Hvor meget tun kan du spise, før du skal bekymre dig om kviksølv?

er tun sundt 3 23

Hvorvidt kviksølv er skadeligt eller ej, afhænger også af mængden af ​​fisk du spiser og hvor ofte. Shutterstock

For så lidt som 1 USD pr. dåse er tun på dåse en fremragende, overkommelig kilde til protein, flerumættede fedtstoffer og andre næringsstoffer. En dåse tun er væsentligt billigere end mange typer frisk kød eller fisk.

Det lyder godt, men hvor meget kan du spise, før du skal bekymre dig om kviksølv?

Ifølge Fødevarestandarder Australien New Zealand:

Det er sikkert for alle (inklusive gravide) at indtage tun på dåse som en del af deres fiskeindtag.

Tun på dåse har generelt lavere niveauer af kviksølv end tunfileter, fordi der bruges mindre tunarter, og tunen er generelt yngre, når den fanges.

Men hvor mange dåser om ugen?

Lab-test vi foreslog til ABC TV-videnskabsprogrammet Catalyst i 2015 – afhængigt af din kropsvægt og det nøjagtige tunmærke du køber – at du kunne spise alt mellem 25 og 35 små dåser (95 g hver) tun om ugen, før du rammer maksimalt kviksølv grænser.

Det er et niveau, selv den mest ivrige tunelsker ville være hårdt presset for at forbruge.

Hvordan ender kviksølv overhovedet i fisk?

Kviksølv er naturligt til stede i vores miljø, men kan biomagnificere til relativt høje koncentrationer i fisk – især rovfisk.

Med andre ord bygges det op i takt med at mindre fisk bliver spist af mellemstore fisk, som bliver spist af store fisk, som bliver spist af os. Så jo større fisken er, jo højere er det sandsynlige kviksølvindhold.

De fleste former for kviksølv er potentielt meget giftige for mennesker. Men for at gøre tingene værre, er en betydelig del af kviksølv i fisk til stede som methylkviksølv - et potent neurotoksin dannet af bakterier i vand og sedimenter.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Selvom kviksølvforureningen er steget siden industrialiseringen, er ophobning af methylkviksølv i dyr et helt naturligt fænomen.

Selv fisk fanget fra midten af ​​havet, langt fra nogen forurenende kilder, vil indeholde methylkviksølv.

Tun i australske skabe er sandsynligvis mindre arter

I årenes løb har nogle videnskabsmænd rejste bekymringer om høje koncentrationer af kviksølv i tun på dåse.

Kviksølvkoncentrationerne er højere i rovfisk som tun og stiger generelt med alderen og størrelsen. Så denne bekymring har i høj grad været forbundet med brugen af ​​tunarter som f.eks albacore og større tuneksemplarer.

Skipjack og gulfinnet er de vigtigste tunarter, der er opført som ingredienser i tun på dåse i mærker, der sælges i australske supermarkeder.

Skipjack er den mindste af de store tunarter, mens gulfinnet er større.

Så det faktum, at tun på dåse i australske skabe sandsynligvis vil indeholde mindre arter, er allerede en bonus, når det kommer til at reducere kviksølvrisikoen.

Men lad os bore ned til detaljerne.

Hvor meget kviksølv kan vi have?

Ifølge Fødevarestandarder Australien New Zealand:

Der er pålagt to separate maksimalgrænseværdier for fisk - et niveau på 1.0 mg kviksølv/kg for de fisk, der vides at indeholde høje niveauer af kviksølv (såsom sværdfisk, sydlig almindelig tun, barramundi, lange, orange roughy, rokker og haj) og et niveau på 0.5 mg/kg for alle andre fiskearter.

Om kviksølv er skadeligt eller ej afhænger dog også af mængden af ​​fisk du spiser og hvor ofte. Det er jo dosis, der laver giften.

Baseret på internationale retningslinjer, Food Standards Australia New Zealand giver også anbefalede sikre grænser for diætindtagelse. Med andre ord, hvor meget kviksølv du roligt kan have fra alle fødekilder (ikke kun fisk).

Denne grænse er kendt som det "foreløbige tolerable ugentlige indtag" eller PTWI.

Den maksimale dosis af kviksølv, der er fastsat for den almindelige befolkning er 3.3 mikrogram per kilogram kropsvægt om ugen. 1,000 mikrogram (µg) er 1 milligram (mg).(Retningslinjerne antager, at alt kviksølv i fisk er til stede som det mere skadelige methylkviksølv som et worst case scenario).

Dosis til gravide kvinder er cirka halvdelen af ​​denne værdi – 1.6 mikrogram pr. kg kropsvægt pr. uge).

Gravide kvinder rådes til at begrænse deres fiskeindtag på grund af placenta overførsel af kviksølv til det ufødte foster og virkningen af ​​kviksølv på neural udvikling.

Test af tre dåser

Vores laboratorium er godt rustet til at måle kviksølvkoncentrationer i fisk. Som en del af Katalysator program i 2015 analyserede vi kviksølvkoncentrationer i australske fisk, herunder tre dåser tun på dåse købt i supermarkedet.

I betragtning af de meget lave prøvetal er vores data blot et øjebliksbillede af kviksølvkoncentrationer. Der er helt klart behov for mere forskning.

Vi fandt, at ingen af ​​tunkonservesmærkerne oversteg de sikre forbrugsniveauer for kviksølv på 0.5 milligram kviksølv pr. kilogram. Alle tre dåser havde lidt forskellige niveauer af kviksølv, men selv den "værste" var ikke så slem.

Du skal spise omkring 25 dåser (ved 95 g pr. dåse) af det om ugen, før du når det maksimale tolerable indtag af kviksølv. For gravide mennesker (eller personer, der forsøger at blive gravide), vil grænsen være omkring 12 dåser (ved 95 g pr. dåse) om ugen.

Det er usandsynligt, at mange forbrugere vil nå disse grænser.

Men pas på andre fiskearter

Nogle australske friske fisk kan indeholde højere kviksølvkoncentrationer end tun på dåse.

Fødevarestandarder Australien New Zealand anbefaler at for orange roughy (også kendt som dybhavsabborre) eller havkat bør folk begrænse sig til en portion på 150 gram om ugen uden andre fisk den uge. For haj (flage) eller sværdfisk/brednæb og marlin, den begrænse er en portion i fjorten dage.The Conversation

Om forfatteren

Simon Apte, Senior Senior Principal Research Scientist, CSIRO og Chad Jarolimek, senior eksperimentel videnskabsmand, CSIRO

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

børn og meditation 9 9
Meditation har potentiale til at behandle børn, der lider af traumer, vanskelige diagnoser eller stress
by Hilary A. Marusak
Børn, der aktivt mediterer, oplever lavere aktivitet i dele af hjernen, der er involveret i...
baby smilende
Omdøbning og genvinding af det hellige
by Phyllida Anam-Áire
At gå i naturen, spise lækker mad, poesi, lege med vores børn, danse og synge,...
nysgerrige børn 9 17
5 måder at holde børn nysgerrige på
by Perry Zurn
Børn er naturligvis nysgerrige. Men forskellige kræfter i miljøet kan dæmpe deres nysgerrighed over...
hvorfor du skal sige fra 9
Hvorfor du bør tale op i samtaler med fremmede
by Quinn Hirschi
I samtaler med fremmede har folk en tendens til at tro, at de burde tale mindre end halvdelen af ​​tiden for at...
Et Equinox-alter
At lave et Equinox-alter og andre efterårsjævndøgnprojekter
by Ellen Evert Hopman
Efterårsjævndøgn er det tidspunkt, hvor havene bliver hårde, når vinterkulingen sætter ind. Det er også...
digitale penge 9 15
Hvordan digitale penge har ændret, hvordan vi lever
by Daromir Rudnyckyj
Enkelt sagt kan digitale penge defineres som en form for valuta, der bruger computernetværk til at...
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
by Taichi A. Suzuki og Ruth Ley
Da de første mennesker flyttede ud af Afrika, bar de deres tarmmikrober med sig. Viser sig,…
stille op 9 16
Hvorfor du bør tale med din chef før 'stille op'
by Cary Cooper
Quiet quitting er et iørefaldende navn, populært på sociale medier, for noget, vi alle sandsynligvis har...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.