Stigningen af ​​den bevidste kødædende

Stigningen af ​​den bevidste kødædende

Det er grillsæsonen, en tid på året, der normalt gør kødindustrien lykkelig. Men et stigende antal canadiere, især dem under 35 år, skærer kød ud af deres kostvaner - en tendens, der burde skabe alvorlig alarm for kødproducenter. (Shutterstock)

Augustens lange weekend nærmer sig, og mange canadiere fejrer med picnic og grill. Kød spiller ofte en central rolle, når man vælger menuen til sammenkomster blandt familie og venner. Men det ser ud til at spise kød bliver mere og mere kontroversielt, ligesom det sælger det.

I foie gras-venligt Frankrig har der for eksempel været et stigende antal rapporterede hændelser mod kød. I de seneste uger blev flere slagtere og slagterier sprøjtet med falskt blod. Andre demonstranter vælger at bruge ord og udtrykker bekymring over kødforbrug. Der er endnu ingen sådanne rapporter i Canada, men der er klart noget ved.

I årevis var frivilligt at forpligte sig til en særlig diæt et stiltiende valg. Disse valg giver nu et voksende kollektiv mulighed for at gå i offensiv. Skøn fra en nylig omfattende Dalhousie University undersøgelse antyder, at Canada huser mere end 2.3 millioner vegetarer og op mod 850,000 veganere.

Antallet af vegetarer i Canada svarer næsten til befolkningen i Montréal, en af ​​Canadas største byer.

Vegetarer og veganere er for det meste under 35 år

Men hvad der er mere bekymrende for kødindustrien er, at 52 procent af alle vegetarer er under 35 år. Hvad veganer angår, er antallet 51 procent.

Den yngre generation påvirker vores fødevareøkonomi meget mere markant end ældre generationer. Det skyldes, at disse tal kun kan gå op i tide.

At blive vegetar eller endda veganer eller andre typer selvpålagte specialdieter peger i disse dage på en meget politiseret bevægelse mod kødindustrien. Den plantebaserede diætfortælling overvælder næsten alt andet. Et stigende antal købmænd, forarbejdningsvirksomheder og restaurantkæder tilbyder nu plantebaserede muligheder.

Hvad der kan gøre tingene værre for kødindustrien er, hvad der kommer i efteråret. Health Canada skal offentliggøre sin længe ventet ny madguide i november. Mange tror, ​​at den næste madguide vil være meget anderledes end den nuværende. Plantebaserede valg vil blive kraftigt opmuntret, og at spise flere animalske proteiner vil blive forkert.

Schweiz lige udgivet sin nye madguide i juli, der tilskynder forbrugerne til at reducere deres kødforbrug med 70 procent. Det sker overalt.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Det er rigtigt, at mange canadiere ser madguiden som meningsløs politik, men institutionelle købere ser på det, og det samme gør skoler. Uddannelsesprogrammer for diætister og ernæringseksperter vil sandsynligvis også blive ændret. I løbet af en generation vil madguiden i sidste ende ændre vores forhold til mad.

Bevidstheden er steget

Alt dette sker hurtigt og af flere grunde.

Forbrugerne er mere opmærksomme på alternativer til vegetabilsk protein. Vi kan takke de sociale medier for dette, da information er blevet lettere tilgængelig for forbrugerne. Der er få nye sundhedsrelaterede undersøgelser, der tilskynder forbrugerne til at indtage flere animalske proteiner. Og hvis vi tilføjer miljø- og dyrevelfærdsproblemer til sundhedsargumentet, bliver sagen for at spise kød svagere for dagen.

Men måske lige så vigtigt begynder forbrugerne at finde ud af, at plantebaserede kostvaner er billigere. Kilder til vegetabilske proteiner som kikærter eller linser er meget billigere end oksekød, svinekød eller kylling.

Amerikanerne er langt de største forbrugere af kød i verden. Den gennemsnitlige amerikaner spiser næsten 100 kg kød om året. Australien, Argentina og Frankrig er de andre vigtige kødspisere.

Canada er rangeret som niende med et årligt kødforbrug pr. indbygger på ca. 70 kilo. Canada er også den 10. største producent af kød i verden, alle råvarer tilsammen. Disse tal er ikke flyttet på få år, men mange forventer, at forbruget pr. Indbygger i alle disse lande, inklusive Canada, vil falde.

Mange i kødindustrien er stadig i benægtelse, men der sker en dybdegående samfundsændring i, hvordan vi omfavner og forholder os til dyr som en fødekilde.

Forbrugerne ønsker valg

Vores kulinariske traditioner, herunder vores kærlighed til grill, forbliver uden tvivl. Men tingene bliver lidt mere komplicerede. Som et resultat bliver kødindustrien nødt til at blive ven med den plantebaserede bevægelse på en eller anden måde.

Det handler ikke længere om et valg frem for et andet, men snarere at vælge ingredienser, der kan eksistere og blive værdsat af markedet. Afstået i landbruget har ofte været at dominere markedet i forhold til andre varer. Forbrugerne forventer i dag valg, opdagelse og fleksibilitet ud over selvfølgelig gode priser og bekvemmelighed.

Kødindustrien udfordres bestemt i disse dage af flere vokalgrupper, der går ind for kødforbrug. Nogle antyder, at vi helt forbyder kødforbrug.

The ConversationKød fortjener sit fortsatte sted i vores kostvaner. Men kødindustrien bør også erkende, at balance er nødvendig. At sælge til den gennemsnitlige kødelsker er meget forskelligt fra at bejle en bevidst kødædende. Et stigende antal forbrugere taler, og kødindustrien bør lytte og prøve at forstå, hvor markedet går hen.

Om forfatteren

Sylvain Charlebois, professor i fødevaredistribution og -politik, Dalhousie University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon

 

Flere artikler af denne forfatter

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

mindfulness og dans mental sundhed 4 27
Hvordan Mindfulness og dans kan forbedre mental sundhed
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
I årtier blev den somatosensoriske cortex anset for kun at være ansvarlig for behandling af sensoriske...
hvordan smertestillende virker 4 27
Hvordan dræber smertestillende medicin faktisk smerte?
by Rebecca Seal og Benedict Alter, University of Pittsburgh
Uden evnen til at føle smerte er livet farligere. For at undgå skader fortæller smerte os, at vi skal bruge en...
hvordan sparer man penge på mad 0 6
Sådan sparer du på din madregning og stadig spiser velsmagende, nærende måltider
by Clare Collins og Megan Whatnall, University of Newcastle
Dagligvarepriserne er steget opad af en række årsager, herunder de stigende omkostninger ved...
hvad med vegansk ost 4 27
Hvad du bør vide om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Heldigvis, takket være veganismens stigende popularitet, er fødevareproducenter begyndt...
vesten, der aldrig har eksisteret 4 28
Højesteret indleder i det vilde vesten, der faktisk aldrig har eksisteret
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Højesteret har netop, efter alt at dømme, med vilje forvandlet Amerika til en væbnet lejr.
havets bæredygtighed 4 27
Havets sundhed afhænger af økonomi og ideen om Infinity Fish
by Rashid Sumaila, University of British Columbia
Indfødte ældste delte for nylig deres forfærdelse over det hidtil usete fald i laks...
få vaccine booster 4 28
Skal du få et Covid-19 boosterbillede nu eller vente til efteråret?
by Prakash Nagarkatti og Mitzi Nagarkatti, University of South Carolina
Mens COVID-19-vacciner fortsat er yderst effektive til at forhindre hospitalsindlæggelse og dødsfald, er det...
hvem var Elvis pressly 4 27
Hvem var den rigtige Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldrig en erindringsbog. Han førte heller ikke dagbog. Engang, da man blev informeret om en potentiel biografi...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.