Hvad du bør vide om vegansk ost

hvad med vegansk ost 4 27
Ikke alle veganske oste er ens ernæringsmæssigt.
Naty.M/ Shutterstock

For mange mennesker, der går veganere, er en af ​​de sværeste ting at give afkald på ost. Heldigvis, takket være veganismens stigende popularitet, er fødevareproducenter begyndt at producere et større udvalg af veganske oste – med en vis succes med at kopiere alt, hvad folk elsker mest ved ost, inklusive dens tekstur og smag. Det er dog ikke alle veganske oste, der er lige – og mange har ringe næringsværdi.

Folk der køber vegansk ost kan evt forventer det at være lige så nærende som mejeriost. Men fordi mange producenter er fokuseret på at få osten til at smage, se ud og endda smelte som mejeriost, er det sjældent tilfældet. Hovedingredienserne i mange veganske oste er stivelse og vegetabilske olier – normalt kokosolie, eller nogle gange palmeolie.

Stivelse og olie kan give veganske oste deres tekstur, men de har ringe næringsværdi. For eksempel, når vi spiser stivelse, bliver den nedbrudt i vores tarm til sukker. Over tid kan for meget stivelse potentielt føre til vægtøgning eller sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme.

De vegetabilske olier i vegansk ost er endnu værre. Kokosolie er sammensat næsten helt af mættet fedt. Nogle typer mættet fedt øger blodets niveau af "dårligt" LDL-kolesterol, hvilket kan øg risikoen af hjertesygdomme.

Dette er tilfældet med laurinsyre, hovedtypen af ​​mættet fedt i kokosolie. På trods af nogle påstande online, at kokos er sundt, er laurinsyre betydeligt øger niveauerne af LDL-kolesterol. Det også øger risikoen af koronar hjertesygdom. På grund af de høje niveauer af kokosolie i nogle veganske oste, er selv en beskeden portion (30 g) omkring en tredjedel af en persons samlede anbefalede daglige tilførsel for mættet fedt.

Palmeolie, som findes i nogle veganske oste, klarer sig lidt bedre som en alternativ ingrediens. Omkring halvdelen af ​​fedtet i palmeolie er mættet fedt - for det meste en type mættet fedt kaldet palmitinsyre. Ligesom laurinsyre øger dette også risikoen for koronar hjertesygdom. Og selvom nogle producenter hævder at bruge "bæredygtig" palmeolie, er det det usikker på, hvor bæredygtig disse produkter faktisk er.

Mens mejeriost også er høj i mættet fedt, er der gode beviser at indtagelse af dem ikke er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Det er uklart, hvorfor det er tilfældet, men det kan være, at de mættede fedtstoffer i mejeriost er ikke absorberes af kroppen lige så meget som i andre fødevarer, såsom kød eller kokosolie.

Ernæringsmæssigt indhold

Mange mennesker forventer måske også, at vegansk ost, ligesom mejeriost, er en god kilde til protein. Men det har veganske oste bestående af vegetabilske olier og stivelse lidt eller intet protein.

Mængderne og typerne af vitaminer og mineraler, som veganske oste indeholder, varierer også betydeligt, da det er op til producenten at tilsætte disse under produktionen. Som et resultat, i modsætning til mejeriost, indeholder de fleste veganske oste lidt eller ingen calcium. De også ofte mangler andre vigtige mikronæringsstoffer, der findes i mejeriost, såsom jod, vitamin B12 og vitamin D.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Mens en lejlighedsvis skive vegansk ost sandsynligvis ikke vil gøre nogen skade, kan det have omkostninger for dit helbred at stole på det som en erstatning for mejeriprodukter. I ét klinisk studie, personer, der erstattede dyrebaseret mejeri og æg med veganske alternativer i 12 uger, havde dårligere knoglesundhed ved afslutningen af ​​undersøgelsen sammenlignet med dem, der spiste dyrebaseret mejeri og æg. Dette skyldtes sandsynligvis lavere D-vitamin og calciumindtag. Men flere undersøgelser som denne er nødvendige for bedre at fastslå de langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser for veganere, der ikke indtager mejeriprodukter.

Det er dog ikke alle dårlige nyheder. Nogle veganske oste kan være sundere end andre afhængigt af deres ingredienser - for eksempel dem, der bruger cashewnødder. Disse produkter har normalt højere niveauer af protein og lavere niveauer af natrium og mættet fedt end andre typer vegansk ost. Men de kan også være dyrere end de andre typer.

Selvfølgelig er der mange grunde til, at en person ønsker at tage en vegansk kost – også af miljømæssige årsager eller for at forbedre deres helbred. Men mens talrige undersøgelser har fundet ud af, at vegansk kost kan være sundt, dette gælder typisk kun for personer, hvis kost er høj i naturlige fødevarer såsom frugt, grøntsager, nødder og bælgfrugter.

Som sådan er det vigtigt for veganere at holde øje med antallet af ultraforarbejdede fødevarealternativer, de spiser (såsom vegansk ost), da disse kunne have mange af det samme negative sundhedseffekter (såsom hjertesygdomme og kræft), som ultraforarbejdede fødevarer har til ikke-veganere.

Det betyder, at man nøje tjekker indholdet af veganske osteprodukter (og andre veganske alternativer) for at minimere antallet af skadelige ingredienser, såsom mættet fedt, som veganere regelmæssigt indtager. Veganere bør også fokusere på at få essentielle mikronæringsstoffer såsom vitamin B12, calcium og D-vitamin fra vitamintilskud eller hele fødevarer.The Conversation

Om forfatteren

Richard Hoffman, associeret lektor, Ernæringsbiokemi, University of Hertfordshire

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Flere artikler af denne forfatter

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

død som følge af forurening 11 11
Luftforurening kan forårsage langt flere dødsfald end tidligere antaget
by Katherine Gombay
For at nå frem til denne konklusion kombinerede forskerne sundheds- og dødelighedsdata for syv millioner...
hekseri og Amerika 11 15
Hvad græsk myte fortæller os om moderne hekseri
by Joel Christensen
At bo på North Shore i Boston om efteråret bringer den smukke vending af bladene og...
folk holder i hånd
7 måder at ændre verden og vores samfund på
by Cormac Russell og John McKnight
Hvilke andre funktioner udfører pulserende kvarterer bortset fra at forbinde for naboskab?...
gøre virksomheder ansvarlige 11 14
Hvordan virksomheder kan tale om sociale og økonomiske udfordringer
by Simon Pek og Sébastien Mena
Virksomheder står over for et stigende pres for at tackle sociale og miljømæssige udfordringer som...
ung kvinde eller pige stående mod en graffiti væg
Tilfældighed som øvelse for sindet
by Bernard Beitman, MD
At være meget opmærksom på tilfældigheder træner sindet. Motion gavner sindet, ligesom det...
buer reflekteret i vand
Selviskhed i et kloster: Ledelseslektioner fra en munk og hans bror
by David C. Bentall
"Kort efter min bror blev gift ringede han til mig for at undskylde. Han sagde, at han ikke havde indset, hvordan...
hvad unge ønsker 11 10
Hvad skal jeg gøre ved alt det her virkelig dårlige klima?
by Phoebe Quinn og Katitza Marinkovic Chavez
Mange unge føler sig angste, magtesløse, triste og vrede over klimaforandringerne. Selvom der er…
fiasko fører til succes 11 9
Hvordan tidlig fiasko kan føre til succes senere
by Stephen Langston
At fejle tidligt i vores karriere kan få os til at stille spørgsmålstegn ved, om vi er på rette vej. Vi kan se på…

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.