Større portioner kan få børn til at spise flere grøntsager

En lille pige spiser grøntsager fra en tallerken, mens hun sidder ved et bord

Det kan være svært at få unge børn til at spise nok grøntsager, men en ny undersøgelse finder ud af, at blot at tilføje flere grøntsager til deres tallerkener kan resultere i, at børn indtager flere grøntsager ved måltidet.

Forskerne fandt ud af, at når de fordoblede mængden af ​​majs og broccoli, der blev serveret ved et måltid - fra 60 til 120 gram - spiste børnene 68% mere af grøntsagerne eller yderligere 21 gram. Krydder grøntsagerne med smør og salt påvirkede imidlertid ikke forbruget.

Den daglige anbefalede mængde grøntsager til børn er ca. 1.5 kopper om dagen, i henhold til de officielle diætretningslinjer for amerikanere som fastsat af de amerikanske departementer for landbrug og sundhed og menneskelige tjenester.

”Den stigning, vi observerede, er lig med omkring en tredjedel af en portion eller 12% af det daglige anbefalede indtag for små børn,” siger Hanim Diktas, en kandidatstuderende i ernæringsvidenskab i Penn State. ”Brug af denne strategi kan være nyttigt for forældre, omsorgspersoner og lærere, der prøver tilskynde børn spiser den anbefalede mængde grøntsager hele dagen. ”

Barbara Rolls, formand og direktør for Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior at Penn State, siger resultaterne i tidsskriftet Appetite støtte MyPlate-vejledningen fra US Department of Agriculture, som anbefaler måltider med højt indhold af frugt og grøntsager.

”Det er vigtigt at servere dine børn en masse grøntsager, men det er også vigtigt at servere dem dem, de kan lide fordi de er nødt til at konkurrere med de andre fødevarer på pladen, ”siger Rolls. "Forældre kan lette det ved gradvist at udsætte børnene for nye grøntsager, tilberede dem på en måde, som deres barn nyder, og eksperimentere med forskellige smag og krydderier, når du kender dem."

Ifølge forskerne spiser flertallet af børn i USA ikke den anbefalede daglige mængde grøntsager, hvilket muligvis kan forklares ved, at børn har en lav præference for dem. Og mens servering af større portioner har vist sig at øge mængden af ​​mad, som børn spiser - kaldet "portionsstørrelseseffekt" - har børn tendens til at spise mindre mængder grøntsager som reaktion på større portioner sammenlignet med andre fødevarer.

Til denne undersøgelse var forskerne nysgerrige, om kun at øge mængden af ​​grøntsager, mens portionerne af andre fødevarer blev holdt det samme, ville hjælpe med at øge veggieforbruget hos børn. De ønskede også at eksperimentere med, om tilsætning af let smør og salt til grøntsagerne ville øge deres velsmag og også påvirke forbruget.

Til undersøgelsen rekrutterede forskerne 67 børn mellem tre og fem år. En gang om ugen i fire uger blev deltagerne serveret frokost med en af ​​fire forskellige tilberedninger af grøntsager: en servering med almindelig majs og broccoli i almindelig størrelse, en servering med almindelig størrelse tilsat smør og salt, en dobbelt servering med almindelig majs og broccoli og en dobbelt servering tilsat smør og salt.

Under hvert måltid blev grøntsagerne serveret sammen med fiskepinde, ris, æbleauce og mælk. Fødevarer blev vejet før og efter måltidet for at måle forbruget.

”Vi valgte fødevarer, der generelt var vellidt, men heller ikke børnenes yndlingsfødevarer,” siger Rolls. ”Hvis du tilbyder grøntsager ved siden af ​​f.eks. Kyllingekugler, kan du blive skuffet. Madparring er noget, du skal være opmærksom på, for hvor håndgribelig grøntsagerne er sammenlignet med de andre fødevarer på pladen, vil påvirke reaktionen på portionens størrelse. Du skal sørge for, at dine grøntsager smager ret godt i forhold til de andre fødevarer. ”

Efter at have analyseret resultaterne fandt forskerne, at mens de større portioner grøntsager var forbundet med større indtagelse, var tilsætningen af ​​smør og salt ikke. Børnene rapporterede også, at de kunne lide begge versioner - krydret og ikke krydret - omtrent det samme. Cirka 76% af børnene vurderede grøntsagerne som "yummy" eller "bare ok."

”Vi var overraskede over, at smør og salt ikke var nødvendigt for at forbedre indtagelsen, men de grøntsager, vi serverede, var majs og broccoli, som måske allerede var kendt af børnene og godt lide dem,” siger Diktas. "Så for mindre velkendte grøntsager er det muligt, at nogle ekstra smagsstoffer kan hjælpe med at øge indtagelsen."

Diktas siger det mens servering større portioner kan øge vegetabilsk forbrug, det har også potentialet til at stige spilde hvis børn ikke spiser al den mad, der serveres.

”Vi arbejder på yderligere forskning, der ser på at erstatte grøntsager med anden mad i stedet for bare at tilføje flere grøntsager,” siger Diktas. "I fremtiden kan vi muligvis give anbefalinger om portionsstørrelse og erstatning af grøntsager til andre fødevarer, så vi både kan begrænse affald og fremme veggieindtag hos børn."

National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases hjalp med at støtte denne forskning.

Kilde: Penn State

 

Om forfatteren

Katie Bohn-Penn State

Denne artikel blev oprindeligt vist på Futurity

 

Flere artikler af denne forfatter

Du vil måske også kunne lide

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INDRE SELVSTEMMER

mand og hund foran gigantiske sequoiatræer i Californien
The Art of Constant Wonder: Tak, Liv, for denne dag
by Pierre Pradervand
En af livets største hemmeligheder er at vide, hvordan man konstant forundres over eksistensen og over...
Foto: Total Solformørkelse den 21. august 2017.
Horoskop: Ugen 29. november - 5. december 2021
by Pam Younghans
Denne ugentlige astrologiske journal er baseret på planetariske påvirkninger og tilbyder perspektiver og ...
ung dreng kigger gennem en kikkert
The Power of Five: Fem uger, fem måneder, fem år
by Shelly Tygielski
Til tider må vi give slip på det, der er for at give plads til det, der bliver. Selvfølgelig er selve ideen om...
mand, der spiser fastfood
Det handler ikke om maden: Overspisning, afhængighed og følelser
by Jude Bijou
Hvad hvis jeg fortalte dig, at en ny diæt kaldet "Det handler ikke om maden" vinder popularitet og...
kvinde danser midt på en tom motorvej med en byskyline i baggrunden
At have modet til at være tro mod os selv
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Hver enkelt af os er et unikt individ, og derfor ser det ud til at følge, at hver enkelt af os har en...
Måneformørkelse gennem farvede skyer. Howard Cohen, 18. november 2021, Gainesville, FL
Horoskop: Ugen 22. - 28. november 2021
by Pam Younghans
Denne ugentlige astrologiske journal er baseret på planetariske påvirkninger og tilbyder perspektiver og ...
en ung dreng, der klatrer til toppen af ​​en klippeformation
En positiv vej frem er mulig selv i de mørkeste tider
by Elliott Noble-Holt
At falde i hjulspor betyder ikke, at vi skal blive der. Selv når det kan virke som en uoverkommelig...
kvinde iført en krone af blomster, der stirrer med et urokkeligt blik
Hold det urokkelige blik! Måne- og solformørkelser november-december 2021
by Sarah Varcas
Denne anden og sidste formørkelsesæson af 2021 begyndte den 5. november og byder på en måneformørkelse i...
Opnå harmoni med de syv chakra-personlighedstyper
Opnå harmoni med de syv chakra-personlighedstyper
by Shai Tubali
Vores individuelle forskelle og unikke udtryk falder alle sammen i syv hovedkategorier relateret til ...
Sådan helbreder vi vores frygtbaserede tanker
Sådan helbreder du dine frygtbaserede tanker og opdager fred
by Debra Landwehr Engle
Jeg indså, at fred var fuldstændig fravær af frygt. Det var følelsen af ​​sand, ren, ...
Mange hænder når ud til brikkerne i et puslespil
Når vi konkurrerer for livet, hvor fit er de overlevende?
by Paul Pearsall, ph.d.
Konkurrence er blevet så meget en del af, hvordan vi arbejder, lever og elsker, at det er svært at ...

Udvalgt til InnerSelf Magazine

MEST LÆS

Hvordan at leve på kysten er forbundet med dårligt helbred
Hvordan at leve på kysten er forbundet med dårligt helbred
by Jackie Cassell, professor i primærplejeepidemiologi, honorær konsulent i folkesundhed, Brighton og Sussex Medical School
De usikre økonomier i mange traditionelle badebyer er faldet endnu mere siden ...
De mest almindelige problemer for jordengle: kærlighed, frygt og tillid
De mest almindelige problemer for jordengle: kærlighed, frygt og tillid
by Sonja Grace
Når du oplever at være en jordengel, vil du opdage, at tjenestens vej er fyldt med ...
Hvordan kan jeg vide, hvad der er bedst for mig?
Hvordan kan jeg vide, hvad der er bedst for mig?
by Barbara Berger
En af de største ting, jeg har opdaget at arbejde med kunder hver dag, er, hvor ekstremt svært det er ...
Ærlighed: Det eneste håb om nye forhold
Ærlighed: Det eneste håb om nye forhold
by Susan Campbell, ph.d.
Ifølge de fleste af de singler, jeg har mødt på mine rejser, er den typiske dating-situation fyldt ...
En astrolog introducerer de ni farer ved astrologi
En astrolog introducerer de ni farer ved astrologi
by Tracy Marks
Astrologi er en stærk kunst, der er i stand til at forbedre vores liv ved at sætte os i stand til at forstå vores egne ...
At opgive alt håb kan være en fordel for dig
At opgive alt håb kan være en fordel for dig
by Jude Bijou, MA, MFT
Hvis du venter på en forandring og er frustreret over, at det ikke sker, kan det måske være en fordel at ...
Chakra Healing Therapy: Dans mod den indre mester
Chakra Healing Therapy: Dans mod den indre mester
by Glen Park
Flamencodans er en fornøjelse at se på. En god flamencodanser udstråler en sprudlende selvtillid ...
At tage et skridt mod fred ved at ændre vores forhold til tanke
Gå mod fred ved at ændre vores forhold til tanke
by John Ptacek
Vi bruger vores liv nedsænket i en strøm af tanker, uvidende om, at en anden dimension af bevidsthed ...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.