Nogle af os kan helt sikkert sige, at vi har en sød tand. Uanset om det er kager, chokolade, kager eller læskedrikke, vores verden er fyldt med intenst behagelige søde godbidder. Nogle gange er det bare for svært at modstå at spise disse fødevarer.
Som nation forbruger australiere i gennemsnit 60 gram (15 teskefulde) af bordsukker (saccharose) om dagen. Overdreven forbrug af sukker er en væsentlig bidragyder til stigende fedme i både Australien og globalt.
At spise sukkerholdige fødevarer kan blive rodfæstet i vores livsstil og rutiner. Den skefulde sukker får din kaffe til at smage bedre, og desserten kan føles som den bedste del af middagen. Hvis du nogensinde har prøvet at skære ned på sukker, har du måske indset, hvor utroligt svært det er. For nogle mennesker kan det virke direkte umuligt. Dette fører til spørgsmålet: kan du være afhængig af sukker?
Sukker aktiverer hjernens belønningssystem
Sød mad er meget ønskelig på grund af den kraftige indvirkning, som sukker har på belønningssystemet i hjernen kaldet mesolimbisk dopaminsystem. Neurotransmitteren dopamin frigives af neuroner i dette system som reaktion på en givende begivenhed.
Narkotika som kokain, amfetamin og nikotin kapre dette hjernesystem. Aktivering af dette system fører til intense følelser af belønning, der kan resultere i trang og afhængighed. Så stoffer og sukker begge aktiverer det samme belønningssystem i hjernen og forårsager frigivelse af dopamin.
Dette kemiske kredsløb aktiveres af naturlige belønninger og adfærd, der er essentielle for at fortsætte arten, såsom at spise velsmagende mad med høj energi, have sex og interagere socialt. Aktivering af dette system får dig til at ønske at udføre adfærden igen, da det føles godt.
Kriterierne for stofbrugsforstyrrelser fra Diagnostiske og Statistiske Manual of Mental Disorders (DSM 5) nævner en række problemer, der opstår, når de er afhængige af et stof. Dette inkluderer trang, fortsat brug på trods af negative konsekvenser, forsøg på at holde op, men ikke klare det, tolerance og tilbagetrækning. Selvom sukkerholdige fødevarer er let tilgængelige, kan overdreven indtagelse føre til en række problemer, der ligner afhængighed. Så det ser ud sukker kan have vanedannende egenskaber. Der er ingen konkrete beviser, der forbinder sukker med et afhængigheds- / tilbagetrækningssystem hos mennesker i øjeblikket, men undersøgelser med rotter foreslå muligheden.
Søde attraktioner
Dopamin har en vigtig rolle i hjernen og retter vores opmærksomhed mod ting i miljøet som velsmagende mad, der er knyttet til følelser af belønning. Dopaminsystemet aktiveres i forventning om fornøjelsesfølelser.
Det betyder, at vores opmærksomhed kan henledes på kager og chokolade, når vi ikke nødvendigvis er sultne og fremkalder trang. Vores rutiner kan endda forårsage sukkerbehov. Vi kan ubevidst ønsker en bar chokolade eller en svimmel drink om eftermiddagen, hvis dette er en normal del af vores daglige vaner.
Sukker tolerance
Gentagen aktivering af dopaminbelønningssystemet, f.eks. Ved at spise masser af sukkerholdige fødevarer, får hjernen til at tilpasse sig den hyppige belønningssystemstimulering. Når vi regelmæssigt nyder mange af disse fødevarer, begynder systemet at ændre sig for at forhindre, at det bliver overstimuleret. Især begynder dopaminreceptorer at nedregulere.
Nu er der færre receptorer, som dopaminen kan bindes til, så næste gang vi spiser disse fødevarer, er deres virkning stump. Mere sukker er nødvendigt næste gang vi spiser for at få den samme følelse af belønning. Dette svarer til tolerance hos stofmisbrugere og fører til stigende forbrug. De negative konsekvenser af uhæmmet forbrug af sukkerholdige fødevarer inkluderer vægtøgning, tandhulrum og udvikling af metaboliske lidelser, herunder type 2-diabetes.
At holde op med sukker fører til tilbagetrækning
Sukker kan have en stærk indflydelse på adfærd, hvilket gør det svært at skære det ud af vores kostvaner. Og at holde op med at spise en diæt med højt sukkerindhold "kold kalkun" fører til tilbagetrækningseffekter.
Længden af ubehagelige abstinenssymptomer efter en "detox" sukker varierer. Nogle mennesker tilpasser sig hurtigt til at fungere uden sukker, mens andre kan opleve alvorlige trang og har svært ved at modstå sukkerholdige fødevarer.
Abstinenssymptomerne menes at være faktorer, der har individuel følsomhed over for sukker såvel som omjustering af dopaminsystemet til en sukkerfri eksistens. Det midlertidige fald i dopaminniveauer antages at forårsage mange af de psykologiske symptomer inklusive trang, især da vores miljø er fyldt med søde fristelser, som du nu er nødt til at modstå.
Hvorfor holde op med sukker?
At skære sukker fra din diæt er måske ikke let, da så mange forarbejdede fødevarer eller næringsmidler har tilsat sukkerarter skjult i deres ingredienser. Skift fra sukker til et sødemiddel (Stevia, aspartam, sucralose) kan skære ned på kalorier, men det fodrer stadig den søde afhængighed. På samme måde er sukker “erstatninger” som agave, rissirup, honning og fruktose bare sukker i forklædning og aktiverer hjernens belønningssystem lige så let som saccharose.
Fysisk kan det være at holde op med sukker i din diæt hjælp til vægttab, kan reducere acne, forbedre søvn og humørog kunne stoppe disse nedtredninger kl. 3 på arbejde og skole. Og hvis du reducerer sukkerforbruget, kan sukkerholdige fødevarer, der tidligere blev spist for meget, smage overvældende sød på grund af en omkalibrering af din sødme, nok til at modvirke overforbrug!
Om forfatteren
Amy Reichelt, lektor, ARC DECRA, RMIT University
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.
Relaterede bøger
at InnerSelf Market og Amazon
