Tun på dåse er en fremragende, overkommelig kilde til protein, flerumættede fedtstoffer og andre næringsstoffer. Det lyder godt, men hvor meget kan du spise, før du skal bekymre dig om kviksølv?
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har advaret forbrugerne om sundhedsrisiciene ved kviksølv i fisk. Skulle du være bekymret? Kviksølv findes i tun på dåse. Men hvad med andre fisk?
Her er de vigtigste sundhedsmæssige bekymringer om kviksølv i fisk:
Sundhedsfarer ved kviksølv
Mange mennesker er afhængige af fisk for essentielle næringsstoffer, såsom omega-3 fedtsyrer, men kviksølvforurening kan tilføje sundhedsrisici.
Kviksølv er et neurotoksin, hvilket betyder, at det kan påvirke hjernen og forårsage problemer som sløret syn, manglende koordination og sløret tale. Høj eksponering for kviksølv kan endda føre til døden. Børn udsat for høje niveauer af kviksølv kan også lide forsinket udvikling, nedsat hjerneudvikling, fødselsdefekter og endda blindhed. Disse sundhedsfarer er primært forbundet med fisk.
Hvordan ender kviksølv alligevel i fisk?
Kviksølv er naturligt til stede i vores miljø, men der kan være relativt høje koncentrationer i fisk – især rovfisk.
Med andre ord bygges det op i takt med at mindre fisk bliver spist af mellemstore fisk, som bliver spist af store fisk, som bliver spist af os. Så jo større fisken er, jo højere er det sandsynlige kviksølvindhold.
Hvilke fisk indeholder høje koncentrationer af kviksølv
I 2011 fandt en undersøgelse af hajer, at deres kviksølvkoncentrationer var to til seks gange den anbefalede grænse for konsum. Selv sværdfisk betragtes som en mildere fisk, men dens høje kviksølvindhold er stadig et problem. Andre fisk med høje koncentrationer er flisefisk, kongemakrel, tun, spansk makrel, marlin og torsk.
Alle fisk indeholder spormængder af kviksølv, som ikke udgør en sundhedsrisiko for de fleste mennesker. Den bedste måde at undgå kviksølv i fisk og skaldyr er at holde sig væk fra de større typer fisk, der er udsat for høje koncentrationer. Gravide kvinder og små børn bør begrænse deres indtag af fisk og vælge sorter med lave kviksølvniveauer, da fisk, der indeholder høje koncentrationer af kviksølv, kan være skadelige for et foster i udvikling eller nyfødt.
Hvor meget kviksølv kan man indtage
Du undrer dig måske: hvor meget kviksølv kan du indtage i fisk? Mængden af kviksølv i fisk varierer meget, afhængigt af typen og mængden af fisk, du indtager. Du kan beregne dit kviksølvindtag ved at se på fiskens vægt eller andre faktorer. Generelt er de lavere til mellemhøje fisk rejer, kammuslinger, sardiner, vild/alaskan laks, tilapia og laks.
Ifølge Fødevarestandarder Australien New Zealand: Den maksimale dosis kviksølv, der er fastsat for den almindelige befolkning er 3.3 mikrogram per kilogram kropsvægt om ugen. Retningslinjerne antager, at alt kviksølv i fisk er det mere skadelige methylkviksølv som et worst case-scenarie.
Få det nyeste via e-mail
Dosis til gravide kvinder er cirka halvdelen af denne værdi – 1.6 mikrogram per kilogram kropsvægt om ugen.
Hvor meget tun kan du spise?
Dybest set afhænger det af din kropsvægt og det nøjagtige mærke af tun, du køber, men generelt kan du spise et sted mellem 25 og 35 små dåser tun om ugen, før du når dine maksimale kviksølvgrænser.
Det er et niveau, selv den mest ivrige tunelsker ville være hårdt presset for at forbruge. Der er dog en kumulativ effekt, og nogle undersøgelser viser, at det tager mere end 18 år for kviksølv at blive frigivet fra din krop. Så mådehold vil blive anbefalet.
Symptomer på kviksølvforgiftning
Når det kommer til symptomer på kviksølvforgiftning, er tidlig opsporing og behandling afgørende. Tidlig diagnose forbedrer chancerne for helbredelse og minimerer neurologiske effekter. Symptomer på kviksølvforgiftning omfatter blindhed, usammenhængende tale og rysten. Forsinkelser i diagnosticering og behandling kan føre til dybtgående neurologisk svækkelse og resterende tegn.
Undgå kviksølv under graviditet
Gravide kvinder rådes til at begrænse deres fiskeindtag på grund af placenta overførsel af kviksølv til det ufødte foster og virkningen af kviksølv på neural udvikling.
Graviditet er et afgørende tidspunkt for gravide kvinder at reducere deres forbrug af kviksølv ved at spise fisk med lavt kviksølvniveau. Under graviditeten kan modermælk indeholde spor af kviksølv. For at beskytte det ufødte barn mod kviksølvforgiftning bør gravide kvinder begrænse deres forbrug af fisk under graviditet og amning.
Anbefalede bøger:
Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.
Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.
Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.
Hvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.
