Vegansk er over os igen, med tusindvis af mennesker rundt om i verden, der opgiver animalske produkter i januar måned. Bevægelsen, der opfordrer folk til at følge en vegansk livsstil, startede i 2014 og er vokset hurtigt siden, med 629,000 mennesker fra 228 lande, der deltog i 2022.
Når det kommer til internetsøgninger, tal for 2020 viser, at Storbritannien havde flest Google-søgninger efter veganisme i verden. I 2019 var der 600,000 veganere i Storbritannien. Og ifølge Vegan Society forventes dette tal at fortsætte med at stige hos veganere og vegetarer forudsagde at udgøre en fjerdedel af den britiske befolkning i 2025.
Naturligvis opstod veganisme og vegetarisme længe før vestlig veganisme blev populær. vegetarisme blev praktiseret allerede i det 5. århundrede f.Kr. i Indien, og det er stærkt forbundet med en række religiøse traditioner verden over, såsom hinduisme, jainisme, buddhisme og sikhisme. Og tofu, et velkendt alternativ til kød, opstod i Kina for over 2,000 år siden.
Når det kommer til vegetarisme og veganism, de grundlæggende principper er ens, begge involverer at spise plantebaseret mad af miljømæssige, etiske, sundhedsmæssige eller religiøse årsager. Men mens vegetarer hovedsageligt bare udelukker kød, følger veganere en meget mere restriktiv kost eksklusive alle animalske produkter samt alle animalske fødevarer såsom mælk, æg og honning.
Fordele ved veganisme
Der er flere fordele ved en vegansk kost, så længe den udføres korrekt. Det kan hjælpe mennesker tabe og som med en vegetarisk kost, har været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom visse kræftformersåsom tyktarms- og brystkræft.
A nylig undersøgelse ser på virkningerne af en vegansk kost hos mennesker med eller i risiko for at udvikle type 2-diabetes, fandt man ud af, at en plantebaseret kost kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet.
Vegansk kost kan også være høj i jern, selvom formen af jern fra planter ikke er så "biotilgængelig" som jernet i kød, hvilket betyder, at kroppen ikke optager det så effektivt som jernet, der findes i animalske produkter. Dette indtag kan dog boostes ved at kombinere plantebaseret jern med fødevarer rige på C-vitamin – såsom appelsiner, tomater og peberfrugter – fordi C-vitamin hjælper kroppen med at optage jern bedre.
Og ulemperne
På bagsiden, at blive veganer ikke garanterer automatisk et godt helbred. Du kunne for eksempel spise chips til hvert måltid, og mens du ville kvalificere dig som veganer, ville du ikke nødvendigvis gøre din krop nogen tjeneste. Sammen med væksten i veganisme er der kommet en stigning i vegansk-venlige færdigretter - og disse har ekstra salt, sukker og fedt for at forbedre deres smag. Forarbejdede fødevarer omfatter almindeligvis transfedtstoffer og emulgatorer som kan skade gavnlige tarmbakterier.
Dårligt planlagt vegansk kost giver muligvis ikke nok niacin, riboflavin (vitamin B2), vitamin D, calcium, jod, selen eller zink, som alle er vigtige for bevare et godt helbred. Veganere kan have større risiko for at blive anæmiske på grund af manglen på vitamin B12 og omega-3, hvilket kan forårsage træthed og manglende evne til at koncentrere sig, især hos unge. Der er også en sammenhæng mellem veganisme og lavere knogletæthed, hvilket kan føre til øget risiko for brud.
Bare fordi det er vegansk, betyder det ikke, at det er sundt. Shutterstock/beats1
Få det nyeste via e-mail
Hvis du ønskede at ændre, hvad du spiser, men ikke ønsker at gå den veganske vej, Middelhavskost er klassificeret som en af de sundeste i verden. Tænk på masser af grøntsager, frugt, bønner, linser, nødder, olivenolie, fuldkornsbrød, brune ris og fisk. Denne diæt eliminerer ikke kød, men begrænser indtaget.
Der er voksende beviser at følge en middelhavsdiæt er forbundet med et godt generelt helbred og kan hjælpe med at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme, diabetes, forhøjet blodtryk og fedme. Der er også tegn på, at det har en rolle i at reducere risikoen for visse kræftformer. Og det er blevet knyttet til en lavere risiko af kognitiv tilbagegang og depression.
Hvad er det rigtige for dig
Så til Veganuary eller ej? Mens du spiser mindre kød, især forarbejdet kød, er godt for dit helbred, at blive veganer er ikke den eneste måde at gøre det på. Som ernæringsekspert mener jeg, at i stedet for at fiksere en bestemt måde at spise på, er det bedre i stedet at indtage en sund og varieret kost.
Faktisk skal alle forstå, hvad de spiser for at sikre et afbalanceret indtag med de korrekte mængder af protein, kulhydrater, fedt, vitaminer og mineraler. Dette er især tilfældet i betragtning af, at kost-relateret sundhedsproblemer er stigende over hele kloden.
Så hvis du overvejer at starte Veganuary, skal du være opmærksom på potentielle kostmangler. Det vil også være nødvendigt at tage kosttilskud såsom B12.
I sidste ende er veganisme en livsstil snarere end bare en diæt, så at skifte til en vegansk måde at spise på kræver langsigtet engagement og planlægning. Det skal omhyggeligt undersøges og udføres på en uddannet måde for at sikre, at du får alle de næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde et sundt liv.
Om forfatteren
Hazel Flight, Programleder ernæring og sundhed, Edge Hill University
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
