Billede af Sabrina Ripke
Fortalt af Marie T. Russell.
Kulturer på ethvert kontinent rundt om i verden har en kollektiv hukommelse fra en tid, hvor deres forfædre var jæger-samlere og boede i skoven som en del af selve naturen. Aborigines i Australien var for eksempel kendt for at have levet en bucolic, jæger-samler livsstil så sent som tidligt til midten af 1800'erne, indtil de blev tvunget til at opgive deres livsstil.
Før kolonisering var aboriginerne i stand til at leve efter deres egne traditioner i over 150,000 år, og jorden sørgede for alle deres behov. De levede let i det i fuld harmoni med naturens årstider og cyklusser.
Aboriginernes jæger-samler-livsstil var helt afhængig af årstiderne, hvilket påvirkede tilgængeligheden af deres mad. De levede som en integreret del af naturen og troede ikke sig anderledes end planterne og dyrene i deres miljø. Alle de naturlige ressourcer tilhørte naturen. Ingen ejede jord, kontanter eller andre personlige ejendele.
At stole på, at naturen vil give
Disse jæger-samlerstammer stolede så fuldstændigt på naturen til at dække alle deres behov, at de aldrig følte nødvendigheden af at jage og samle endda en ounce mere end hvad de kunne spise i et måltid. De overspiste ikke, lagrede, lagrede, bearbejdede, gærede, konserverede eller frysede ikke deres mad. De tog kun det, de absolut havde brug for for at overleve, og stolede fuldt ud på, at naturen ville give deres næste måltid.
Aborigines brugte faktisk meget lidt tid på jagt og indsamling. Når de havde spist, tilbragte de resten af dagen med at udføre detaljerede ceremonier for at markere årstider, respektere deres forfædre og ære overgangsritualer; fortæller historier; dans; sang; slapper af; og skabe abstrakt kunst om deres forfædres historie og kraften i deres land. De tilbragte deres tid i stille kontemplation såvel som legende interaktion med deres klanmedlemmer. De skabte også klippemalerier på deres hellige steder, der beskriver de skabelseshistorier, de havde lært af deres ældste.
Denne naturlige, fredelige livsstil respekterede jorden og naturen, og i deres 150,000 års eksistens forarmede aboriginerne ikke deres land, ødelagde eller ødelagde det. Denne oprindelige jæger-samler-livsstil havde en medfødt forståelse af de ayurvediske principper for sundhed og velvære. Faktisk var Ayurveda deres livsstil.
At slå sig ned på ét sted
Mens de gamle aboriginale stammer levede et idyllisk liv, helt i tråd med naturen og hendes rytme, begyndte landbrug og husdyrbrug i Indus-dalen for omkring 1,728,000 år siden ifølge den vediske tidslinje. Folk begyndte at slå sig ned ét sted. Dyrkning af jord og opdræt af husdyr, der kunne bruges til landbrug og kødproduktion, krævede, at landmændene overtager ejerskabet af jorden, forbliver ét sted og har tendens til deres jord og husdyr.
I disse tider jagtede folk på nogle af deres fødevarer og dyrkede også selvopdræt. De dyrkede små stykker jord, plantede afgrøder, grøntsager og frugter, der var hjemmehørende i regionen, og opdrættede dyr til kød og arbejdede i deres egen baghave. I det væsentlige sørgede deres jord for landmanden og hans familie alt, hvad de havde brug for.
Selvom denne mindre jagt-, landbrugs- og dyrehold var i modstrid med jæger-samler-livsstilen, var den stadig i overensstemmelse med naturens rytmer. Landmændene måtte respektere naturens love. De kunne ikke dyrke æbler om sommeren og squash om vinteren. Natur, jord og de ressourcer, de havde, blev brugt, men ikke udnyttet.
Men befolkningen voksede, og denne livsstil med jagt og selvopdræt og husdyrhold kunne ikke opretholdes. For at fodre masserne blev jagt- og indsamlingspraksis afbrudt og afviklet, fast jordbrug og storskalig dyrehold blev normen. I den nuværende æra ses denne progression førstehånds i den sydamerikanske Shuar-stamme i Amazonas-junglen, hvor reduktionen af det naturlige habitat har elimineret jagt-indsamlingspraksis, og den eksistensbonde er nu en professionel landmand, der dyrker en type afgrøde.
Harmonisk eksistens forstyrret
Vestlig kolonisering forstyrrede den oprindelige jæger-samleres harmoniske eksistens. Aborigines blev betragtet som ikke-civiliserede, og alt fra halvfems til to millioner af dem blev dræbt, da Australien blev overtaget af briterne. Over fem hundrede forskellige sprog, som aboriginerne talte, blev også udslettet.
Lignende begivenheder med kolonisering og decimering af gamle jæger-samlerkulturer er blevet rapporteret i Nord-, Central- og Sydamerika, Afrika og dele af Asien. Den gamle livsstil, der hedede og integrerede sig med naturen, er stort set udslettet.
Det mest fremragende element i den aboriginale livsstil er, at de spiste efter sæsonen, for der er faktisk en sæson for alt. De spiste, hvad der voksede på deres jord. At forbruge lokalt voksende, frisk sæsonbetonet mad var en livsstil, og ingen måtte kæmpe for at gøre det. Deres kroppe modtog sund ernæring fra levende, lokale og sæsonbetonede fødevarer.
De importerede eller oplagrede ikke mad. Hvis en bestemt frugt var i sæsonen, ville de fejre den og nyde denne særlige overflod af naturen, så længe den varede. Da sæsonen var forbi, og denne frugt ikke længere var tilgængelig, spiste de den næste mad, der var tilgængelig. På grund af denne praksis blev mangfoldigheden af deres kost kontrolleret af naturen, og hvert måltid var naturligt, frisk og fuldstændig sund.
Naturforeskrevet faste
Fasten var en regelmæssig praksis blandt disse gamle mennesker og er, hvad naturen også har til hensigt for os moderne mennesker, fordi vi også simpelthen er en lille del af det komplekse, sammenkoblede livsnet. Det viser sig, at også vilde dyr lever i naturen. De jager eller foder, spiser, hvad de er i stand til at få, og i magre tider eller efter en stor spisevandskab reducerer de deres madindtag. I disse ”magre år” spiste folket et måltid om dagen. Fastende i længere tid er indbygget i deres naturlige rytme.
Europæiske bosættere begyndte at gøre de indfødte stammer til landmænd og ansatte slaver til at udføre hårdt arbejde på markerne og minerne, hvilket krævede, at de arbejdede meget lange timer. Bare for at få den maksimale mængde arbejde udført fodrede de stammefolket og slaverne tre måltider om dagen, så de havde energi nok til hårdt arbejde.
Nu er behovet for hårdt fysisk arbejde forsvundet fra det meste af vores liv, men rutinen med at spise tre fulde måltider er fortsat hos os. Den nemme tilgængelighed af industrielt dyrkede og forarbejdede fødevarer, elektricitet, køling og lange arbejdstider bidrager alt sammen til at fortsætte vanen med tre måltider om dagen.
Tilgængelighed året rundt
Industrielt landbrug førte til overproduktion og tilgængelighed året rundt af fødevarer, som vi nu oplever. Nye metoder til tilberedning og emballering af færdigretter er blevet en velsignelse for supermarkeder og byboere, og den konstante forsyning af disse fødevarer afhænger ikke af sæsonen.
Revolutionerende industriel og videnskabelig udvikling skabte rissorter, der vokser og modnes på bare halvfems dage, og landmanden kan få tre afgrøder hvert år i stedet for kun en. Overproduktion betyder, at hvis den høstede ris bevares og opbevares godt, kan den være tilgængelig året rundt, og dermed er ris blevet en basisføde i landet. Det samme gælder hvede. Det er tilgængeligt året rundt på grund af industrielt landbrug, transport og opbevaring.
Holdbarheden for hæfteklammer og spiseklare fødevarer forbedres ved hjælp af metoder og systemer udviklet af fødevareindustrien. For bedre holdbarhed afhænger hæfteklammerne af den tunge anvendelse af kemikalier, der afskrækker skadedyr og forhindrer skimmelsvamp. Færdige at spise eller emballerede fødevarer har derimod en meget lang holdbarhed, fordi kunstige farver og smagsstoffer, konserveringsmidler og mange kemikalier under fremstillingen bruges til at forbedre smag og udseende. Disse fødevarer druknes i sukker, salt og hydrogenerede fedtstoffer.
Fra dyrkning hele vejen gennem masseproduktion og displayproces er fødevarerne i supermarkedet fjernet af naturlige mikronæringsstoffer, fibre, enzymer og vitaminer. En industrielt dyrket, forarbejdet og pakket mad tilgængelig i supermarkedet har et minimum af naturlige næringsstoffer og indeholder simpelthen kalorier fra sukker og fedt.
Den industrielle fremstillingsproces gør det muligt at få alle typer mad hele året rundt. Hver type mad er tilgængelig i ethvert supermarked i landet og i alle verdens lande. Dette er det sande udtryk for globalisering. Du kan købe mango i Alaska om vinteren. Du kan købe is i Sahara, sorte bønner i Himalaya og vegetabilske samoser på Sydpolen.
Fødevareindustrien narrer folk til at tro, at de køber mad. I virkeligheden bruger de deres hårdt tjente penge på industrielt producerede varer, der kun er en samling af giftige ingredienser, der er kogt, pakket og fået til at ligne mad.
En bybaseret livsstil
En bybaseret livsstil sikrer også, at selvom folk bliver trætte af deres gentagne rutinearbejde og bruger tid i trafik, folkemængder og støj, får de ikke tilstrækkelig fysisk træning af god kvalitet. Deres industrielle eller skriveborde kontorjob tillader dem ikke nogen tid i naturen eller endda udsættelse for sollys, og dette øger deres fysiske og fysiologiske stressniveauer.
Desuden, når folk spiser den samme ernæringsdøde mad året rundt, lærer deres krop hurtigt, at der ikke er nogen anden ernæringskilde, og for at få alle de vigtige næringsstoffer begynder det at afhænge af forbruget af større og større mængder den samme monotone mad. Det, der går tabt i kvalitet, erstattes med kvantitet.
Den moderne livsstil understøttet af industrialiseringen af fødevareproduktion er faktisk 100 procent modsat, hvordan vores forfædre levede. Det har intet at gøre med sæson eller lokalitet. Det produceres og sælges med overskud, og det købes af frygt for ikke at have mad til rådighed til det næste måltid. Det opbevares ved hjælp af kemikalier, skubbes ned i køleskabet og fryseren og overkoges, mikrobølges, bages, stegt, gensteges, opvarmes og opvarmes utallige gange.
Folk er nødt til at spise en enorm mængde mad for at få den mindste mængde ernæring. For eksempel fordøjes de enkle kulhydrater, der findes i en skive brød fremstillet af raffineret mel, der ikke indeholder fiber, så hurtigt, at de frigjorte sukkerarter hurtigt absorberes i blodbanen, og meget snart efter at have spist en sådan skive brød, vil vi spise noget mere, eller vi ønsker yderligere skiver af det samme brød. Vores sult og behov for ernæring opfyldes ikke af et stykke brød fremstillet af ultraraffineret hvidt mel.
På den anden side har et stykke brød fremstillet af uraffineret mel naturlige fibre, der tager meget længere tid at fordøje. Som et resultat tager sukkerne fra fordøjelsen af brødets kulhydrater meget længere tid at absorbere fuldt ud i blodbanen, og vi føler os ikke sultne snart efter at have spist et sådant stykke brød.
Den nederste linje i industriel fremstilling af fødevarer er fortjeneste for producenten og tab af sæsonbetingelser og lokal, naturlig, sund mad til forbrugeren. Det er ikke en win-win-situation.
Kan vi gå tilbage?
Spørgsmålet, der kan komme til at tænke her, er, hvordan kan vi muligvis gå tilbage til vores jæger-samlers forfædres livsstil? Vi er i øjeblikket sønner og døtre. Vi har en livslang vane med at spise tre måltider om dagen og snacks imellem. Hvordan kan vi vende os væk fra en vane, der er så dybt forankret i vores tids kollektive kultur og psyke?
Ingen kan nogensinde vende tilbage til fortiden. Det er her Ayurveda kan træde ind for at hjælpe. De ayurvediske teknikker giver dig mulighed for at starte dit eget program nu, i dette øjeblik, for at hjælpe din krop med at helbrede.
Uanset hvor du er i dit liv, kan du tage følgende tre ayurvediske principper til hjertet og øve dem:
- Hurtig fra tid til anden for at genstarte din krop.
- Lev dit liv i harmoni med naturen ved at spise små mængder simple fødevarer, der vokser eller kan jages i sæsonen, for der er faktisk en sæson for alt.
- Kombiner mad fornuftigt, så din krop er bedre i stand til at trække komplet ernæring fra den mad, du spiser.
Ophavsret 2021 af Vatsala Sperling. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Healilng Arts Press, et aftryk af Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artikel Kilde
Den ayurvediske nulstillingsdiæt: Strålende sundhed gennem faste, mono-diæt og smart madkombination
af Vatsala Sperling
I denne let at følge guide til ayurvediske diætindstillinger, Vatsala Sperling, Ph.D., beskriver hvordan man hviler og renser forsigtigt dit fordøjelsessystem, taber ekstra pund og genstarter din krop og sind med de ayurvediske teknikker til faste, mono -diæt og madkombination. Hun starter med at dele en forenklet introduktion til Ayurvedas helbredende videnskab fra Indien og forklarer det åndelige, opmærksomme forhold til mad i hjertet. Tilbyder trinvise instruktioner til en komplet 6- eller 8-ugers ayurvedisk nulstillingsdiæt samt et forenklet 1-ugers program, hun beskriver dag for dag, hvad man skal spise og drikke og giver opskrifter og madlavningstips og teknikker.
For mere info og / eller for at bestille denne bog, Klik her.
Om forfatteren
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, er en klassisk homøopat, der voksede op i Indien og fik sin doktorgrad i klinisk mikrobiologi. Før hun flyttede til USA i 1990'erne, var hun chef for klinisk mikrobiologi på Childs Trust Hospital i Chennai, Indien, hvor hun offentliggjorde omfattende og gennemførte forskning med Verdenssundhedsorganisationen.
Et stiftende medlem af Hacienda Rio Cote, et genplantningsprojekt i Costa Rica, hun driver sin egen homøopati praksis i både Vermont og Costa Rica.
