Forberedelse af din egen mad kan få dig til at spise mere. Milles Studio / Shutterstock
Medierne er oversvømmet med madlavningsprogrammer. Fra chatty-tv-slots til udvidede madlavningskonkurrencer til de mere ekstreme “mukbang”Sociale medier ekstravaganza, at se andre mennesker tilberede mad fra komforten i vores sofa er blevet normen i de sidste par årtier. Men denne form for underholdning kan have indflydelse på vores egne spisevaner. Vores nylig undersøgelse viste, at både det at se mad tilberedt af andre og selv tilberede det førte til at spise mere.
Vores undersøgelse undersøgte virkningen af passiv madlavning (at se på en anden) og aktiv madlavning (gør det selv) på spiseadfærd. De firs kvindelige deltagere fik tilfældigt en af tre aktiviteter, der hver varede i ti minutter. De de enten så en video af en forsker, der lavede en ostefolie, lavede en selv ved hjælp af trinvise instruktioner eller gennemførte en farveopgave, før de fik mad. En fjerde kontrolgruppe fik en wrap til at spise med det samme uden at vente ti minutter.
Vi målte deltagernes ønske om at spise (sult, fylde, motivation til at spise) ved hjælp af korte spørgeskemaer før og efter aktiviteterne. Vi bad dem derefter om at spise enten den wrap, de havde lavet, eller en lignende.
Vi fandt ud af, at deltagerne, der så videoen, spiste 14% mere wrap, og dem, der havde lavet deres egen wrap, spiste 11% end dem, der havde udført farvelægningsopgaven. De i kontrolgruppen, der spiste med det samme, spiste også mere end farvelægningsgruppen.
Vi fandt også, at deltagere, som enten havde forberedt deres egen wrap eller set en anden rapporteret øget motivation for at spise. Deltagere, der havde lavet deres egen wrap, rapporterede også om større sult. Gruppen, der var blevet distraheret fra at tænke på mad ved farveopgaven, viste ingen ændringer i deres ønske om at spise.
Vores resultater stemmer overens med tidligere forskning, som også har vist, at madbilleder, tv-reklamer af fødevarer og madlavningsprogrammer kan alle føre til at spise mere. Nogle undersøgelser har også vist, at tilberedning af mad tilskynder begge til børn og voksne at spise mere af det, de har forberedt.
At se mad tilberedes kan også føre til overspisning. olgsera / Shutterstock
Men til dato har disse undersøgelser ikke sammenlignet disse aktive og passive madlavninger direkte. De har heller ikke fundet sted i laboratorieindstillinger, og de har heller ikke haft, at alle deltagere spiser de samme fødevarer - hvilket alle kan have indflydelse på, hvor nøjagtige resultaterne er. Vores undersøgelse viser, at det at se andre tilberede mad og selv tilberede mad kan føre til at spise mere.
Tilberedning af mad
Så hvordan kan madlavning ændre det, vi spiser? Ganske enkelt øger det at se mad, hvor meget vi tænker på det - og derfor hvor meget vi vil have det og spiser af det. For eksempel, en undersøgelse fundet at deltagere, der læste en artikel om mad, mens de spiste - i modsætning til blot at fokusere på deres mad og spise opmærksomt uden distraktion - endte med at snacke mere senere på eftermiddagen. Dette antyder, at når vi ser mad eller tænker over det, har vi en tendens til at spise mere af det.
Men at se andre tilberede mad bruger typisk kun vores sans. At tilberede mad selv kan have yderligere effekter, fordi det er multisensorisk. Lugterne, lydene og smagen af aktiv madlavning fortæller vores krop, at der kommer mad. Dette genererer en forventningsfuld reaktion i både vores sind og krop, gør os klar til at spise.
Madlavning kan også øge vores følelse af selvtillid og dygtighed omkring mad, hvilket gør nye fødevarer mindre fremmede og mere attraktive - hvilket igen gør os mere tilbøjelige til at prøve noget andet. Dette kan føre til overspisning eller kan gøre os mere eventyrlystne med sundere, nye fødevarer.
Forberedelse af mad kræver, at vi investerer tid og kræfter. Det her investering og en følelse af at have tjent noget gør hvad den ting er mere behagelig. Dette er også grunden til at se andre tilberede mad og selv tilberede det kan føre til at spise mere. Men er det godt eller dårligt?
Vi hører meget om rolle som overspisning i mange sundhedsmæssige forhold, såsom fedme, diabetes, hjertesygdomme og endda kræft. At se usunde fødevarer tilberedes eller selv tilberede usunde fødevarer kan tilskynde til at spise flere af dem, hvilket kan forværre vægtproblemer eller andre sundhedsmæssige forhold.
Men det behøver ikke betyde, at vi ikke skal fortsætte med at tilberede vores egne fødevarer eller opgive at se madlavningsshow. I stedet for at ændre de slags fødevarer, vi tilbereder eller ser på, at vi er forberedt til sundere, kan det potentielt have en positiv indvirkning på vores madindtag og efterfølgende sundhed ved at tilskynde os til at spise mere af den slags mad, som vi måske brugte til at undgå.
Om forfatteren
Jane Ogden, professor i sundhedspsykologi, University of Surrey
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
