Mens plantebaserede mælkedrikke som sojamælk har været på markedet i et par årtier og annonceres for at være sunde og sunde for dem, der er laktoseintolerante, har lidt forskning sammenlignet fordele og ulemper ved de forskellige former for plante- baseret mælk.
En ny undersøgelse ser på de fire mest anvendte typer mælkedrikke fra plantekilder rundt om i verden - mandelmælk, sojamælk, rismælk og kokosmælk - og sammenligner deres ernæringsværdier med komælk.
(Kredit: McGill)
Forskerne sammenlignede de usødede versioner af de forskellige plantebaserede mælker i alle tilfælde, og figurerne nedenfor er baseret på en servering på 240 ml. Sojamælk er den klare vinder i en ny sammenligning af ernæringsværdien af komælkserstatninger.
Sojamælk - den mest afbalancerede ernæringsprofil:
- Sojamælk forbruges bredt for sine sundhedsmæssige fordele forbundet med de kræftfremkaldende egenskaber hos fytonæringsstoffer, der findes i mælken kendt som isoflavoner.
- Har været en erstatning for komælk i fire årtier.
- “Beany-smagen” og tilstedeværelsen af anti-næringsstoffer (stoffer, der reducerer næringsindtag og fordøjelse) er dog bekymrende.
Rismælk - sød smag og lidt ernæring:
- Laktosefri og kan fungere som et alternativ til patienter med allergiproblemer fra sojabønner og mandler.
- Bortset fra det høje antal kulhydrater er forbrug af rismælk uden ordentlig pleje resultere i underernæring, især hos spædbørn.
Kokosmælk - intet protein og få kalorier, men de fleste er fedt:
- Forbruges bredt i Asien og Sydamerika.
- Forbrug kan hjælpe med at reducere niveauet af skadelige lipoproteiner med lav densitet (dårligt kolesterol) forbundet med hjerte-kar-sygdomme.
- Ernæringsværdier reduceres, hvis de opbevares i over 2 måneder.
Sammenligning af ernæringselementer i forskellige mælker baseret på gennemsnit for 240 ml servering. (Kredit: McGill)
Mandelmælk - behov for supplerende kilder til mad for at give essentielle næringsstoffer:
- Mandler har et højt indhold af enumættede fedtsyrer (MUFA), der anses for nyttige til vægttab og vægttab. MUFA hjælper også med at reducere lipoprotein med lav densitet (dårligt kolesterol).
Komælks fordele og ulemper:
- En sund, komplet mad, der leverer alle vigtige næringsstoffer som fedt, kulhydrater og proteiner.
- Kan hjælpe mennesker ved at tilvejebringe en bred vifte af værtsforsvarsproteiner, fordi forskellige gavnlige antimikrobielle virkninger findes i både human og kvægmælk. (F.eks. Viser en undersøgelse, at forbrug af komælk i tilfælde af spædbørn har betydeligt reduceret risiko for feber og luftvejsinfektioner.)
- Men tilstedeværelsen af forskellige patogener som Salmonella spp. , Escherichia coli O157: H7 i mælk har været forbundet med sygdomsudbrud over hele verden.
Komælksallergi og laktoseintolerance:
- En af de mest almindelige allergier blandt spædbørn og børn, der påvirker 2.2-3.5 procent af børnene (en større procentdel end dem, der er ramt af jordnødder og træmøtreallergier). Så mange som 35 procent af disse spædbørn vokser ud og er allergiske over for mælk i alderen 5-6 år, og dette kan stige til 80 procent efter 16 år.
- Laktoseintolerance på grund af fravær eller mangel på enzymet lactase i fordøjelseskanalen påvirker et sted mellem 15-75 procent af alle voksne afhængigt af race, madvaner og tarmsundhed.
- Nogle undersøgelser har antydet, at 80 procent af mennesker af afrikansk oprindelse og 100 procent af dem af asiatisk og indfødt amerikansk oprindelse er laktoseintolerante.
Forskerne tilføjer, at mere arbejde er nødvendigt for at forstå virkningerne af forskellige konventionelle og nye behandlingsmetoder på ernæringsprofilen, smagen og strukturen af disse alternative mælker.
'Equol' bestemmer muligvis, om soja beskytter dit hjerte
Om forfatterne
Ph.d.-kandidat Sai Kranthi Vanga og hans vejleder Vijaya Raghavan fra bioresource engineering-afdelingen ved McGill University skrev anmeldelsen, der vises i Journal of Food Science Technology.
Finansieringen til gennemgangen kom fra Canadas Natural Sciences and Engineering Research Council (NSERC).
Kilde: McGill University
Relaterede Bøger:
at InnerSelf Market og Amazon
