Singapore Food Agency har godkendt ”Kyllingebid” indeholdende kød lavet af ægte kyllingeceller, der blev dyrket uden for kyllingens krop. Ved siden af lignende nyheder fra Israel, bliver Singapore-dommen hyldet som et vandskelsmoment for dyrket kød og det bredere felt af cellulært landbrug.
Ganske vist er disse bid ikke helt, hvad cellulært landbrugs største fortalere måske håber, de ville være. Nogle problemer er bestemt praktiske. For eksempel forbliver bidene dyrere end kød produceret ved opdræt og drab af kyllinger. Dette vil være en stor hindring for forbrugeraccept. Men bidproducenten - Spis bare - planlægger at øge produktionen og nedbringe omkostningerne.
Nogle problemer er dog etiske. Bidene er lavet ved hjælp af føtalt kvægserum - et særligt grusomt slagtebiprodukt, der er meget brugt i biomedicinsk forskning. Dette er også et problem, der kan overvindes. Den næste produktionslinje, Eat Just fordringer, vil erstatte føtalt bovint serum med et plantebaseret alternativ.
Spis Just's dyrkede kyllingepasta. Spis bare
Men vi kan også spørge mere om etikken i cellulært landbrug. Udsigten til, at dyrket kød tager en andel af den globale kødindustri, lyder på forsiden af det som en god nyhed. Dagens kødindustri er helvede for de titusinder af milliarder dyr (billioner, inklusive fisk) det dræber årligt og er et miljøkatastrofe.
Kulturkød giver mulighed for en anden kødindustri: en, der ikke hviler på dyrs lidelse og død; en der ikke risikerer udviklingen af pandemier , antibiotikaresistente superbugs; en der bruger mindre plads og frigiver mindre kulstof ind i atmosfæren.
Men ikke alle er fan. Ikke overraskende angriber de, der har en andel i kødindustrien, kulturkød. Og vigtige spørgsmål kan rejses om, hvorvidt det mest miljøvenlige fødevaresystem ville indeholde græssende dyr eller ej. Men meget interessant kritik kommer fra en mere overraskende kilde: dyreforkæmpere. Skønt mange prominente fortalere - herunder organisationer, forfattere og akademikere - tilbyder (forsigtig) støtte til cellulært landbrug, andre er mere kritiske.
Mod (kultiveret) kød?
Én almindeligt argument mod dyrket kød går noget som dette. Kød bekræfter et moralsk hierarki med mennesker over og dyr nedenunder. For at give dyrene deres skyld bør vi derfor udfordre det sted, kød har i kostvaner, kulturer og økonomier. Kulturkød gør ikke dette. Faktisk bekræfter det kødets sted: kød er så vigtigt, argumentet går ud på, at vi vil gøre alt dette for at producere det.
Kritik som denne fik mig til at tro, at dyrket kød ikke ville være en del af en verden, hvor dyr virkelig var blevet befriet. Men jeg troede stadig, at dyrket kød kunne hjælpe os med at tage skridt mod den verden og argumenterede lige så meget i 2016. Min støtte til kulturkød var, hvis du vil, pragmatisk. Jeg ville have set Singapores kyllingebid som gode nyheder, men ikke gode nyheder.
I min nuværende forskning spørger jeg imidlertid, om der er måder, hvorpå vi kan forkæmpe dyr uden at nedvurdere vigtigheden af mad. Og dette har fået mig til at se kultiveret kød mere varmt.
Vi kan acceptere, at kød har foruroligende tilknytning. Men lad os huske, at foreninger og opfattelser af mad kan ændre sig - hurtigt. Mine bedsteforældres skolemiddage inkluderede hval; Jeg har aldrig seriøst betragtet hvaler som spiselige. I mellemtiden tvivler jeg på, at nogen af mine bedsteforældre nogensinde spiste sushi - uden overdrivelse ville de have kæmpet for at genkende det som mad. Jeg spiste først (fiskefri) sushi i mine teenageår, og jeg har spist den siden.
Selvom kød er bundet i tro (latent eller på anden måde) om menneskelig overlegenhed, behøver det ikke være i fremtiden. Måske vil der blandt vores børnebørn være meget forskellige ideer om, hvad kød er, og hvad det betyder.
Men hvorfor ikke bare opgive kød helt? Mit svar er simpelt. Mange mennesker - og lad os ikke glemme, at mennesker også er dyr - værdsætter adgangen til kød. Nogle kan lide smagen af det. Nogle forbinder det med gode tider og med de mennesker, de elsker. Det er en del af kulturelle eller religiøse identiteter. Disse ting er vigtige - og de giver os en grund til at ønske, at kød forbliver tilgængeligt i fremtiden. Dette er ikke kun pragmatisk dyreaktivisme, det er en erkendelse af, at kød på trods af dets problemer kan være en god ting.
Lad mig ikke misforstås. Jeg tror ikke, at den værdi, mange mennesker lægger i kød, retfærdiggør de forfærdelige ting, som dyre landbrug gør for dyr, for vores planet og for vores folkesundhed. Slet ikke. Jeg er veganer, og jeg synes også du skal være det. Men den betydning, som folk lægger i kød, betyder nok for mig til at give et højt jubel for nyhederne fra Singapore.
Dette er nyheder, der giver os et glimt af en mulig fremtid, hvor dyr ikke bliver såret i forfølgelsen af mad, men hvor kød er tilgængeligt for dem, der sætter pris på det. Det giver os et glimt af en fremtid, hvor vi - for at mønte en sætning - kan have vores ko og spise hende også.
Om forfatteren
Josh Milburn, British Academy Postdoctoral Philosophy, University of Sheffield
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Ernæringsbøger på fra Amazons bestsellerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 opskrifter at leve til 100"
af Dan Buettner
I denne bog deler forfatteren Dan Buettner opskrifter fra verdens "blå zoner", regioner, hvor folk lever det længste og sundeste liv. Opskrifterne er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer og lægger vægt på grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn. Bogen indeholder også tips til at følge en plantebaseret kost og leve en sund livsstil.
Klik for mere info eller for at bestille
"Medicinsk medium rensning for at helbrede: Helbredelsesplaner for personer med angst, depression, acne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåge, vægtproblemer, migræne, oppustethed, vertigo, psoriasis, cys"
af Anthony William
I denne bog tilbyder forfatter Anthony William en omfattende guide til at rense og helbrede kroppen gennem ernæring. Han giver evidensbaserede anbefalinger til fødevarer, der skal inkluderes og undgås, samt madplaner og opskrifter til støtte for udrensningen. Bogen indeholder også information om, hvordan man tackler specifikke sundhedsproblemer gennem ernæring.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Forks Over Knives Plan: Sådan går du over til den livreddende, plantebaserede diæt med fuld mad"
af Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne bog tilbyder forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trin-for-trin guide til overgangen til en hel-food, plantebaseret kost. De giver evidensbaserede anbefalinger til ernæring sammen med praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at understøtte overgangen.
Klik for mere info eller for at bestille
"Planteparadokset: De skjulte farer i 'sunde' fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning"
af Dr. Steven R. Gundry
I denne bog giver Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring og argumenterer for, at mange såkaldte "sunde" fødevarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han giver evidensbaserede anbefalinger til at optimere ernæringen og undgå disse skjulte farer. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at hjælpe læserne med at implementere Plant Paradox-programmet.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom"
af Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne bog tilbyder forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dages ernæringsplan designet til at fremme sundhed og velvære. Bogen giver information om videnskaben bag programmet, samt praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til støtte for programmet.
