præsident Donald Trump, som også er berømte for deres kærlighed til fastfood. Trump lavede endda en kommerciel for McDonald's i 2002 hyldede deres hamburgers dyder. Warren Buffett, en af ​​verdens rigeste mennesker, siger, at han "spiser som en 6-årig," hvilket betyder masser af Oreos og cola hver dag (han investerer som en også).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Hvad vi lærte af vores forskning er, at vi alle har et blødt sted for fastfood. Vi analyserede en tværsnit af de yngste medlemmer af baby boom generation - Amerikanere født fra 1957 til 1964 - fra alle samfundslag, der er blevet interviewet regelmæssigt siden 1979. Respondenterne blev spurgt om fastfoodforbrug i årene 2008, 2010 og 2012 - da de var i 40'erne og 50'erne. Specifikt stillede interviewere følgende spørgsmål:

"Hvor mange gange spiste du mad i en fastfood-restaurant som McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut eller Taco Bell i de sidste syv dage?"

Samlet set sagde 79 procent af de adspurgte, at de spiste fastfood mindst en gang i løbet af de tre uger. At opdele det efter indkomstdeciler (grupper på 10 procent af den samlede husstandsindkomst) viste ikke store forskelle. Blandt de højeste 10. af lønmodtagerne rapporterede omkring 75 procent at have spist fastfood mindst en gang i perioden sammenlignet med 81 procent for de fattigste. Indtjenere i midten var de største fans af fastfood, omkring 85 procent.

Dataene viser også, at mellemtjenere er mere tilbøjelige til at spise fastfood ofte, i gennemsnit lidt over fire måltider i de tre uger sammenlignet med tre for de rigeste og 3.7 for de fattigste.

Da dataene fandt sted over en periode på fire år, kunne vi også undersøge, om dramatiske ændringer i formue eller indkomst ændrede enkeltpersoners spisevaner. Dataene viste, at det blev rigere eller fattigere, slet ikke havde stor indflydelse på, hvor ofte folk spiste fastfood.

Regulering af fastfood

Disse resultater antyder, at fokusering på at forhindre fattige mennesker i at få adgang til fastfood kan misvises.

For eksempel Los Angeles i 2008 forbød nye fritstående fastfood-restauranter fra åbning i de fattige kvarterer i South LA Den givne årsag til forbuddet var fordi “fastfood-virksomheder i lavindkomstområder, især langs de sydøstlige Los Angeles kommercielle korridorer, intensiverer socio-økonomiske problemer i kvartererne og skaber seriøs offentlig sundhedsproblemer."

Forskning tyder dette forbud fungerede ikke siden fedme steg efter forbuddet sammenlignet med andre kvarterer, hvor fastfood ikke havde nogen begrænsninger. Dette ser ud til at være dårligt koldt vand på anden indsats at løse fedme problemer ved regulering af placeringen af fastfood-restauranter.

Ikke så billigt

Et andet problem med stereotypen om fattige mennesker og fastfood er, at det stort set ikke er så billigt i absolutte monetære termer.

Den typiske pris pr. Måltid på en fastfood-restaurant - som den amerikanske folketælling kalder begrænset service - er over US $ 8 baseret på gennemsnittet af alle begrænsede servicesteder. Fastfood er kun billig i sammenligning at spise i en restaurant med fuld service, med de gennemsnitlige omkostninger i alt ca. US $ 15.

Desuden er $ 8 meget for en familie, der lever under den amerikanske fattigdomsgrænse, hvilket for en familie på to er en lidt over $ 16,000, eller omkring $ 44 pr. dag. Det er tvivlsomt, at en fattig familie på to regelmæssigt kunne bruge mere end en tredjedel af sin daglige indkomst til at spise fastfood.

Lokket af fastfood

Hvis politikere virkelig vil forbedre de fattiges sundhed, er det sandsynligvis ikke vejen at begrænse fastfoodrestauranter i kvarterer med lav indkomst.

Så hvad er nogle alternative løsninger?

Vi fandt ud af, at folk, der sagde, at de kontrollerede ingredienser, før de spiste nye fødevarer, havde et lavere fastfoodindtag. Dette antyder, at det at gøre det lettere for amerikanerne at lære, hvad der er i deres mad, kan hjælpe forbrugerne væk fra fastfood og mod sundere spisemuligheder.

Et andet fund var, at arbejdet med flere timer øger fastfoodforbruget, uanset indkomstniveau. Folk spiser det, fordi det er hurtigt og praktisk. Dette antyder politikker, der gør næringsrige fødevarer lettere tilgængelige, hurtigt, kan hjælpe med at udligne lokket af fastfood. For eksempel kan reduktion af bureaukratiet for godkendelse af madvogne, der serverer måltider, der indeholder frisk frugt og grøntsager, fremme en sundere og bekvemere spisning.

Vores mål er ikke at være cheerleader til fastfood. Vi tvivler ikke på, at en diæt med høj fastfood er usund. Vi tvivler bare på baggrund af vores data, at de fattige spiser fastfood mere end nogen anden.

Om forfatteren

Jay L. Zagorsky, økonom og forsker, Den Ohio State University og Patricia Smith, professor i økonomi, University of Michigan

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

at InnerSelf Market og Amazon