Børn, der opdrættes som vegetarer, vokser og udvikler sig i samme tempo som kødspisere. fra www.shutterstock.com
Et stigende antal af blogs af “etiske mødre” har skabt diskussioner om hensigtsmæssigheden af at pålægge deres børn vegetarisme, veganisme eller pescatarianisme.
Nogle udsigt disse kostvaner er begrænsende og spørger, om fjernelse af kød eller endda alle animalske produkter fra et barns kost er sundt i betragtning af deres ekstra diætbehov til vækst og udvikling.
Men hvad siger forskningen? Er der sundhedsmæssige konsekvenser for at opdrage dit barn som vegetar, veganer eller pescatarian?
Fødevarer, der stammer fra dyr, er rige på protein, fedtsyrer, jern, zink, jod, calcium og vitamin D og B12.
Men forskning viser, at børn, der opdrættes som vegetarer, vokser og udvikler sig i samme tempo som kødspisere. De modtager stort set den samme mængde protein, energi og andre vigtige næringsstoffer, som børn har brug for.
Faktisk er vegetariske kostvaner, der er rige på frugt og grøntsager, korn, bælgfrugter (såsom bælgfrugter, bønner og dåse sojabønner og linser), frø og nødder beskyttende. De giver sundhedsmæssige fordele til forebyggelse og behandling af visse sygdomme, især kronisk sygdom.
Ifølge American Dietetic Association:
"Velplanlagte vegetariske kostvaner er passende for enkeltpersoner i alle faser af livscyklussen, inklusive graviditet, amning, barndom, barndom og ungdomsår og for atleter."
Diæter skal planlægges godt
Advarslen er dog, at diæterne skal planlægges godt.
Vegetarisme henviser til fraværet af at spise kød (inklusive høns og skaldyr) eller produkter, der indeholder disse fødevarer. Der findes forskellige typer. Lacto-ovo-vegetarisme inkluderer mejeriprodukter og æg, mens ovo-vegetarisme kun inkluderer æg.
Veganisme eller total vegetarisme undgår alt animalsk kød plus produkter fra dyr som æg og mejeriprodukter. I modsætning hertil inkluderer pescatarianism fisk. Selv inden for disse variationer varierer det omfang, i hvilket dyrekilder undgås.
Mange børn fødes i familier, der er vegetariske af kulturelle, religiøse, sundhedsmæssige, etiske eller økonomiske årsager.
I højindkomstlande er etiske årsager mere almindelige - og tendensen for vegetarisme er stigende.
Supplerende fødevarer til vegetarer
Forskning viser, at det at være vegetar som barn ikke bidrager til uorden. Og unge vegetarer har tendens til at have en sundere vægt og sundere holdning til at spise end deres altædende kolleger.
Fuldkorn, frø og nødder vil give protein, essentielle fedtsyrer, zink og B-gruppe vitaminer. fra www.shutterstock.com
Børns diætbehov kan imødekommes ved at erstatte kød med bælgfrugter (såsom sojabønner eller linser på dåse) i gryderetter, karryretter, stegt fries og bolognaisesauce og derved give meget tiltrængt energi, protein, jern og zink.
Ifølge Australsk guide til sund kost, en kop kogte bælgfrugter svarer til en servering af kogt kød i energi og sammenlignelige næringsstoffer.
Fuldkorn, frø og nødder vil også give protein, essentielle fedtsyrer, zink og B-gruppe vitaminer. Brug af smøremidler som hummus, jordnøddej og nøddesmør i frokost til børn og snacks hjælper.
At sikre, at børn dagligt serverer mejeriprodukter, giver protein, calcium, B12 og andre B-vitaminer.
Kostbytter for jern- og B-vitaminberiget morgenmadsmad og brød gør også en væsentlig forskel.
Tilføjelse af frugt eller grøntsager rig på C-vitamin til et måltid eller en snack øger absorptionen af ikke-hæm jern. Jern i mad kommer i to former, heme og ikke-heme. Planter har kun jern, der ikke er hæm, hvilket ikke absorberes så godt.
Det er ikke nødvendigt at sikre, at vi matcher forskellige proteinplantekilder for at fremstille et "komplet" protein, så længe vi spiser en lang række kilder i løbet af dagen.
Udfordringer ved veganisme
Veganisme er meget mere udfordrende, især for at imødekomme B12-, iod-, calcium- og D-vitaminbehov.
Forstærket sojamælk kan hjælpe med at imødekomme calciumbehov. fra www.shutterstock.com
Forstærkede sojaprodukter som sojamælk hjælper, men veganske børn skal tage en regelmæssig B12-kilde og få deres diæt gennemgået af en akkrediteret praktiserende diætist.
I en kultur bygget på opdræt af kød beskatter det at være vegetar i Australien. Til dato har der ikke været nogen antydning om, at ex-vegetarer, der spiser kød, er skadeligt sammenlignet med kødspisning det meste af tiden.
Hjemmebeskeden er, at det med nøje kostplanlægning er meget muligt for børn at være vegetariske og sunde.
Faktisk nyder vegetarer flere sundhedsmæssige fordele sammenlignet med kødspisere. Selvom der ikke er nogen retningslinjer som sådan, er det nyttigt at få børn kontrolleret af deres læge hver sjette måned, og hvis de er veganer, tage en regelmæssig kilde til B12 og besøge en akkrediteret praktiserende diætist.
Om forfatteren
Louisa Matwiejczyk, Lektor, avanceret akkrediteret praktiserende diætist, Flinders University
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Ernæringsbøger på fra Amazons bestsellerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 opskrifter at leve til 100"
af Dan Buettner
I denne bog deler forfatteren Dan Buettner opskrifter fra verdens "blå zoner", regioner, hvor folk lever det længste og sundeste liv. Opskrifterne er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer og lægger vægt på grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn. Bogen indeholder også tips til at følge en plantebaseret kost og leve en sund livsstil.
Klik for mere info eller for at bestille
"Medicinsk medium rensning for at helbrede: Helbredelsesplaner for personer med angst, depression, acne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåge, vægtproblemer, migræne, oppustethed, vertigo, psoriasis, cys"
af Anthony William
I denne bog tilbyder forfatter Anthony William en omfattende guide til at rense og helbrede kroppen gennem ernæring. Han giver evidensbaserede anbefalinger til fødevarer, der skal inkluderes og undgås, samt madplaner og opskrifter til støtte for udrensningen. Bogen indeholder også information om, hvordan man tackler specifikke sundhedsproblemer gennem ernæring.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Forks Over Knives Plan: Sådan går du over til den livreddende, plantebaserede diæt med fuld mad"
af Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne bog tilbyder forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trin-for-trin guide til overgangen til en hel-food, plantebaseret kost. De giver evidensbaserede anbefalinger til ernæring sammen med praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at understøtte overgangen.
Klik for mere info eller for at bestille
"Planteparadokset: De skjulte farer i 'sunde' fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning"
af Dr. Steven R. Gundry
I denne bog giver Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring og argumenterer for, at mange såkaldte "sunde" fødevarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han giver evidensbaserede anbefalinger til at optimere ernæringen og undgå disse skjulte farer. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at hjælpe læserne med at implementere Plant Paradox-programmet.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom"
af Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne bog tilbyder forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dages ernæringsplan designet til at fremme sundhed og velvære. Bogen giver information om videnskaben bag programmet, samt praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til støtte for programmet.
