En anden måde at vide, hvad der er for gammelt til at spise

mad for gammel til at spise 7 24 Udløbsdatoer kunne være mere meningsfulde, hvis de var baseret på videnskabelige undersøgelser af en fødevares hastighed for tab af næringsstoffer eller mikrobiel vækst. Thomas Faull/iStock via Getty Images

Floridas udbrud af listeria har indtil videre ført til mindst ét ​​dødsfald, 22 indlæggelser og tilbagekaldelse af is siden januar. Mennesker bliver syge med listeria-infektioner, eller listeriose, af at spise jordforurenet mad, underkogt kød eller mejeriprodukter, der er rå eller upasteuriserede. Listeria kan forårsage kramper, koma, abort og fosterskader. Og det er tredje førende årsag af fødevareforgiftningsdødsfald i USA

At undgå usynlige fødevarefarer er grunden til, at folk ofte tjekker datoer på fødevareemballage. Og trykt med måneden og året er ofte en af ​​en svimlende række af sætninger: "bedst ved", "brug til," "bedst, hvis brugt før," "bedst, hvis brugt af," "garanteret frisk indtil," "frys til kl. ” og endda en “født på”-etiket påført noget øl.

Folk tænker på dem som udløbsdatoer, eller den dato, hvor en fødevare skal gå i skraldespanden. Men dadlerne har lidt at gøre med, hvornår maden udløber, eller bliver mindre sikker at spise. Jeg er en mikrobiolog og folkesundhedsforsker, og jeg har brugt molekylær epidemiologi at studere spredningen af ​​bakterier i mad. Et mere videnskabeligt baseret produktdateringssystem kunne gøre det lettere for folk at skelne mellem fødevarer, de sikkert kan spise, fra dem, der kan være farlige.

Kostbar forvirring

Det amerikanske landbrugsministerium rapporterer, at den gennemsnitlige amerikanske husstand i 2020 brugte 12 % af sin indkomst på mad. Men meget mad bliver simpelthen smidt ud, på trods af at det er helt sikkert at spise. Det rapporterer USDA Economic Research Center næsten 31 % af al tilgængelig mad er aldrig forbrugt. Historisk høje fødevarepriser få problemet med affald til at virke endnu mere alarmerende.

Det nuværende fødevaremærkningssystem kan være skyld i meget af spildet. Det rapporterer FDA forbrugerforvirring omkring produktdateringsetiketter er sandsynligvis ansvarlig for omkring 20 % af den mad, der går til spilde i hjemmet, hvilket anslås at koste 161 milliarder USD om året.

Det er logisk at tro, at datomærker er der af sikkerhedsmæssige årsager, da den føderale regering håndhæver regler for bl.a. information om ernæring og ingredienser på fødevareetiketter. Vedtaget i 1938 og løbende ændret siden Lov om fødevarer, stoffer og kosmetik kræver fødevaremærker for at informere forbrugerne om ernæring og ingredienser i emballerede fødevarer, herunder mængden af ​​salt, sukker og fedt, det indeholder.

Datoerne på disse madpakker er dog ikke reguleret af Food and Drug Administration. De kommer derimod fra fødevareproducenter. Og de er måske ikke baseret på fødevaresikkerhedsvidenskab.

En fødevareproducent kan f.eks undersøgelse forbrugere i en fokusgruppe for at vælge en "sidste brugsdato", der er seks måneder efter, at produktet blev produceret, fordi 60 % af fokusgruppen ikke længere kunne lide smagen. Mindre producenter af en lignende fødevare kan spille copycat og sætte den samme dato på deres produkt.

Flere fortolkninger

En branchegruppe, Food Marketing Institute og Grocery Manufacturers Association, foreslår, at dens medlemmer marker maden "bedst, hvis den bruges af" for at angive, hvor længe maden er sikker at spise, og "brug til" for at angive, hvornår maden bliver usikker. Men det er frivilligt at bruge disse mere nuancerede mærker. Og selvom anbefalingen er motiveret af et ønske om at skære ned på madspildet, er det endnu ikke klart, om denne anbefalede ændring har haft nogen betydning.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

En fælles undersøgelse af Harvard Food Law and Policy Clinic og National Resources Defense Council anbefaler fjernelse af datoer rettet mod forbrugere under henvisning til potentiel forvirring og spild. I stedet tyder forskningen på, at producenter og distributører bruger "produktions"- eller "pakke"-datoer sammen med "sid-salg"-datoer, rettet mod supermarkeder og andre detailhandlere. Datoerne angiver for detailhandlerne, hvor lang tid et produkt vil forblive i høj kvalitet.

FDA betragter nogle produkter som "potentielt farlige fødevarer", hvis de har egenskaber tillade mikrober at blomstre, som fugt og en overflod af næringsstoffer, der fodrer mikrober. Disse fødevarer omfatter kylling, mælk og skivede tomater, som alle har været forbundet med alvorlige fødevarebårne udbrud. Men der er i øjeblikket ingen forskel mellem datomærkningen på disse fødevarer og den der bruges på mere stabile fødevarer.

Videnskabelig formel

Modermælkserstatning er det eneste fødevareprodukt med en "sidste anvendelsesdato", der er både regeringsreguleret og videnskabeligt bestemt. Det er rutinemæssigt laboratorietestet for kontaminering. Men modermælkserstatning gennemgår også ernæringstests for at bestemme, hvor lang tid det tager næringsstofferne - især protein - at nedbrydes. For at forhindre underernæring hos babyer angiver "sidste anvendelsesdatoen" på modermælkserstatning, hvornår den ikke længere er nærende.

Næringsstoffer i fødevarer er relativt nemme at måle. Det FDA gør allerede dette regelmæssigt. Agenturet udsender advarsler til fødevareproducenter, når næringsindholdet på deres etiketter ikke stemmer overens med det, FDA's laboratorium finder.

Mikrobielle undersøgelser, som dem vi fødevaresikkerhedsforskere arbejder på, er også en videnskabelig tilgang til meningsfuld datomærkning på fødevarer. I vores laboratorium kan en mikrobiel undersøgelse indebære at efterlade en letfordærvelig fødevare for at fordærve og måle, hvor meget bakterier der vokser i den over tid. Forskere laver også en anden form for mikrobiel undersøgelse ved at se, hvor lang tid det tager mikrober som listeria at vokse til farlige niveauer efter bevidst at have tilføjet mikroberne til maden for at se, hvad de gør, og bemærket sådanne detaljer som vækst i mængden af ​​bakterier over tid og [når der er nok til at forårsage sygdom].

Forbrugerne på egen hånd

At bestemme fødevarers holdbarhed med videnskabelige data om både dets ernæring og dets sikkerhed kan drastisk mindske spild og spare penge, efterhånden som fødevarer bliver dyrere.

Men i mangel af et ensartet maddateringssystem kunne forbrugerne stole på deres øjne og næser, beslutter at kassere det uklare brød, den grønne ost eller den ildelugtende pose salat. Folk kan også være meget opmærksomme på datoerne for mere letfordærvelige fødevarer, som pålæg, hvor mikrober let vokser. De kan også finde vejledning på FoodSafety.gov.The Conversation

Om forfatteren

Jill Roberts, lektor i global sundhed, University of South Florida

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

digitale penge 9 15
Hvordan digitale penge har ændret, hvordan vi lever
by Daromir Rudnyckyj
Enkelt sagt kan digitale penge defineres som en form for valuta, der bruger computernetværk til at...
Et Equinox-alter
At lave et Equinox-alter og andre efterårsjævndøgnprojekter
by Ellen Evert Hopman
Efterårsjævndøgn er det tidspunkt, hvor havene bliver hårde, når vinterkulingen sætter ind. Det er også...
nysgerrige børn 9 17
5 måder at holde børn nysgerrige på
by Perry Zurn
Børn er naturligvis nysgerrige. Men forskellige kræfter i miljøet kan dæmpe deres nysgerrighed over...
vedvarende energi 9 15
Hvorfor det ikke er miljøskadeligt at være for økonomisk vækst
by Eoin McLaughlin et al
Midt i nutidens leveomkostningskrise er mange mennesker, der er kritiske over for ideen om økonomisk...
koalabjørn "sidder fast" i et træ
Når det er smart at være langsom: Lektioner fra en koalabjørn
by Danielle Clode
Koalaen klamrede sig til en gammel træhjort, mens den strandede i Murray-floden på grænsen...
stille op 9 16
Hvorfor du bør tale med din chef før 'stille op'
by Cary Cooper
Quiet quitting er et iørefaldende navn, populært på sociale medier, for noget, vi alle sandsynligvis har...
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
Ligesom gener går dine tarmmikrober fra en generation til den næste
by Taichi A. Suzuki og Ruth Ley
Da de første mennesker flyttede ud af Afrika, bar de deres tarmmikrober med sig. Viser sig,…
kvindens ansigt ser på sig selv
Hvordan kunne jeg gå glip af dette?
by Mona Sobhani
Jeg begyndte denne rejse uden at forvente at finde videnskabeligt bevis for mine oplevelser, fordi...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.