Giftkontroleksperter har råd til, hvordan man kan undgå madforgiftning ved jeres grill og picnic.
"At glemme fødevaresikkerhed er en opskrift på katastrofe," siger Diane Calello, administrerende direktør og medicinsk direktør for New Jersey Poison Control Center ved Rutgers New Jersey Medical School. ”Forbered ikke mad, hvis du har nogen form for luftvejssygdom eller infektion, da dette udsætter dine gæster for at blive syge. Uanset hvor travlt dit køkken bliver i ferien, skal du altid huske risikoen ved forkert håndtering af mad. ”
Madforgiftning topper om sommeren, fordi varmere temperaturer gør det muligt for madbårne bakterier at formere sig hurtigt. "Det er vigtigt at huske 'farezonen', da den vedrører fødevaresikkerhed: Risikoen for madforgiftning stiger mellem 40 ° F og 140 ° F," siger Calello. ”Virkningerne af madforgiftning kan ske mellem et par timer og et par dage efter indtagelse. Symptomerne kan omfatte kvalme, opkastning, mavekramper, diarré og feber. ”
Tjek regelmæssigt spisekammer, køleskabe og frysere for at sikre, at de ikke indeholder nogen tilbagekaldt mad, der er forbundet med forurening og udbrud. Fødevareforurening er en reel bekymring, ikke kun for kød- og skaldyrsprodukter, men også for frisk frugt og grøntsager.
Da fødevarer kan blive forurenet når som helst fra høst til bordproces, skal du huske at følge grundlæggende fødevaresikkerhedspraksis, når du tilbereder, tilbereder og opbevarer mad:
- Vask dine hænder med sæbe og varmt vand før og efter tilberedning af mad.
- Når du handler, skal du altid hente kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr lige før du tjekker ud og holde disse varer adskilt fra andre varer i din indkøbskurv.
- Vask frugt og grøntsager godt, og hold dem i berøring med overflader eller redskaber, der blev udsat for rå kød.
- Opbevar kød og fjerkræ i køleskabet eller en køler, indtil du er klar til at begynde at lave mad.
- Brug et madtermometer til at sikre, at kød er kogt hele vejen igennem, til en temperatur, der er varm nok til at dræbe skadelige bakterier og bakterier.
- Opdel rester i mindre portioner og læg dem i overdækkede lave beholdere - dette gør det muligt for maden at køle ordentligt for at forhindre bakterier i at vokse.
- Sæt al mad, især varme retter, kød / fjerkræ / fisk og skaldyr, salater eller genstande, der indeholder mayonnaise, i køleskabet inden for to timer efter tilberedningen eller inden for en time, hvis temperaturen er 90 ° F eller derover.
- Undgå at spise rå kagedej, brøddej eller kage / brownie-blandinger, da den indeholder rå ingredienser, der kan være forurenet med en række skadelige bakterier (bakterier, vira, parasitter): E. coli fra melet og salmonella fra æg. (Bagte / kogte varer er sikre at spise, fordi de høje temperaturer i madlavningsprocessen dræber bakterier.)
Kilde: Rutgers University
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
