Billede af Motor Akyurt
En bybaseret livsstil fremmer et fænomen kaldet ”at spise ude”. Folk spiser ude af forskellige årsager. De bliver trætte efter arbejde og har ingen interesse, tid eller energi til at tilberede deres egen mad, så de bruger deres ekstra penge på restaurant mad. De kan også føle sig for dovne til at købe dagligvarer; bære poserne hjem; læg maden væk i deres spisekammer; skære, hugge, hakke, skive og rense de forskellige ingredienser; og gør hvad der ellers er nødvendigt til madlavning.
Der er mange restauranter derude, og de serverer mad i alle prisklasser og fra ethvert kontinent på jorden, så de giver udtryk for mangfoldighed og en følelse af kosmopolitisk raffinement. Folk, der ikke ved noget om Indien eller krydderierne, der vokser der, kan nyde en karryret. Og indianere, der ikke ved meget om Kina, kan nyde en skål med dim sum, wontonsuppe eller Kung Pao-kylling.
Fordi restauranter laver mad og serverer mad til vores smagsløg og ikke for vores helbred, bruger de raffinerede ingredienser, farver, konserveringsmidler, salt, sukker og fedt i den maksimale mængde, der er nødvendig for god smag. Deres mad ser i det mindste for nogle mennesker ud og smager bedre end hjemmelavede fødevarer.
Atmosfære og indretning af restauranter er designet til at piske en appetit, og tjenerne serverer mad med god manerer og dekoration (i det mindste i high-end restauranter). Dette giver spisestederne en oplevelse af nyhed, klasse, overdådighed og luksus. Med en lille smule ekstra kontanter ved hånden kan de få alle disse, så hvorfor kæmper for at lave mad derhjemme og gider med at rengøre opvasken bagefter?
Restaurantvaner hos amerikanere
Her er nogle undersøgelsesstatistikker om amerikanernes restaurantvaner:
• 25 procent spiser regelmæssigt ude i kaffebarer
• 20 procent besøger en hurtig service restaurant en gang om ugen
• 20 procent besøger en restaurant med fuld service en gang om ugen
• 11 procent spiser ude med vennerne en gang om ugen
• 9 procent spiser ude med familien en gang om ugen
• 8 procent spiser ude med en partner en gang om ugen
• 10 procent spiser alene en gang om ugen
Spise ude er altså et stort moderne tidsfordriv, og det er helt skilt fra begrebet sæsonbestemthed og spisning for et godt helbred. Dette fænomen er baseret på tilgængelige kontanter, mangel på tid, interesse, energi og plads til madlavning af sunde fødevarer derhjemme og ønsket om at pynte sig og sidde i en behagelig, stimulerende restaurantindstilling og blive serveret af tjener uden at skulle rense køkkenet eller vaske bagefter.
Men i min barndom i Indien i 1960'erne var der kun få restauranter. Folk spiste, hvad deres bedstemor, mor og tanter madlavede derhjemme. I mit samfund blev spisesteder ikke engang betragtet som kosher, fordi profittdrevne restauranter har mindst opmærksomhed på ayurvediske principper for madlavning. Så vi spiste ikke ude.
Alle vores frugter og grøntsager blev dyrket af vores familie i vores egen køkkenhave, vores hæfteklammer blev hentet fra lokale landmænd, og vores mejeri kom fra et par af vores egne køer. Vi spiste vegetarisk mad og havde ikke brug for æg, fjerkræ, kød eller fisk og skaldyr. Hver madvare blev hentet inden for hundrede miles fra, hvor vi boede.
Den høje pris for at spise ude
En populær fastfood-restaurant er McDonald's, hvor mange spisesteder bestiller hamburgere i forskellige størrelser, inklusive Big Mac. Dette måltid er tilgængeligt 365 dage om året på McDonalds-steder over hele verden og er så populært, at amerikanerne opfandt sætningen "Big Mac-angreb", hvilket betyder, at ønsket om at spise en Big Mac har overtaget deres sind - har angrebet dem - og nu skal de finde den nærmeste McDonald's, så de kan spise en.
Her er en liste over ingredienser i bolle alene:
Beriget mel (bleget hvedemel, maltet bygmel, niacin, reduceret jern, thiamin, mononitrat, riboflavin, folsyre), vand, majssirup med høj fructose og / eller sukker, gær, sojaolie og / eller rapsolie, indeholder 2% eller mindre af følgende: salt, hvedegluten, calciumsulfat, calciumcarbonat, ammoniumsulfat, ammoniumchlorid, dejbalsam (kan indeholde en eller flere af de følgende: natriumstearoyllactylat, datem [diacetylvinsyre af estere af mono- og diglycerider], ascorbinsyre, azodicarbonamid, mono- og diglycerider, ethoxylerede monoglycerider, monocalciumphosphat, enzymer, guargummi, calciumperoxid), sorbinsyre, calciumpropionat og / eller natriumpropionat (konserveringsmidler), sojalecithin.
I stedet for at bruge alle disse ingredienser kan der laves enkle boller derhjemme med mel, salt, gær og vand. De ekstra kemiske ingredienser er ikke nødvendige af din krop og kan faktisk være skadelige. Tag for eksempel blot nogle få af emnerne fra listen:
• Ammoniumchlorid - bruges til fremstilling af fyrværkeri, sikkerhedskampe og kontakteksplosiver. Dette kemikalie findes på New Jersey Department of Health's "Ret til at kende farlig stofliste." Det kan irritere hud, næse, hals og lunger; beskadige øjnene og forårsage astma og lignende allergier, og det kan også påvirke nyrerne.
• Ammoniumsulfat - Bruges oftest som gødning til alkalisk jord. Det er også i flammehæmmende materialer. Ammoniumsulfat aktiverer gær, så det hjælper med at få industrielt produceret brød til at hæve sig. Dette kemikalie kan irritere hud, øjne og åndedrætsorganer og anses for at være skadeligt ved indtagelse.
• Sojabønne og / eller rapsolie - Mest sandsynligt fremstillet af genetisk modificerede frø, som dyreforsøg viser, er skadelige for mennesker, indikeret ved toksiske reaktioner i fordøjelseskanalen, lever- og andre organskader, reproduktionssvigt, spædbarnsdødelighed, immunreaktioner og allergier . Derudover frigiver disse olier kræftfremkaldende frie radikaler under høj varme, og raffineringsprocessen, de gennemgår, involverer enten meget høje temperaturer eller skadelige kemikalier. Sojabønneolie har også været forbundet med metaboliske og neurologiske tilstande
• Majssirup med høj fructose - Anvendes i næsten alle forarbejdede fødevarer, så det er svært at undgå, men det er meget skadeligt. Det viser sig at forårsage betændelse, fedme, diabetes, hjertesygdomme og kræft.
• Beriget mel - "Beriget" betyder, at al ernæring blev taget ud, og derefter blev noget af det tilsat i kemisk form. Raffineret mel fordøjes meget hurtigt, så du bliver hurtigere sulten, og fordi al fiber fjernes, bevæger det raffinerede mel, selvom det er "beriget", ikke let gennem tarmene, hvilket ofte efterlader dig forstoppet.
Mange af resten af ingredienserne i bollen er også skadelige for helbredet, og hamburger, løg, ost, salat og syltede agurker, der bruges til at samle måltidet, er masseproduceret ved hjælp af kemisk gødning, pesticider, herbicider, kunstige farver, skadelige hormoner, og så videre. De transporteres tusindvis af kilometer og kommer til os uegnede til konsum.
Oprindelsen af den mad, vi spiser
Bemærk, at ingredienslisten ikke afslører deres oprindelsessteder, men vi kan komme med et veluddannet gæt. Hvede til bolle dyrkes sandsynligvis i Kina, og boller fremstilles sandsynligvis også på en bollefabrik i Kina. Kvæg opdrættes i Brasilien. Kartofler dyrkes i Idaho. Sojaolie og svinefedt kommer fra Vietnam, hvor regnskove er blevet decimeret for at give plads til dyrkning af genetisk konstruerede sojabønner og husholdning af svinefabrikker. Sukker er fra Brasilien, salt fra Holland og vand til fremstilling af Coca-Cola fra grundvandet i det landlige Indien.
Amerika leverer alle kemiske gødninger, genetisk konstruerede frø, konserveringsmidler, pesticider, insekticider, kunstige farver, antibiotika og hvad der ellers er nødvendigt for at producere, distribuere og markedsføre dette giftige måltid til alle lande i verden. Er dette rigtig mad? Er det lokalt? Er det sæsonbestemt? Hvilken jæger-samler- eller eksistens-landbrugsstamme kunne have forestillet sig, at en dag deres efterkommere, der bor og arbejder i byen, skulle betale for at købe dette affald, der sælges som mad?
For at opsummere er det moderne fænomen i en bybaseret livsstil helt afhængig af den stærkt forarbejdede, industrielt fremstillede mad, der sælges i supermarkederne. Maden er altid den samme, uanset årstid, og den dyrkes normalt tusindvis af kilometer væk fra, hvor den spises. Den stejle pris, vi har betalt for denne afhængighed, er tabet af frisk, lækker og nærende sæsonbetonet mad og dermed tab af prana (energi), vitalitet og generelt godt helbred.
Af disse grunde alene er den enkle ayurvediske teknik til at faste for at genstarte vores krop (efter flere års indtagelse af defekt mad), at spise en type simpel mad ad gangen og derefter kombinere kompatible fødevarer på en fornuftig måde bliver et must for vores velbefindende. være. Du kan lære fakta, så du kan træffe bedre beslutninger om den mad, du vælger at spise.
Ophavsret 2021 af Vatsala Sperling. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Healilng Arts Press, et aftryk af Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artikel Kilde
Den ayurvediske nulstillingsdiæt: Strålende sundhed gennem faste, mono-diæt og smart madkombination
af Vatsala Sperling
I denne let at følge guide til ayurvediske diætindstillinger, Vatsala Sperling, Ph.D., beskriver hvordan man hviler og renser forsigtigt dit fordøjelsessystem, taber ekstra pund og genstarter din krop og sind med de ayurvediske teknikker til faste, mono -diæt og madkombination. Hun starter med at dele en forenklet introduktion til Ayurvedas helbredende videnskab fra Indien og forklarer det åndelige, opmærksomme forhold til mad i hjertet. Tilbyder trinvise instruktioner til en komplet 6- eller 8-ugers ayurvedisk nulstillingsdiæt samt et forenklet 1-ugers program, hun beskriver dag for dag, hvad man skal spise og drikke og giver opskrifter og madlavningstips og teknikker.
For mere info og / eller for at bestille denne bog, Klik her.
Flere bøger fra denne forfatter.
Om forfatteren
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, er en klassisk homøopat, der voksede op i Indien og fik sin doktorgrad i klinisk mikrobiologi. Før hun flyttede til USA i 1990'erne, var hun chef for klinisk mikrobiologi på Childs Trust Hospital i Chennai, Indien, hvor hun offentliggjorde omfattende og gennemførte forskning med Verdenssundhedsorganisationen. Et stiftende medlem af Hacienda Rio Cote, et genplantningsprojekt i Costa Rica, hun driver sin egen homøopati praksis i både Vermont og Costa Rica.
