Farerne ved at spise råt kød

spise råt kød 3 25
 Inuit-ældste spiser muktuk (rå hvalskind og spæk). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Stigende energi- og gaspriser kan få dig til at tænke to gange om at tænde op i dit komfur til en stege eller gryderet. Hvorfor tilberede det kød? Din menu kan trods alt omfatte trendy oksecarpaccio, velsmagende vildsvinelever, coppa eller pancetta. Hvis du lærte at holde af råt kød, kunne du blive en paleo-keto-kødædende pilgrim med visioner om at udvikle en revet torso.

Mennesker er altædende: vi kan fordøje råt kød og trives. Inuiterne, der blandt andre lever på frosne breddegrader, spise råt kød fra sæler, rensdyr, elge eller hvaler. Ukogte udskæringer fra heste, kyllinger og geder præsenteres som små delikatesser på borde fra Europa til Japan. Mens nogle bodybuildere fremmer råt kød og indmadsdiæter (omhyggeligt udvalgt).

Rå kød er også blevet brugt som medicin. I slutningen af ​​det 19. århundrede foreslog franske læger det som en behandling af tuberkulose. Det virkede nogle gange vellykket. Men forskerne beskrev to problemer. For det første var det svært at få rent råt kød. For det andet kunne deres patienter ikke lide deres daglige dosis på et halvt pund råt kød. Behandlingerne blev tilpasset til at bruge kødsaften i stedet for. Denne "zomoterapi" var mere populær og, sagde de, mindre tilbøjelig til at forårsage bændelorminfektioner.

Rå leverterapi til perniciøs anæmi blev undersøgt af George Minot og William Murphy. De modtog Nobelprisen i 1934 for dette banebrydende arbejde, der banede vejen for at isolere vitamin B12. B12 opbevares i en planteæders lever og beskadiges ved madlavning. Disse tidlige undersøgelser viste alle, at råt kød kom med nogle farer fra infektion og angreb.

Mikrobielle farer

De dyr, vi spiser, deler denne planet med os. Vi er alle omgivet af en fantastisk mangfoldighed af utallige mikrober, hvoraf nogle kan deles ved måltiderne. Et fristende stykke råt kød kræver derfor en grundig kontrol. Har det nogen prioner, vira, bakterier, svampe eller parasitter?

Selvom mange af disse væsner er harmløse, er nogle ret dødelige, medmindre de behandles. Nogle, såsom prion-forbundne hjernesygdomme, kan ikke behandles. Og nogle vil behandle os som deres mad. Hvis den bøf er vildt fra din seneste jagt, vil dens patogener være anderledes sammenlignet med en tyr, der er opdrættet på en gård.

Bakterierne Escherichia colifor eksempel blev anset for harmløse, da de blev beskrevet i 1885. Op til 50 % af sundt kvæg kan bære E. coli 0157. Disse er resistente over for vores mavesyre; deres Shiga-toksiner kan forårsage nyresvigt, chok og død.

Listeria er opkaldt efter Joseph Lister, faderen til kirurgisk sterilisation. Det er en dygtig jordorganisme, der kan formere sig på en bøf i dit køleskab, derefter inficere din blodbane og hjerne eller krydse en moderkage, hvilket resulterer i abort og fosterdød.

Oksekød kan være forurenet med Toxoplasmosis gondii, en protozoal parasit fra katte, der lykkeligt overlever hos kvæg og mennesker. Toxoplasmose har en tendens til at finde vej ind i hjernen, nethinden, hjertemusklen eller krydse moderkagen, hvor det kan skade fostrets hjerne. Nogle af disse virkninger kan tage år at blive tydelige; du ville nok ikke bemærke noget efter den rå frokost.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Selvom der ikke er dokumenterede fordele ved at spise råt kød, er der store mikrobielle farer. (Fodring af dine kæledyr med råt kød har lignende risici.) Ikke alene er der risiko for at blive smittet med Campylobacter og Salmoneller, men også parasitter som rundorm og bændelorm.

Lidenskaben – i nogle kredse – for at vende tilbage til en vane med at indtage råt kød bør kontrolleres mod fakta om "et helbred” – altså under hensyntagen til menneskers, dyrs og vores miljøers samlede sundhed. Vi er ikke alene. Mange, mange mikrober, som normalt kontrolleres af sikker fødevarestyring og madlavning, ville bare elske, at vi optog en jærvlivsstil.The Conversation

Om forfatteren

Colin Michie, souschef, School of Medicine, University of Central Lancashire

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Salmonella og fødevaresikkerhed

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

baby smilende
Omdøbning og genvinding af det hellige
by Phyllida Anam-Áire
At gå i naturen, spise lækker mad, poesi, lege med vores børn, danse og synge,...
Et Equinox-alter
At lave et Equinox-alter og andre efterårsjævndøgnprojekter
by Ellen Evert Hopman
Efterårsjævndøgn er det tidspunkt, hvor havene bliver hårde, når vinterkulingen sætter ind. Det er også...
nysgerrige børn 9 17
5 måder at holde børn nysgerrige på
by Perry Zurn
Børn er naturligvis nysgerrige. Men forskellige kræfter i miljøet kan dæmpe deres nysgerrighed over...
digitale penge 9 15
Hvordan digitale penge har ændret, hvordan vi lever
by Daromir Rudnyckyj
Enkelt sagt kan digitale penge defineres som en form for valuta, der bruger computernetværk til at...
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
by Taichi A. Suzuki og Ruth Ley
Da de første mennesker flyttede ud af Afrika, bar de deres tarmmikrober med sig. Viser sig,…
stille op 9 16
Hvorfor du bør tale med din chef før 'stille op'
by Cary Cooper
Quiet quitting er et iørefaldende navn, populært på sociale medier, for noget, vi alle sandsynligvis har...
vedvarende energi 9 15
Hvorfor det ikke er miljøskadeligt at være for økonomisk vækst
by Eoin McLaughlin et al
Midt i nutidens leveomkostningskrise er mange mennesker, der er kritiske over for ideen om økonomisk...
skjule inflation 9 14
3 måder, virksomheder ændrer deres produkter på for at skjule inflation
by Adrian Palmer
Der er visse produktændringer, som virksomheder kan og gør for at forsøge stille og roligt at folde øget ...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.