nordiske kostfordele 3 12

En nordisk kost har positive sundhedsmæssige fordele, uanset om du taber dig eller ej, viser ny forskning.

Bær, grøntsager, fisk, fuldkorn og rapsolie er hovedingredienserne i det nordiske kostkoncept, som i det sidste årti er blevet anerkendt som ekstremt sundt, velsmagende og bæredygtigt. Diæten kan forebygge overvægt og mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes, forhøjet blodtryk og forhøjet kolesterol.

Indtil nu har nordisk kostforskning primært været forbundet med dens positive sundhedseffekt efter vægttab. Den nye analyse viser, at fordelene går ud over vægten.

”Det er overraskende, fordi de fleste tror, ​​at positive effekter på blodsukkeret og kolesterol udelukkende skyldes vægttab. Her har vi fundet ud af, at det ikke er tilfældet. Andre mekanismer er også på spil,” siger Lars Ove Dragsted, forsker og sektionsleder ved Københavns Universitets ernærings-, motions- og idrætsafdeling.

Dragsted og kolleger undersøgte blod- og urinprøver fra 200 personer over 50 år, alle med forhøjet BMI og øget risiko for diabetes , hjertekarsygdomme. Deltagerne blev opdelt i to grupper – den ene leverede mad i henhold til nordiske kostanbefalinger og en kontrolgruppe om deres sædvanlige kost. Efter seks måneders overvågning var resultatet klart.


indre selv abonnere grafik


"Gruppen, der havde været på den nordiske diæt i seks måneder, blev væsentligt sundere, med lavere kolesteroltal, lavere samlede niveauer af både mættet og umættet fedt i blodet og bedre regulering af glukose sammenlignet med kontrolgruppen," siger Dragsted. .

”Vi holdt gruppen på den nordiske kost vægt stabil, hvilket betyder, at vi bad dem om at spise mere, hvis de tabte sig. Selv uden vægttab kunne vi se en forbedring af deres helbred."

I stedet for vægttab alene peger forskerne på den unikke sammensætning af fedtstoffer i en nordisk kost som en mulig forklaring på de betydelige sundhedsmæssige fordele.

"Ved at analysere deltagernes blod kunne vi se, at de, der fik mest gavn af kostomlægningen, havde andre fedtopløselige stoffer end kontrolgruppen," siger Dragsted.

»Det er stoffer, der ser ud til at være knyttet til umættede fedtsyrer fra olier i den nordiske kost. Det er et tegn på, at nordiske fedtstoffer nok spiller den vigtigste rolle for sundheden.

Fedtstoffer i den nordiske kost kommer blandt andet fra fisk, hørfrø, solsikke og raps. Som helhed udgør de en gavnlig blanding for kroppen, selvom forskerne endnu ikke har forklaret præcist, hvorfor disse fedtstoffer ser ud til at sænke både blodsukkeret og kolesterolniveauet.

»Vi kan kun spekulere i, hvorfor en ændring i fedtsammensætningen gavner vores helbred så meget. Men vi kan bekræfte, at fraværet af højt forarbejdet mad og mindre mættet fedt fra dyr har en meget positiv effekt på os,” siger Dragsted.

”Altså fedtsammensætningen i den nordiske kost, som er højere i omega-3 og omega-6 umættede fedtstoffer, er formentlig en væsentlig del af forklaringen på de sundhedseffekter, vi finder fra den nordiske kost, selv når vægten af ​​deltagere forbliver konstant.”

Undersøgelsen vises i tidsskriftet Klinisk ernæring.

kilde: Københavns Universitet

bryde

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille