En skaldyrsdisk er vist i en butik i Toronto i 2018. En undersøgelse det år viste, at 61 procent af skaldyrsprodukter testet i købmandsforretninger og restauranter i Montréal var forkert mærket. Fisk er et almindeligt offer for madbedrageri. DEN KANADISKE PRESSE / Nathan Denette
Globaliseringen af fødekæden har resulteret i øget kompleksitet og mindsket gennemsigtighed og tillid til, hvordan og hvor vores fødevarer dyrkes, høstes, forarbejdes og af hvem.
Desuden tilbagevendende hændelser af bedrageri mad mind os om, at nogle af dem, der er involveret i fødekæden, udnytter denne kompleksitet. I dag er forbrugerne ved en øget risiko at købe mad af lavere kvalitet end hvad de betalte for, eller værre, spise mad med usikre ingredienser eller sort allergener.
Mælkemanden plejede at levere lokalmælk til din hoveddør. Shutterstock
Historisk set blev gennemsigtighed og tillid i fødevarekæden etableret mellem shopper og landmand eller fiskehandler, grøn købmand, slagter, mælkemand og bager. Hollandsk lærd Arthur Mol hævdede, at denne personlige interaktion muliggjorde ansigt til ansigt gennemsigtighed, som byggede tillid.
Før moderne supermarkeder lagrede en lokal landsby eller en købmand op til 300 varer dyrket eller forarbejdet inden for en radius på 240 kilometer. Til sammenligning har vores postmoderne supermarkeder en gennemsnit på 33,000 genstande, der kører 2,400 kilometer eller mere. Den canadiske regering er klar til at tackle dette problem ved at annoncere en køb canadisk madkampagne.
Mens omfanget af global fødevaresvind er vanskelig at kvantificere, antyder det canadiske fødevareinspektionsagentur (CFIA) bedrageri mad påvirker 10 procent af kommercielt solgt mad. Forskellige akademiske og industrielle kilder antyder, at madbedrageri globalt spænder fra 10 milliarder dollars til 49 milliarder dollars. Dette er sandsynligvis et konservativt interval i betragtning af skøn over falske australske kød alene og solgt over hele verden er så høje som 4 mia. AUD eller mere end 2.5 mia. USD.
Hvis du tilføjer salget af falske vine og alkohol, forfalsket honning og krydderier, fejlagtigt mærket fisk og falske påstande om økologiske produkter, vildfanget fisk eller korn, der fodres med korn, stiger antallet og risikoen betydeligt.
Er reglerne tilstrækkelige?
Forordninger er på plads for at beskytte canadiere. The Safe Food for Canadians Act (kendt som SFCR) og Fødevare- og narkotikaloven arbejde sammen for at beskytte canadiske forbrugere mod fødevaresikkerhed og fødevaresvindel.
SFCR fastslår, at fødevarevirksomheder skal have på plads forebyggende kontrol samt registreringer af produktsporbarhed for at sikre, at importerede produkter overholder canadiske love. En bestemmelse i Food and Drug Act siger:
”Ingen må sælge en fødevareartikel, der (a) indeholder eller indeholder giftigt eller skadeligt stof; (b) er uegnet til konsum (c) består helt eller delvis af et beskidt, beskidt, modbydeligt, rådnet, nedbrudt eller sygt dyr eller vegetabilsk stof (d) er forfalsket; eller (e) blev fremstillet, klargjort, konserveret, pakket eller opbevaret under uhygiejniske forhold. ”
En anden del af loven erklærer:
“Ingen person må mærke, pakke, behandle, behandle, sælge eller reklamere for mad på en måde, der er falsk, vildledende eller vildledende eller sandsynligvis skaber et fejlagtigt indtryk med hensyn til dets karakter, værdi, mængde, sammensætning, fortjeneste eller sikkerhed”.
Men håndhæves reglerne?
Er den honning, du nyder på din skål hver morgen skåret med billigere majssirup? Pixabay, FAL
CFIA er meget aktiv i forebyggelse og afsløring af fødevaresvindel. I juli 2019 modtog agenturet 24.4 millioner dollars i nyt finansiering af fødevaresvindel efter at have meddelt, at 12,800 kg forfalsket honning var blokeret fra at komme ind på det canadiske marked. Honningforfalskning er processen med at skære ren honning med fyldstoffer og billigere sødestoffer, herunder majssirup.
CFIA har flere håndhævelsesinstrumenter, som den kan anvende på lovovertrædere, herunder administrative monetære sanktioner, licens suspension eller annullering , strafferetlig forfølgelse.
Er fødevaresvindel det samme som forbrugersvindel?
Nej. Canada er ved at komme sig efter en væsentlig forbrugsbedrageri, hvor nogle af de mest pålidelige mærker samarbejdede i mere end et årti for at fastsætte prisen på brød i hvad der er ofte betegnet breadgate. Dette var et brud på Canadisk konkurrencelov.
Canada var et af de første lande i verden med en formel konkurrencelov, der blev indledt i 1889. Mens breadgates voldsomme tillidsbrud chokerede canadiere, er forbrugerne kendt for at have korte minder og hurtigt tilgive.
Beskyttelsen af insidere, der fungerer som whistle-blowers i fødevareindustrien, er kritisk vigtig for at afsløre både forbrugersvindel og fødevaresvindel. Imidlertid kræver det meste afsløring af madsvindel brug af avancerede højteknologiske metoder.
I 2017 modtog University of Guelph's Biodiversity Institute i samarbejde med CFIA $ 320,000 i føderale finansiering at udvikle bedre genomik og DNA-stregkodningsværktøjer, herunder bærbare enheder. DNA-stregkodning giver forskere mulighed for at matche dyre- og plante-DNA mod en referencedatabase for at identificere en art.
Fejlmærket fisk, pølse
Partnerskabet har offentliggjort en række forskningspapirer, der afslører fødevaresvindel og afslører fejlmærkning af fisk arter i canadiske restauranter og købmandsforretninger, et område af instituttets forskning, der nu spænder over mere end et årti.
I januar 2019 blev instituttet udgivet et papir med titlen ”Genbesøg forekomsten af sort angivne arter i pølseprodukter solgt i Canada” som opfølgning på en tidligere undersøgelse, der viste en 20 procent fejlmærkning for pølser.
Den oprindelige undersøgelse viste, at 20 procent af pølser, der blev udtaget fra købmandsforretninger i hele Canada, indeholdt kød, der ikke var på etiketten. DEN KANADISKE PRESSE / AP Foto / Tom Lynn
Opfølgningen viste, at 14 procent af de 100 testede pølser stadig indeholdt kød-DNA, der var sort på etiketten. Endnu mere bekymrende for offentligheden er, at mange typer madbedrageri og fejlmærkning ikke er blevet opdaget. Ny teknologi og testmetoder skal stadig indhente.
Da sociale medier forstærker tilbagevendende højt profilerede hændelser med fødevaresvindel, er tillid til vores globale fødevareforsyningskæder fortsat et problem. I en overskuelig fremtid forbliver meget af Canadas madbedrageri skjult i almindeligt syn og sidder lige der i vores købmandshylder.
Om forfatteren
John G. Keogh, forsker, gennemsigtighed i fødevarekæden, teknologi og forsyningskæder, University of Reading
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
