{vembed Y=4spE4CS3n4c}

Ny forskning med frugtfluer antyder, hvordan en diæt med højt sukkerindhold kan fremme overspisning og fedme.

Efter at forskere fodrede frugtfluer med en diæt med højt sukkerindhold, udløb fluenes smagsneuroner en molekylær kædereaktion, der hæmmede deres evne til at smage slik, hvilket igen gav anledning til overspisning og fedme.

Desuden forårsagede spisning af sukker smagsændringerne, ikke de metaboliske konsekvenser af fedme eller madens søde smag.

Nogle undersøgelser tyder på, at en af ​​grundene til, at folk med fedme overspiser, er fordi de ikke nyder mad - især slik - lige så meget som magre mennesker gør. Men det forstås ikke, om fedme i sig selv eller spisning af visse fødevarer forårsager smagsændringer, eller hvordan disse ændringer påvirker appetit og fedme.

For spor, henvendte forskerne sig til Drosophila melanogaster-banan fluer.


indre selv abonnere grafik


Flueopdagelserne er signifikante, for hvis folk reagerer på samme måde som sukker, er forskere tættere på at forstå, hvor for meget sukker bidrager til overspisning og fedme. Og fordi det er molekylære ændringer, understøtter det tanken om, at overspisning i det mindste delvis er uden for vores kontrol.

Mere sukker, mindre smag

Mens det er umuligt at måle frugtflueres "nydelse" af mad, spiste de bestemt mere på diæt med højt sukkerindhold, siger hovedforsker Monica Dus, adjunkt i molekylær, cellulær og udviklingsbiologi ved University of Michigan.

Og ja — frugtfluer bliver overvægtige, siger Christina May, første forfatter af undersøgelsen og en doktorand i Dus's laboratorium. Fluer og mennesker deler andre overraskende ligheder: Begge elsker sukker og fedt og producerer dopamin, når de spiser det, og deres hjerneceller bruger mange af de samme proteiner og molekyler, som mennesker gør, til de samme ting.

Forskerne testede deres fund på flere måder. For det første fodrede de fluer, der var genetisk overvægtige, men aldrig spiste en sød diæt, og deres smag ændrede sig ikke. Men når de fodrede sukker svarende til en cookie til fluer, der ikke kunne gemme fedt, forblev de tynde, men mistede stadig evnen til at smage slik.

”Det er virkelig fantastisk, fordi det fortæller dig, at deres evne til at smage slik ændrede sig på grund af hvad de spiser, ikke fordi de bliver overvægtige,” siger May.

For at finde ud af om sukkeret eller den søde smag af mad forårsagede smagsændringer, fodrede forskerne fluer en diæt svarende til kunstigt sødet diæt sodavand. Kun de filer, der spiser rigtigt sukker, mistede deres søde smagningsevne.

”Vi ved, at det er noget specifikt ved sukkeret i kosten, der får dem til at miste deres smag,” siger Dus.

Smag og overspisning

Forskerne identificerede molekylet O-GlcNAc transferase, en sukkersensor placeret i fluenes smagsløg, der holder styr på, hvor meget sukker der er i cellerne. OGT har tidligere været impliceret i fedme-relaterede tilstande som diabetes og hjertesygdomme hos mennesker.

De manipulerede også flues smagsceller, så de selv på en diæt med højt sukkerindhold ikke ville miste smagen, og de fluer overspiste ikke på trods af masser af slik.

"Dette betyder, at ændringer i smag, i det mindste i fluer, er ret vigtige for at skabe overforbrug og vægtøgning," siger Dus. "Spiller smagsændringer også en rolle i det overforbrug, som vi ser, når mennesker og andre dyr befinder sig i fødevarer med højt sukkerindhold?"

Studie medforfatter Anoumid Vaziri, en doktorand i Dus 'lab, siger, at resultaterne "ikke kun kaster lys over sukker-diætafhængige neurale mekanismer for overspisning og fedme, men giver en platform til at studere de underliggende molekylære mekanismer, der driver ændringer i neurale aktiviteter . ”

Tilføjet sukker

Så hvad betyder det for folk, der er overvægtige, slankekure eller føler sig afhængige af sukker? Det er muligt, at et lægemiddel eller anden intervention, der korrigerer sødme i kosten og bevarer den søde smagsoplevelse på lang sigt, en dag kan hjælpe med at bremse fedme og de tilknyttede kroniske sygdomme. Men det er år væk, siger May.

Endnu vigtigere, hvis mennesker reagerer på samme måde som fluerne, antyder forskningen, at ændring af mængden af ​​sukker i kosten kan hjælpe med at regulere vores madindtag, siger Dus. Meget af det sukker, vi spiser, er skjult i forarbejdede fødevarer, og det er vigtigt at holde det på et minimum, tilføjer hun.

"Jeg tror, ​​at hvis du prøver at holde tilsat sukker ud af din diæt, vil du sandsynligvis være helt fin, du har ikke problemer med at ændre smag og overspisning," siger May. ”Vi forsøger alle at undgå tilsat sukker. Det er vigtigt. ”

Dus siger, at fremtidig forskning vil undersøge slikpåvirkning på hjernens belønningskredsløb for at lære, hvad der forårsager overspisning, og hvordan sukker ændrer hjernen på molekylært niveau.

Undersøgelsen vises i Rapporter Cell.

Kilde: University of Michigan

bryde

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille