mdbildes / Shutterstock

Skjult sult påvirker over to milliarder mennesker globalt. Årsagen er en kronisk mangel på essentielle mikronæringsstoffer i kosten, såsom vitaminer og mineraler. Virkningerne af disse ernæringsmæssige mangler ses muligvis ikke med det samme, men konsekvenserne kan være alvorlige. De inkluderer lavere modstandsdygtighed over for sygdom, mental svækkelse og endda død.

Mens mange af tilfældene med skjult sult findes i udviklingslande, er dette fænomen også et voksende bekymring for folkesundheden i de udviklede lande. F.eks. Er jodmangel den mest almindelige årsag til forebyggelse af mental svækkelse, og Storbritannien er syvende blandt de ti mest jod-mangelfuld nationer. Og data fra USA viser, at mere end en ud af fire børn mangler calcium, magnesium eller A-vitamin, og mere end en ud af to børn mangler vitamin D og E.

Der er flere årsager til skjult sult i udviklede lande. Forbruget af billige, energitætte, ernæringsfattige og stærkt forarbejdede fødevarer, især af fattigere medlemmer af samfundet, er en vigtig faktor. Selv når der forbruges friske produkter, ser det ud til, at der er færre mikronæringsstoffer til rådighed, end det engang var tilfældet. Dette skyldes problemer som f.eks jord sundhed, forårsaget af dårlig landbrugsforvaltning og klima forandring.

Voksende tendens til veganisme

Den hurtigt voksende tendens til veganisme vil sandsynligvis blive endnu en vigtig bidragyder til skjult sult i den udviklede verden. Ifølge Vegan Society, antallet af mennesker, der skifter til en vegansk diæt i Storbritannien, er steget mere end fire gange i det sidste årti. En undersøgelse bestilt af Vegetarisk ressourcegruppe afslørede, at næsten 5% af den amerikanske befolkning er vegetar, og ca. halvdelen af ​​disse er veganer.

At spise en plantebaseret diæt kan nedsætte risikoen for kronisk sygdom og godt for miljøet, men dårligt planlagte veganske kostvaner, der ikke erstatter de kritiske næringsstoffer, der findes i kød, kan føre til alvorlige mikronæringsstoffer mangler.

Knoglesundhed er en bekymring for langsigtede veganere. Veganere rapporteres konsekvent at have lavere indtag af calcium og D-vitamin, med resulterende lavere blodniveauer af D-vitamin og lavere knoglemineraltæthed rapporteret over hele verden. Brudhastigheder er også næsten en tredjedel højere blandt veganere sammenlignet med befolkningen generelt.

Omega 3 og jod niveauer er også lavere sammenlignet med kødspisere, ligesom vitamin B12-niveauer. Vitamin B12 opnås oftest fra animalske fødevarer, og der er fundet højere mangelfrekvenser hos veganere sammenlignet med andre Vegetarer , kødspisere. Symptomerne kan være alvorlige og inkluderer ekstrem træthed og svaghed, dårlig fordøjelse og udviklingsforsinkelser hos små børn. Ubehandlet, vitamin B12-mangel kan forårsage irreversibel nerveskade.

Mens du får mindre end den optimale mængde af B12 er ret almindelig hos gravide kvinder og i mindre udviklede lande, rapporterede den frekvenser af mangler blandt vegetarer og veganere i udviklede lande varierer meget i sværhedsgrad mellem aldersgrupper. Selv lave niveauer af vitamin B12, men ikke nok til at blive klassificeret som mangelfuld, kan være dårligt for dit helbred og øg din risiko for hjertesygdomme.

Vitamin B12-mangel er almindelig under graviditet. Anna Om / Shutterstock

Potentielle løsninger

Veganere kan forhindre mikronæringsstofmangel ved at indtage berigede fødevarer (mad tilsat vitaminer og mineraler) og tage dem kosttilskud. Men tillægsbrug er ofte modstået af dem på en plantebaseret diæt, og de er rapporteret til forstyrre absorptionen af andre vigtige næringsstoffer.

Også planteafledte veganske kosttilskud har tendens til at have lav biologisk aktivitet hos mennesker. For eksempel viser undersøgelser, at det er vegansk vitamin D2 kosttilskud er mindre effektive til at hæve D-vitamin-niveauerne end de mere anvendte vitamin D3-tilskud. Andre kosttilskud, såsom vitamin B12, kan stort set være inaktiv i kroppen.

Skjult sult er bredt anerkendt og behandles i mange dele af udviklingslandene ved velorganiserede og store bio-befæstningsprogrammer. Måske skal der gøres noget lignende for at imødegå skjult sult i Vesten.

Chris Elliott, Professor i molekylær biovidenskab, Queen's University Belfast; Chen Situ, Lektor, School of Biological Sciences, Queen's University Belfastog Claire McEvoy, Lektor, School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences, Queen's University Belfast

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Om forfatteren

Chris Elliott, professor i molekylær biovidenskab, Queen's University Belfast; Chen Situ, lektor, School of Biological Sciences, Queen's University Belfastog Claire McEvoy, lektor ved School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences, Queen's University Belfast

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon