Fødevarer som ost og forarbejdet kød kan inficere steder med tarmskader hos mus og mennesker med Crohns sygdom og forhindre heling ifølge ny forskning.
Den nye undersøgelse viser også, at behandling af inficerede mus med svampedræbende medicin eliminerer svampen og lader sårene heles.
Spise er en farlig forretning. Naturligt forekommende toksiner i mad og potentielt skadelige fødevarebårne mikrober kan gøre et nummer i vores tarme, hvilket fører til gentagne mindre skader. Hos raske mennesker helbreder sådanne skader typisk på en dag eller to. Men hos mennesker med Crohns sygdom skader sårene og forårsager mavesmerter, blødning, diarré og andre ubehagelige symptomer.
Undersøgelsesresultaterne, offentliggjort i Videnskabantyder, at svampedræbende lægemidler og diætændringer er potentielle nye tilgange til forbedring af tarmsårheling og reduktion af symptomer på Crohns sygdom.
”Vi antyder ikke, at folk holder op med at spise ost og forarbejdet kød; det ville gå langt ud over, hvad vi ved lige nu, ”siger første forfatter Umang Jain, en instruktør i patologi og immunologi ved School of Medicine ved Washington University i St. Louis.
”Hvad vi ved er, at denne fødevarebårne svamp kommer ind i betændt, skadet væv og forårsager skade. Vi planlægger at udføre en større undersøgelse af mennesker for at finde ud af, om der er en sammenhæng mellem kost og overfladen af denne svamp i tarmen. I så fald er det muligt, at kostmodulation kan sænke svampeniveauet og derved reducere symptomer på Crohns sygdom. ”
Svamp lever i gærede fødevarer
Crohns er en undertype af inflammatorisk tarmsygdom. Som navnet antyder, er det drevet af kronisk betændelse i fordøjelseskanalen og primært behandlet med immunsuppressive lægemidler. Crohns patienter udholder gentagne cyklusser med gastrointestinalt symptomudbrud og remission. Under en opblussen er deres fordøjelseskanaler oversået med betændte, åbne sår, der kan vare i uger eller endda måneder.
For at forstå, hvorfor det tager så lang tid at helbrede tarmsår hos nogle mennesker, studerede Jain og seniorforfatter Thaddeus Stappenbeck, tidligere ved Washington University og nu på Cleveland Clinic, mus, hvis tarme var blevet såret.
Ved at sekvensere mikrobielt DNA på skadestedet opdagede de, at svampen Debaryomyces hansenii var rigeligt med sår, men ikke i uskadede dele af tarmen.
Folk erhverver svampen gennem deres mad og drikke, siger Jain. D. hansenii findes almindeligvis i alle slags oste såvel som pølse, øl, vin og andre gærede fødevarer.
Yderligere eksperimenter viste, at introduktion af svampen i mus med skadede tarme bremsede helingsprocessen og eliminering D. hansenii med det svampedræbende middel øgede amphotericin B det.
Crohns sygdom sårheling
Mennesker med Crohns sygdom bærer den samme svamp som musene. Jain og Stappenbeck undersøgte tarmbiopsier fra syv personer med Crohns sygdom og 10 raske mennesker. Alle syv af patienterne husede svampen i tarmvævet sammenlignet med kun en af de raske mennesker.
I en separat analyse af 10 Crohns-patienter, der involverede vævsprøver af både betændte og ikke-betændte områder i tarmen, fandt forskerne svampen i prøver fra alle patienterne, men kun på steder med skade og betændelse.
"Hvis man ser på afføringsprøver fra raske mennesker, er denne svamp meget rigelig," siger Jain. ”Det går ind i din krop og kommer ud igen. Men mennesker med Crohns sygdom har en defekt i tarmbarrieren, der gør det muligt for svampen at komme ind i vævet og overleve der. Og så gør det sig hjemme i sår og steder med betændelse og forhindrer disse områder i at heles. ”
Resultaterne antyder, at eliminering af svampen muligvis genopretter normal sårheling og forkorter opblussen. Mens lægemidlet amphotericin B var effektivt til at eliminere svampen i musestudier, bruges det ikke meget hos mennesker, fordi det kun kan gives intravenøst. Forskerne arbejder med kemikere for at udvikle en effektiv antisvamp, der kan tages gennem munden. De undersøger også, om der er en sammenhæng mellem diæt og mængden af svamp i folks fordøjelseskanaler.
"Crohns sygdom er grundlæggende en inflammatorisk sygdom, så selvom vi fandt ud af, hvordan vi kunne forbedre sårheling, ville vi ikke helbrede sygdommen," siger Jain. ”Men hos mennesker med Crohns forårsager nedsat sårheling meget lidelse. Hvis vi kan vise, at nedbrydning af denne svamp i folks kroppe - enten ved diætændringer eller med svampedræbende medicin - kan forbedre sårheling, så kan det påvirke livskvaliteten på måder, som vi ikke har været i stand til at gøre med mere traditionelle tilgange. ”
Om forfatterne
Crohns & Colitis Foundation, Lawrence C. Pakula, IBD Innovation, National Institutes of Health, US Department of Veterans Affairs og American College of Gastroenterology finansierede arbejdet.
Kilde: Washington University i St. Louis
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
